晩ご飯は和食です。金目鯛の煮付け／フキノトウと竹輪の天麩羅／切干煮付けなど。

　美味しい晩ご飯のおかずと言ったら　お魚好きには堪らない
先ず筆頭の一品が　これかなぁ～！！って　思うんですよね＾０＾
しかし・・・ちょっとお高くてねぇ＞＜！
夕方の値引き時間帯が狙い目ですよね。

《金目鯛の煮付け》です。
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こってりジューシー仕上げです。どうぞ～お味見をしていらしてね＾＾♪

＜レシピ＞２切れ分

★金目鯛の切り身-----大きめ２切れ
★余り葱の青みの部分-----２本
★生姜の欠片-----2個


＜煮汁＞
★和出汁(鰹・昆布・煮干し)-----350cc
★料理酒-----50cc
★味醂-----50cc
★砂糖-----大匙山盛り2杯
★醤油-----60cc
★麺つゆ-----少々でお味の微調整をする。

※金目は笊に入れて熱湯をかけてから煮ます。
※中華鍋に　煮汁を煮立てて金目と葱・生姜を入れて　アルミ箔・と鍋蓋を
　してコトコトととろ火で１５分位煮て　煮汁が半分位になったら蓋を取っ
　て　スプーンで何度もお魚の上にも煮汁を掛けて上げます。
　こうしますと　つやつやで美味しいサインが出ますね＾＾

※煮汁がお玉一杯位になったら火を止めて盛りつけます。
※生姜のせん切りをトッピングしたかったのですが　欠片をお出しに入れたら
　無くなってしまいました＞＜　是非乗せて下さい。　

＜全粒粉deフキノトウと竹輪の天麩羅＞
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★今回は　粒子の粗い全粒粉を使いましたので　コーンスターチは入れずに後
　は卵と水だけの衣です。
　野原の芽出し物を　天麩羅で頂くには　オーガニックなお粉が良く似合います♪

＜切干大根の甘辛炒め煮＞
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★切干大根-----小１袋を水で戻して洗う。
★人参-----1/3本のささがき
★牛蒡-----1/3本のささがき
★油揚げ-----２枚はお湯をかけて油抜き→縦半分にして千切りです。
★ソフトホタテ燻製（北のホタテ）-----4個（又は乾燥ホタテを水で戻す。）

＜煮汁＞
★金目鯛と同等の煮汁-----1/2カップ
★和出汁-----1/2

※材料をごま油・サラダ油半々で炒めて　味付けは金目鯛の煮汁を多目に作り
　活用しました。

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