絶品！！《青梅の甘露煮レシピ》実況中継でご紹介です。必見！！P-1

　梅雨時と言ったら　何といっても梅料理ですよね〜♪今日はおやつですよ〜＾＾
絶品！！《青梅の甘露煮レシピ》をご紹介させて頂きます。
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毎年梅干しを作っていますが　未だ去年のが残っていますし 　実家で貰ったのも
有るし。。。と言う事で　先ずおやつやジャムを作ろう！！

梅はバリエーションも豊富ですから　ご一緒に楽しんで参りましょうね〜＾＾
美味しい煮汁は　カクテル／ジュース／ドレッシングにも使えちゃうし〜ってねっ！　
無農薬　有機栽培の青梅２キロを購入しました〜！！


〈P-1〉《青梅の甘露煮レシピ》です。
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〈材料１〉
★青梅-----１kg
★グラニュー糖-----８００g
★爪楊枝
★竹串-----７〜８本を輪ゴムで束ねて置く


●〈下準備をする〉

１、梅は良く洗い拭いてから　爪楊枝で両面のへたを取り　串束で万遍なく突つく。
　突ついた梅を　もう一つの水を張ったボールに入れながらの作業です。

★注意！！画像は２キロ分の量の梅です。甘露煮は1キロ分でご紹介です。
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半分はジャムにします。ジャムは仕上げ間際から別行程です。(次回ご紹介です。)
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●〈とろ火にかけて灰汁抜きをする。〉

２、ホーロー又はステンレス鍋に１を入れてヒタヒタの水を入れ　とろ火にかける。
　５本指でコロコロ梅を転がします。「アチチッ！！これ以上素手は無理！！」と言
　う所で　火を止めて流水に晒し　水を替えて又火にかけてコロコロと同じ事を合計
　３回やります。

●〈グラニュー糖を振り掛けて一晩寝かす〉

３、梅１kgに対して８００gのグラニュー糖を振り掛けて　ガーゼを被せて一晩置くと
　梅エキスが出て　お砂糖が溶ける。

●〈ガーゼをかけたまま　とろ火にかける→止める×３回やる。〉

〈材料２〉
４、追伸！！----ここに２カップの水を加えてとろ火にかけます。
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5、ここでも　沸騰させてはいけません。とろ火で５〜６分煮たら火を止めて。。。
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　灰汁の泡が出ますので　ガーゼごと掬い取り　ガーゼを洗って叉梅に被せます。
　又２度目のとろ火をつけて５分〜６分で　火を止めます。

●〈３度目の灰汁取りをする。〉

6、いよいよ完成ですよ〜ニッ！('-^)☆

●〈平らなタッパーに仕上がった梅の甘露煮を並べて　ガーゼで漉した煮汁を注ぐ。〉

一応　ここでお味見をしちゃいましょう〜(＾３＾)
煮汁が染み込む迄は　ちょっと時間が掛りますので　未だ酸味が強いかな？
でも　手間暇をかけただけ　とっても美味しい仕上がりですよ〜＾＾

是非お試し頂きたい一品です。その他のバリエーションへと続きます。お楽しみに。。。
●追記梅ジャム／ソフトドリンク／カクテルなどはこちら●
　


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