「料理と趣味の部屋」

■続・季節料理（３）【竹の子・スナップ・葱坊主の天婦羅／竹の子の搔き玉汁】

昨日はカラオケの日　終わってから

畑に　又蕗やを採りに仲間と行きま

した。

ついでに　葱坊主やスナップも採っ

て来て　頂き物の竹の子と天婦羅に

する事に＾＾

■続・簡単！季節料理（３）

【竹の子・スナップ・葱坊主の天婦羅

　／竹の子の搔き玉汁】

■【昨日の晩ご飯セット-----レシピ】

◆所要時間-----１５分

■【天婦羅材料】

○竹の子-----上部カット１０切れ

※昨日の取り分けです。

○ネギ坊主-----６個～

○スナップ-----１０個位

■【天婦羅衣】

★天ぷら粉-----大匙４

★片栗粉-----大匙３

★水-----大匙３～４位

★溶き卵-----１個分

★味塩-----少々

■【作り方】

①具材に分量外の粉を振りかけて置く。

②衣の中に　竹の子から入れて

　１８０℃位で　両面を揚げる。

※柔らかい茹で竹の子なので

　直ぐに揚がりました。

③次に　スナップとネギ坊主を

　同じ様に揚げました。

■【天つゆ】

＠追いガツオつゆ

＠大根おろしタップリ！

■【かきたま汁】と【雑穀ご飯】

●スープは追いガツオ・塩入りで

　スナップと卵入りです。

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■季節料理（２）【竹の子・畑の蕗・鶏肉・絹厚揚げの甘辛煮レシピ】

昨日の午前中は　スカットボール日で　

午後からは　畑の草むしりや　菊の植

え替えなどをして　帰りに蕗を摘んで

来ました。

未だ細目でしたが💦竹の子が沢山有り

一緒に煮付けたくて　摘んで来ました♪

連日の畑仕事で　腰が痛くて・・・(;'∀')

今日は　腰痛ベルトを付けて行きました

ら　大分痛みが違い　良かったです。

■季節料理（２）昨日の竹の子ご飯続きで

【竹の子・畑の蕗・鶏肉・絹厚揚げの甘辛煮レシピ】

　のご紹介です♪

■【竹の子・蕗・味付き焼き鶏肉・絹揚げ

　の　甘辛煮レシピ-----５～６人分】

◆所要時間-----３０分～

■【材料】

　　　　

○柔らかく下茹でされた　竹の子-----半分

※ついでに残り半分も　合わせて下処理し

　天婦羅・スープ用に切り分けて置きました。

○蕗細目-----大体２０本以上～

※上下から皮を剥き　真ん中からも

　折って　私は皮を剥きます。

※塩で板摺して　灰汁抜き１０分し

　洗って置く。

※下茹で　弱火で１０分して洗う。

○絹厚揚げ-----１パック分

※１２等分の角切りにする。

※お隣さんにも蕗を差し上げましたら・・・

　

支度中に　市販の惣菜で「鶏肉の焼いて

　有る物」を頂いてしまい　急遽　煮付け

　に入れて見る事になりました。

キャーッ！ボリューミーになりそう！

〇鶏肉の味付き惣菜-----１枚分

※角切りにしました。
○トッピング用スナップエンドウ-----適量

■【調味料】

★キッコーマン本つゆ（頂き物）-----大匙４

★あまうまい醬油-----大匙２

★砂糖-----大匙２

★白だし-----大匙３

★酒-----大匙３

★味醂-----大匙３

★炒め用胡麻油-----大匙２

★煮汁-----２カップ分

★自家ブレンド七味-----適量

■【作り方】

①お鍋にごま油を熱して　竹の子・蕗を

　先に炒めてから　追い絹揚げを入れて

　５分　弱火で炒める。

②鶏肉を加えて　２分炒める。

　　　　

③水分を加えて　煮立ったら

　調味料を加えて　二重蓋を

　して６分位煮付けて　お味が

　染みたら　完成です。

④器に盛り　エンドウを散らして

　完了！！です。

※市販の味付き鶏肉が入りました

　ので　汁は多めに優しく仕上げ

　ました。

※贅沢な味わいになりました♪

畑の帰りにローソンで「デカ唐揚げ

とコーヒーも買い」今日はご飯無し！

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