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■和のおかず【菜園収穫品で2品 昔ながらの地味おかずですが 私はこんなのが一番好きです♪】

○2品とも シンプル!簡単!な作りで
 5分で美味しく出来ます♪


■①【胡瓜の胡麻和えレシピ-----4人分~】

◆所要時間-----5分

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今回の菜園収穫品は下記でした。▼
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■【材料】
○胡瓜-----4本
※包丁で薄い輪切りにする。



■【和え衣調味料】
★砂糖-----大匙3

★料亭の味味噌-----大匙2

★白煎り胡麻-----大匙3

★粉だし-----適量



■【作り方】
①輪切りにした胡瓜は 排水ネットの
 薄いタイプに入れて 軽く塩を振り
 揉み込んで 水分を絞る。
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②胡麻を摺り➡砂糖を摺り混ぜる。
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③②に➡味噌と粉だしを入れて
 更に摺り混ぜたら 和え衣の
 出来上がり!!です。
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④後は絞った胡瓜と混ぜ合わせるだけ
 です。火も使わず簡単で 滅茶美味
 です。
※実家では 出来た胡麻和えを和だし
 汁で割って 夏場は冷や汁にして
 うどんや素麺を良く戴いたものです。
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■【茄子とピーマンの 甘辛味噌炒めレシピ----2人分】
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◆所要時間-----5分


■【材料】
○小振りな茄子-----5本

○ピーマン-----1個
※各 食べ易く切る。

○大葉-----3枚
※千切りにする。

○煎り胡麻‐----適量




■【調味料】
★胡麻油-----大匙2

★砂糖----大匙軽く2杯

★味噌-----大匙1

★酒-----大匙3

★味醂-----大匙3

★粉だし-----適量

★下ろし生姜-----適量



■【作り方】
①胡麻油を フライパンに熱し
 やや中火の弱火で 具材を2分
 炒める。
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②調味料で味付けをして 更に2分炒
 めて 大葉は炒め中にも トッピン
 グにも使いました。
 盛り付けたら 白胡麻も振って甘辛
 炒めの出来上がり!!です。
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炊き立てご飯のお伴に 最高ですね~
この日は スーパーのお寿司と戴き
ました。
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# by AL17 | 2024-06-20 04:33 | 和のおかず | Trackback | Comments(0)

■自家製保存食【続・梅干し作りP-2工程】赤紫蘇揉み灰汁出し➡梅漬けに追加編

■自家製保存食【続・梅干し作りP-2工程】
 赤紫蘇揉み・灰汁出し➡梅漬けに追加編

※P-1工程は下記でした。▼

■自家製保存食【続・梅干し作りP-2工程】赤紫蘇揉み灰汁出し➡梅漬けに追加編_b0033423_23000185.jpg

そろそろ 直売所に赤紫蘇が出てるかな?と・・・
農協さんに行きましたら 丁度出てました!!

「良かった~!これで次に進めるわ♪」と
2束を買って来ましたら 何と!大束で💦
テーブル一杯に( ゚Д゚)


■先ず【赤紫蘇の灰汁出し】から。

①赤紫蘇は 1枚ずつ茎からハサミで外し
 葉っぱのみを使います。
※それでも未だふわふわで 嵩が有ります。
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②綺麗な葉っぱのみを選んで 痛んだ葉
 や青いのは取り除き 良く洗ってから
 水気を切ります。
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③ここから先は・・・赤くなるので手袋を
 して揉み込み 灰汁出しを2回やります。

@振り塩----各適量
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④1回目の揉み込みでは 黒っぽい
 灰汁が出ますが それを捨てます。
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⑤もう1度 搾った赤紫蘇を揉み込み
 ギューっと絞り 灰汁は捨てます。
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⑥ギューっとここ迄搾りますと 嵩は一掴み
 位に少なくなります。

➆深型タッパーをアルコール消毒をして・・

※灰汁抜き絞った紫蘇の葉-----全部

※ホワイトリカー-----大匙1

※漬け途中の樽から-----梅酢400cc


⑧上記▲を混ぜ込み 絞った赤紫蘇を馴染ませる。

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⑨樽で漬けて居る 梅の上に
 ⑧をそっと広げて・・・
 平らにして 中蓋をして
 ビニール袋を閉じる。
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⑩ペットボトル(水2l入り×2本)を
 又乗せて 上からも雑菌防止でビニール
 をかけて 後は梅雨明けを待ちます。
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そのころには 梅も真っ赤に染まって
美味しく漬け上がって居る事と思います♪

-------続く・梅干し「P-3へ」------


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# by AL17 | 2024-06-18 23:44 | 自家製保存食 | Trackback | Comments(0)