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GW5月2日の晩酌メニュー・メイン料理【③金目鯛の煮付け】です♪

 今日も又「昨日ご紹介のおつまみ」の続編で GW
5月2日の 同じテーブルに並びました晩酌メニュー
「メイン料理」の登場です♪

「メイン2品目は 次回のご紹介になります。」


【③金目鯛の煮付け】


お料理のご紹介

※煮魚ファンには堪らない 金目鯛の煮付け!!
 こってり艶々に煮付けたのが 主人の大好物でしたが
 娘婿殿も又 主人に入れ替わり これが大好物なので
 すよね~最初吃驚でした~^^
 
 分厚い生の金目を求めて 今回相模原の「角上」迄走り
 仕入れて来ましたよ^^




先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪

※画像は 料理途中で カメラの電池切れが有り~
 慌てて 交換作業で~><!
 婿殿カメラとのコラボです♪

b0033423_16482983.jpg

<レシピ2人分 所要時間15分~20分>



(材料&調味料)


★金目鯛大き目-----2切れ

★和出汁(鰹/昆布/煮干しで取る。)-----270cc

★料理酒-----100cc

★三温糖-----大匙山盛り2

★醤油-----大匙5~6

★味醂-----大匙2

★生姜の欠片-----3枚

★片栗粉-----大匙1.5を 30ccの水で溶いて置く。

★葱の青みがあれば 2つ切りにして一緒に煮る。



<作り方とポイント>

(1)金目は皮に×印を入れて 最近熱湯はかけずに 
 酒を振りかけて 13分位トースターで皮目を上にして
 炙りを入れてから 煮る様になりました。
{ この方が コクと旨みが更に増しますので。)

b0033423_16153672.jpg
  
(2)和出汁を中華フライパンで煮立て 生姜/料理酒
 /味醂/三温糖を入れ馴染ませてから 金目を入れ
 少し弱火で煮てから醤油をいれる。

(3)鍋蓋は二重にすると お魚に火が良く回り ふっくら
 と美味しく煮えるのと 熱効率も良い
ですね。
 (アルミ箔かオーブンシートで お魚を覆う。)

(4)キッチンペーパで2度灰汁を掬い 片栗粉を回しかけ
 て馴染ませる。

 途中で何度かお玉で汁を掬って金目にかけながら煮上
 げる。(ここまで15分位です。)
b0033423_16354367.jpg

(5)汁気が半分以下になったら 最後に少し火力を上げ
 て ブクブク煮立ててから 火を止める。


こってり~艶々になってきましたら美味しいサインです^0^

(6)器に盛り付けたら 残り煮汁をかけ 刻み生姜を乗せ
 彩に小葱と大根下ろしを添え付けます。

 今回大根を買い忘れてしまいましたので おろし無し><!
b0033423_16473912.jpg



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by AL17 | 2015-05-19 16:03 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(6)

【よろこばレシピ・金目鯛の煮付け】がこんだてNoteで選ばれました~^^

こんだて「Note」『春の和定食』のメインメニューとして
選んで下さり スタイリストさん有難うございます~
皆さんのお仲間に入れて頂けて嬉しいですヾ(^▽^)ノ


★レシピ記事は 下記でした♪ 
「<よろこばレシピ>【金目鯛の煮付け】
主人の大好物でした♪/四季折々の園芸も^^」




春の和定食


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by AL17 | 2014-03-17 17:04 | 受賞/掲載レシピ | Comments(4)

【金目鯛の煮付け】が「ワインを楽しむこんだてコンテスト」で掲載を頂きました@@♪

レシピブログさんの こんだてNote  【ワインを楽しむこんだて
コンテスト】の「日本式クリスマス?」
のこんだてにて 
何と!!私のよろこばレシピ「金目鯛の煮付け」が 選ばれ
掲載を頂きました~この場面で吃驚ぃ~(●^o^●) 

香十旬 さん 選んで下さり有難うございました♪


日本式クリスマス?


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by AL17 | 2013-11-22 08:10 | イベント/モニター料理 | Comments(4)