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■自家製保存食【乾燥芋作り&自家製12味唐辛子】年末の恒例でしたが♪

 今日のご紹介は【毎年12月に作っております
我が家の恒例行事】

出遅れて とっくに皆さんに配り終え
完売しています。
今頃のご紹介ですみません^0^♪



【乾燥芋作り】

※詳しいレシピはこちらで【★】

今回のさつま芋は 「安納芋と紅はるか」です。
紅吾妻などは ホクホクなので干し芋には不向き
なので ご注意下さい。
包丁を入れた時 しっとりと粘りの有る品種じゃないと
割れてしまい 干し芋が出来ません。

お芋は丸ごと 皮つきで茹でるのですが 大きいのは
1時間位かかります(汗)

ゆであがったら 熱い内に包丁で皮を剥き 包丁を
引く様に 厚めに縦に切りますと 渇きは遅いですが
食べごたえが有って 美味しいですよ(^^ゞ

4日位干したら 後は乾燥剤を入れたジップロックに
入れて 冷蔵庫で保存します。
木枯らしの吹く 厳寒期が乾燥芋作りに最適です♪



【皮付きで丸ごと茹でて 皮を剥き切った所です。

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【干す前の厚みはこの位に 分厚い方が 
乾くと丁度良くなるのです。】

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『干し方色々ですが 干し籠も便利です。』
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『自家製保存食 今回は12味唐辛子』でした。



『12品目の内訳

1、鷹の爪

2、ミカンの皮

3、柚子の皮

※(1、は切って 大まかに種を抜いて天日に干す。)

※(2、~3、も 細かくちぎってカリカリに
 天日に干して置く。)

※(1、~3は 各全体の4倍位の分量にしています。)


4、青海苔-----2袋

5、白胡麻-----2袋

6、黒胡麻-----2袋

7、ダッタン蕎麦茶-----1/2袋

8、削り節-----3袋

9、削り粉-----1/2袋

10、だし昆布-----10cm×3本分

11、ハウス香り七味(詰め替え用)-----1袋

12、ハウス香り山椒(詰め替え用)-----1袋



■【作り方】

各材料別に ミキサーにかけて 混ぜるだけです。
胡麻類や 昆布はミキサーにかけると粘りが出ま
すから 混ぜながら 少し天日に当てて乾かして
冷蔵庫で 密封保存します。

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by AL17 | 2017-01-31 00:11 | 自家製保存食 | Comments(2)

《絶品!!自家製12味唐辛子レシピ》挽いて混ぜるだけです。

 今日は 絶品!!あきオリジナル自家製<12味唐辛子>のご紹介です。
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材料さえ揃えて頂いたら 後はコーヒーミルなどで挽いて混ぜるだけで市販
では味わう事の出来ない 贅沢で香り高い唐辛子が出来ます。

ご近所や親戚からの催促が多く「凄い美味しいから又欲しい~!!」と12
月に作ったばかりでしたが 差し上げるのが多くてもう余り在庫が無くなり 
本日又仕込みましたよ~嬉しい悲鳴です^^♪

10味~11味・・・そして今回は何と!!12味唐辛子にしましたよ~^^

用途はご自由ですが おうどんやお蕎麦にかけたり 煮物に使っても又漬物
にふりかけても行けます。
香りごと楽しめて 辛さは優しいしつらえですから嬉しいです。

是非どちら様も 簡単!!絶品!!ですから是非お試し下さいませ(^-^)

<材料>
●先ず ミカン/柚子/オレンジの皮を食べたら カリカリに干して置く。
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●唐辛子は 枝付きのを農協で買って来て 種を抜いて干して置きました。
(市販の 挽いて有る一味唐辛子を買われても代用出来ます。)
=================================
●麻の実は ホームセンターとかでも買えます。
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画像にてご紹介をさせて頂きますね。

(向かって左下から上へと行きます。)
1、柚子-----10g
2、麻の実-----30g
3、ピーナツ-----30g
4、黒ゴマ-----20g


(2列目上から下へ)
5、白ゴマ-----20g
6、青海苔-----20g
7、干した種抜き唐辛子(又は市販の一味唐辛子)-----60~70g
8、干したミカンの皮-----40g
(ここにオレンジの皮を追加しても良いです。)

(又上から)
9、磯香り海苔(お味噌汁に浮かべる岩海苔です。)-----5g
10、花椒(中華材料ですが^^)-----5g
11、花鰹-----5g
12、出汁昆布5cm×2枚分(画像には有りませんが)

※全部ミルで粗い目に挽きました。(各5秒程度でOK!!です。)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 これも好みですが 余り細かく挽くと風味が
 損なわれてしまう気がしますのでざっくりで良いですよ。


※分量は お好みで自由に調合為さって結構ですが 一応私のをご紹介させて頂
 きましたので 目安にして下さい。
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※こぼれない様にお盆に大きなビニールを敷き その上に湿気取りの白紙を 何
 枚か敷いてから 全部を良く混ぜます。
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※風を入れながら 広げたり山にしたりして さらりとさせましたら出来上がり!!

●ごく薄い 使い捨てのポリビニール手袋をされると 雑菌の侵入も防げて良いで
 すね。

●注意1、保存は 密封出来る瓶などに入れ 必ず冷蔵庫で保管して下さい。
 常温では 虫に食われ易い美味しい物が沢山入っています><

●注意2、唐辛子を扱う時は特に目をこすったりしないで下さい。
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あき一押しの12味唐辛子レシピでした^0^
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by AL17 | 2010-02-22 15:58 | 自家製保存食 | Comments(26)