「料理と趣味の部屋」:森のきのこの五目ちらしレシピ

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• 森のきのこdeパーティーメニュー／晩ご飯のご紹介です。
  [ 2008-10-20 10:54 ]

森のきのこdeパーティーメニュー／晩ご飯のご紹介です。

　この所きのこのハマり過ぎお料理のご紹介が遅れてしまって本当に
ご免なさい！！
今日はきのこ鑑定をして頂いた中の４種類のきのこが食べられると判
り　早速大望の試食パーティーとなりましたのでご紹介をさせて下さ
いね。未だきのこ鑑定の記事が控えておりますが。。。（＞ｗ＜ ）

折しも地元のイベントが有ったりで　娘も遊びにやって来ましたので
大賑わいでした。


１、《森のきのこの五目そぼろちらし》あきオリジナルです＾＾

今日は仕上がり画像からご覧頂きますo(*^ー^*)oむふふ
森のきのこは　何とも言えないシャキッとした旨味が有りお出汁が良く
出ていて絶品でしたよ。

〈材料&作り方〉


(材料)４人分です。
(酢飯)
(１)米-----３カップ半／昆布-----センチ角1枚／酒-----大匙３
　　米は洗いやや固めの水加減(お米と同量の水)を入れて(1)の材
　　料を入れて　炊き上げます。
(２)合わせ酢
　　酢-----大匙４／砂糖-----大匙３／塩-----小匙１．５
(３)炊きあがったご飯に合わせ酢を切る様に混ぜ　白胡麻大匙３を振り
　　混ぜる。

(具)　１、
★森のきのこ(ウラベニホテイシメジ)(キツネタケ)-----1カップ。
★油揚げ-----２枚を油抜きをして千切りにする。
※上記を甘辛い炒め煮にして置く。幾分濃い味に仕上げます。

　　２、
★豚挽肉のそぼろ-----豚挽肉１５０gをサラダ油／胡麻油で炒めてやはり
　甘辛い炒めにします。こちらは生姜汁を大匙２入れています。
　　
　　３、
★卵のそぼろ----- 卵大４こを溶いて　麺汁大匙１／マヨネーズ大匙１／
　砂糖小匙山盛り１／塩胡椒少々で混ぜて　フライパンにサラダ油を敷き
　流し入れて　とろ火に掛けて　菜箸４本で丹念に掻き混ぜて卵そぼろに
　して置きます。
　　
　　４、
★薄味の剥き栗の真空パック-----１袋
★剥き銀杏-----１袋
※上記をごま油で炒めて香りソルトを振って味付けをする。

　　５、
★絹サヤ-----1パックを軽く塩茹でして斜２等分にして置く。

　　６、
★その他-----紅生姜の千切りを適量です。

★酢飯にきのこと油揚げの煮付けを混ぜる。

★後はお好きな様に具をトッピングして完成です。
　お絵書き感覚で楽しく彩り良く盛り付けましょう＾＾

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《サーロインステーキ》オリジナルおろしタレで頂きます。

★牛ロースステーキ肉-----赤ワイン少々を振りクレージーソルトを
　振ってフライパンでミディアムに焼きます。

＠タレ-----大根おろし大匙５／豆板醤　少々／テンメンジャン少々
／スイートチリ　大匙１／塩胡椒／具入りラー油少々
と　国際色豊かな味つけですが美味しかったらので許して下さい。(笑)

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