タグ:山椒の葉の保存方法2種

  • 【季節が香るサラダ】芽出し山椒の葉を使ったサラダと 葉の保存方法2種のご紹介です。
    [ 2011-04-27 17:17 ]
 今日は鍵さんからのリクエストで 山椒の葉を使ったお料理と 葉の
保存方法2種のご紹介です。

先ずは季節が香るサラダは【山椒の葉と豆腐と塩コンブのサラダ】から行きます。

今作って直ぐに 半分をお隣さんにも食べて頂きましたが 
「いやぁ~ん 何て美味しいのぉ~♪ビールが飲みたくなるぅ~♪」
って 大好評でした。

作りは至って簡単ですので 是非お試し下さいませ。

<仕上がり画像です。>


<レシピ>

★絹豆腐-----1丁 食べ易い賽の目に切って置く。

★塩コンブ-----大匙2位

★ロースハム-----3枚 千切りにして置く。

★山椒の葉-----5枚位 粗ミジンに切って置く。

★鰹節-----小パック1

★ごま油-----大匙2

★液体白だし-----小匙1

★醤油(又はポン酢)-----大匙1~1,5


<作り方>

1、豆腐/ハム/塩コンブと軽く合わせ ごま油/液体出汁をかける。
 
2、1、を器に盛り 山椒の葉を散らす。

3、鰹節をトッピングし 最後にお醤油又はポン酢をかけて戴きます。
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こちらも鍵さんからのリクエストで【山椒の葉の保存方法は?】に
お応え致します。 



1、【生で保存する方法】

①お皿にキッチンペーパーを横4っ折にして 水をかけて湿らす。(水分多目)

②更に①のペーパーを横2つに折って その中に 山椒の葉を5枚位ずつ横に
 並べて行く。(根元が水分にくっついている状態。)今回2列作りました。

③これをジップロックに立てたまま入れますが 小さなジップロックなので横半分
 にたたんで(何れも葉の根元は下になって 水分を吸って居る状態です。)
※空気は抜いて下さい。

④冷蔵庫の野菜室でも 葉を立てたまま保存します。3週間位ピンピン青々で持続
 しますので お試し下さい。(同じ方法で大葉も以前ご紹介済みですが。)

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【ドライで保存する方法】

①オーブンシートを広げて その上に山椒の葉を20枚位乗せる。

②オーブンに入れてレンジで2分チン!したら 色も鮮やかに温存したままの
 パリパリドライの出来上がりです。
(同じ方法で イタリアンパセリやパセリも 以前ご紹介済みです。)

※瓶などの密封容器で保存したら 何にでも便利に使えて良いですよ。
是非お試し下さいませ(●^o^●)


次回も ついでに山椒の葉を使ったお料理のご紹介をさせていただきます。
鍵さん そして皆さん 又何なりとリクエストがございましたら あき迄 お申
し付け下さいませ。出来る範囲で作らせて頂きます^0^

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by al17 | 2011-04-27 17:17 | リクエスト/イメージ料理 | Trackback | Comments(28)

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