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■続・居酒屋メニュー【全貌編と④レンコン入り切干大根の甘辛炒め煮】です♪

 今日のご紹介も 【続・居酒屋メニー】です♪


■【全貌編と レンコン入り切干大根の甘辛炒め煮】

先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪

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ご紹介済の各レシピは下記でした^^

【■居酒屋メニュー①白茄子とベーコンのソテー】


続・居酒屋メニュー
【②具沢山の豚汁・③サラダ盛り合わせ】薔薇風呂も^^♪



※今回のレシピは
【④レンコン入り切干大根の甘辛炒め煮】  
です^^
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■所要時間-----15分


『材料』

A,自家栽培の切干大根-----1つかみ位。 
※いつもの切干大根作りは 手押しのスライサー
 (穴の大きい方)で 皮ごと下して 4日
 天日干しして カリカリに干し上げて冷
 蔵庫で保存のを使いますが
今回は
 包丁切りで 太目の切干を使い レンコンも
 入れました。

※少し若採りの大根が 甘くてお勧めです。



【いつもの 切り干し大根の煮付けレシピ-----5人分以上】


■所要時間-----15分


『材料』

@切り干し大根(自家製)-----水に戻した物1カップと1/2

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@人参-----皮付きで1本分
※斜めにスライスをして 千切りにする。

@干しシイタケ-----4個分
※水に戻して千切りにして置く。

@糸こんにゃく-----1袋分

@油揚げ-----2枚分

※熱湯をかけて 油抜きをして千切りにして置く。




『味付け調味料』

●和出汁-----400cc

●砂糖-----大匙3

●醤油-----大匙3・5

●塩-----小匙1/2

●味醂-----50cc

●酒-----50cc

●生姜スライス-----4枚

●自家製11味唐辛子(七味OK!!)

▲別に 炒めごま油-----大匙2




『作り方』

①深型フライパンに ▲」ごま油を熱して
 @切干大根・人参・コンニャクを弱火で
 透き通るまで炒める。

②①に@戻した干しシイタケを追加し更に
 2分炒める。

③和出汁と生姜を加えて 弱火で具材を3
 分煮る。

④その他の調味料を加えて 混ぜながら
 艶が出るまで煮含めて完成です。




<いつもの切干大根の画像は下記です。>
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by AL17 | 2016-11-05 22:23 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

■続・居酒屋メニュー【②具沢山の豚汁・④サラダ盛り合わせ】薔薇風呂も^^♪

 今日のご紹介は【居酒屋メニュー①白茄子とベーコンのソテー】の続編です♪

【②具沢山の豚汁・④サラダ盛り合わせ】です♪

先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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■お料理のご紹介

※主人の7回忌で来てくれた 娘夫婦に出しました
前夜の お酒のおつまみセットの中の2品です。
次回は 全貌編でご紹介をさせて頂きますね^^



■【豚汁レシピ-----6人分】



■所要時間-----15分~20分


『材料』

@豚肉-----150g

@菜園採りの里芋-----6個
※食べ易い乱切りにする。

@椎茸-----6個
※千切りにする。

@人参-----1/2本分
※小さ目のイチョウ切りにする。


@大根-----10cm
※イチョウ切りにする。

@牛蒡-----1/3本分
※斜め切りにし 酢水に晒す。

@コンニャク-----(半分)
※スプーンで小さくちぎる。

@油揚げ-----1枚
※熱湯をかけて油抜きをし 縦半分に切り千切りにする。

★長ネギ-----1/3本分
※薬味として使いますので 薄く小口切りにする。



『煮汁&味付け調味料』

@和出汁-----1500cc

○味噌(料亭の味)-----大匙4~5

〇酒-----大匙5

〇味醂-----大匙5

〇塩-----少々

〇醤油-----少々

〇七味-----適量





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『作り方』

①鍋に分量の@和出汁を入れ 野菜は固い順から
 投入する。
 ※コンニャクは空煎りをして加え やや弱火で5分煮る。

②肉と生姜のスライスを加え 和出汁と酒と味醂を
 加えて 具材が柔らかくなるまで煮込む。
 ※途中で何度か灰汁を掬いながら掻き混ぜる。
 
③具材が煮えたら その他の○調味料を加えて
 馴染むまで煮て 出来上がり!!です。




■【簡単なサラダ盛り合わせ】

★ロースハム/ベーコン角切りソテーのピンチョス
 ホールコーン/シーチキン/レッドオニオン/
 菜園生野菜などの盛り合わせです。

※サラダは 簡単に娘夫婦からのお土産品の
 『トリュフ塩』で 戴きました^


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■出遅れましたご紹介ですが・・・・・(汗)
 アメリカ在住の娘からの「誕生日のプレゼント」
 の アレンジメント
は 5日目に【優雅に薔薇風呂】
 として 楽しませて貰いました~o(〃^▽^〃)o

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残留農薬を考えて・・・一応薔薇をシャワーで洗ってから。
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カーネーションと共に 湯船に浮かべて セレブ気分を
満喫しました!!><!

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しまいには 花びらの香りも嬉しくて このまま終
わるには勿体なくてね~ はらり はらりと(笑)
1枚 又1枚と湯船一杯に散りばめて 恍惚の人となり
にけり(爆笑!)
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向日葵は 種を取って干して保存しましたので 来年蒔いて
みたいと思います。 Rママちゃん有り難うねぇ~(^^♪

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by AL17 | 2016-11-04 01:47 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(1)

■簡単!!5分!!居酒屋メニュー♪【①白茄子とベーコンのソテー 】です♪ oishii

 今日のご紹介は【娘夫婦が主人の7回忌で
来てくれた時の晩酌メニューの中の一品】
です♪


【簡単!!5分!!①白茄子とベーコンのソテー 】

先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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お料理のご紹介
※娘夫婦が大きな白茄子を持参してくれましたので
 早速 シンプルに調理をしてみましたが 滅茶ジュ
 ーシーで 驚きましたよ~^0^


【レシピ-----3人分】

■所要時間-----5分


『材料』

@白茄子(特大)-----1/2本
※縦半分に切った白茄子を5mm位の半月切りにして
 水に晒し灰汁抜きをして 水分を拭き取る。


@ブロックベーコン-----10×6センチ
※1,5cmの角切りにして置く。


@長ネギ-----1/3本分
※小口切りにして置く。


@大葉-----4枚
※千切りにして置く。


@@生姜のみじん切り-----大匙1/2




『味付け調味料』

●オリーブオイル又はサラダ油-----大匙2

●香りソルト(イタリアンハーブMIX)-----3振り

●麵つゆ-----小匙2




『作り方』

①フライパンに@オイルを熱し ベーコンを弱火で
 軽く炒めて取り出して置く。

②①のフライパンに白茄子を並べて入れて 弱火
 で両面に焼き色が付くまで焼く。
 (途中で 生姜のみじん切りも入れる。)

③残り油でネギも炒めて 茄子を並べて器に盛り
 付けて ベーコンとネギを散らす。

④③に千切りの大葉を散らしてカットレモンを添え
 て 出来上がりですヾ(^▽^)ノ


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by AL17 | 2016-10-30 09:45 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(4)

■簡単!!焼くだけで美味しい♪【ゴーヤボートのツナトマトサラダ】です♪ oishii

 今日は【3か所で栽培をしておりました
ゴーヤも終盤となり 最後に実った小さめの
ゴーヤを使った お手軽料理】
のご紹介です♪



■【簡単!!焼くだけで美味しい♪
【ゴーヤボートのツナトマトサラダ】
です♪

先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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■お料理のご紹介


小さめのゴーヤをボートにして 中にツナと
ミニトマトを乗せ 粉チーズと香りソルトを振り 
オーブン焼きにするだけです。

市販の「クリーミーナッツドレッシング」をかけ
て戴きます。

お子達にも きっと喜んで貰える 苦みを感じ
ない クリーミーな味わいに仕上がっていますよ^0^




【レシピ-----2人分】

■所要時間-----15分~


『材料』

@ゴーヤ(小さめ)-----2本
※縦半分に切って中綿をスプーンで取り出して
 洗って置く。


@ツナ缶(小)-----1缶
※ゴーヤが中位のでしたら2缶要ります。

@ミニトマト-----黄色4・赤2個 

@粉チーズ-----大匙1(多めに。)

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『味付け調味料』

★香りソルト-----イタリアンハーブミックス-----4振り

焼きあがってから 食べる時かけるドレッシング-----大匙1~2
ケンコーマヨネーズ(神戸一番館)」クリーミーナッツドレッシング
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『作り方』

①オーブン又はトースターを 200℃で余熱4分
 をして置く。

②その間に ツナをゴーヤに詰める。

③その上にミニトマトのヘタを切り落とし 半分に
 切って写真の様に被せる。
 
④更に③に粉チーズ振りかけて 香りソルトを
 振る。

⑤焼成=①のトレーに オーブンシートを敷き そ
の上に④を並べて 190℃で12分~15分焼いて
出来上がり!!です。

⑥@ドレッシングをかけて戴きますと 滅茶美味しく
 いくらでも食べられちゃいます。

※4等分に切ると 手に持って食べられて良いですよ^^

どうぞ お試しになって下さいませ(^^ゞ



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by AL17 | 2016-09-10 23:21 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(1)

■おもてなし居酒屋メニュー【メインは手作りナンとカレー 】その他和洋折衷です♪

 ナンを焼いてる画像を載せ忘れましたので
追加をしました^^!すみません。


23日~土日にかけて 娘夫婦がお墓参りがてら
遊びに来てくれました^^

私が今 畑の作物やら植物の大移動で忙しそう!!
と思ったのかな?「遊びに行っても良い?」と 遠慮
がちに言うので 「大丈夫だよ。待ってるね♪」と即決! 
凄いお土産持参で来てくれました~♪

お土産は次回の朝ごはんで登場します(^^♪



今日のご紹介は【おもてなし居酒屋メニューです。】

先ずは 仕上がり画像からご覧下さい
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お料理のご紹介
自家手作りナン&カレーのセット【レシピは巻末に。】

お刺身セット【炙り鮪と帆立 自家製新生姜の甘酢漬け】

ハモンセラーノ巻きチーズとシメジと野菜のサラダ
ドレッシングは「叙々苑+ケンコーマヨネーズの
 クリーミーナッツの混ぜ合わせです。


フライドポテト
櫛形に切ったジャガイモを2分茹でて笊に上げてから
 ジップロックに入れて 唐揚げ粉を振り入れモミモミし
 サラダ油で揚げました。


ほやの昆布〆
昆布の7cm角を 和出しに浸し 紅塩少々を
 入れて ほやは千切りにして30分位漬け込み
 ました。


自家栽培のキュウリのキューちゃん【レシピ★】 

新生姜の甘酢漬け【レシピ★】 


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ドリンクは ビールと超姉ちゃんのお店 【本格焼酎専門BAR 「ちょろり」 】

で 先日お手伝いで頂いて来ました大変口当
たりの良い 美味しい麦焼酎でした♪

「娘夫婦も まろやかで癖が無くて美味しい!!」
と 絶賛!!でしたよ~^^

ナン&カレーの「盛り付け籠も超姉ちゃんに
頂いた物です。
こんな盛り付けがしてみたかったので 料理も
変化球となりました>。!嬉しいなっ!
超姉ちゃん 度々(人''▽`)ありがとう☆ございます。

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【ナンレシピ-----4人分(小8枚分)】 
二次発酵が要らないので簡単です。
 娘婿ちゃんにも伝授したら自分で捏ねて
 丸めて持ち帰りました~(^^)

 
■所要時間-----1時間以上


『材料』
@強力粉-----100g

@薄力粉-----100g

@ドライイースト-----6g

@砂糖-----小匙1/2

@塩-----小匙1/3

@ぬるま湯-----150cc

@焼き上がりに 塗って食べる用のバター-----適量



『作り方』

画像は前回に倍の量を作った時のですが^^!

①ボールに粉を混ぜ入れたる。

②手前に 砂糖とイーストをくっつけて入れる。
 塩は奥の方に入れるのがポイントです。

③ぬるま湯1/3で 先ずイーストと砂糖の部分
 を溶かし混ぜる。

④残り湯で 全体を混ぜ合わせる。

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10分位 手に生地がくっつかなくなり
 更に 滑らかになるまで捏ねる。

手首のスナップを利かせて 上下左右と長く
 押し伸ばしますと 滑らかで腰の有る生地に
 なります。


⑥ボールに サラダオイルを少量プッシュしてから
 丸めた生地を入れ 発酵モード(温度の高い今なら
 常温でも行けそう。)約3時間をします。

⑦発酵が終わりました。

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⑧8分割をして丸めて 濡れ布巾をかけてベンチ
 タイム15分をする。


後はナンの形に伸ばして ホットプレート又は
 フライパンで 焦げ目が付く迄 両面を焼きバター
 を塗りながら食べますと 大変美味しいです。

※今回は熱々カレーを添えつけましたが 2人に
 大好評でした♪

■☆彡我が家の【定番カレーレシピはこちら★】

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by AL17 | 2016-07-27 00:08 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(6)

■【超姉ちゃんの店 ちょろりにて野菜の搬入がてら出張調理人をして来ました。】♪

 今 我が家は大変な事態になっております(汗) 

もう一つ 最近お借りした畑に 農作物と花類の大移
動中で 更新が中々出来なくて済みません。

実は 家の前にお借りしている畑を 急遽8月末迄に
お返ししなくてはいけなくなりました( ノД`)シクシク…



今日は
『超姉さん』経営の店

【本格焼酎専門BAR 「ちょろり」オープン 】
で 野菜の搬入がてら 出張調理人をして来
ましたので おつまみ各種のご紹介です(^^♪





先ずは おつまみセットの
仕上がり画像からご覧下さい♪

あきちゃん流で(笑)簡単に盛り付けもさせて頂
きましたよ~お手伝い出来て嬉しかったです^^





簡単にお料理のご紹介です。



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菜園収穫野菜のディップソース添え

※「FMICさんのドレッシングソースをMix」で
お出ししました。


②ジャーマンポテト
※ノンフライ調理のポテト&南瓜には から揚げ
 粉をまぶして ちょっとオイルをたらして焼いて
 います。ウインナーのソテー付き。



 
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 ③ポテトサラダの 揚げ餃子の皮乗せ。
※これは我が家の定番おつまみなのですが 
サクサク パリパリに揚げた餃子の皮に乗せ
た ポテトサラダが食感共に 喜ばれていま
す一品です。
    【レシピはこちら】

④山クラゲと春雨の中華サラダ
※山梨にバスツアーで行った時に乾燥物の山クラゲ
 が 試食で気に入り買って来て 冷凍保存をして
 居ました。
 干物ですので 水で戻してサッと茹でてから 木耳
 緑豆春雨/人参/インゲンなどと 中華ドレッシン
 グなどで和えています。

 

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⑤五目ヒジキ煮
※ヒジキ/人参/コンニャク/竹輪を甘辛炒め煮
 にして 茹でインゲンと 茹でコーンをあしらいました。

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⑥大根の甘酢漬け
※菜園大根とラディッシュをラッキョウ酢で 
 簡単に浅漬けです。

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【超姉ちゃんに頂きましたお土産品】
美味しいお寿司もご馳走になりました。


※お寿司のお写真を撮らずに食べて
 しまいご免なさ~い(;´・ω・)

畑仕事が落ち着いたら 又お邪魔をしに
伺わせて下さいね~(^^♪

お店は 予約・貸し切りで 連日満員御礼
の日々とお聞きしています^^

体調を維持されて 頑張って下さいね~
そして 沢山のお土産を頂きまして お心
使いに感激です。有難うございました。

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by AL17 | 2016-07-15 00:46 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(4)

■居酒屋メニュー【秋田蕗とソフト身欠きニシンの煮物/さつま揚げのソテー 】&ソーニャさんへお礼です♪

 連日畑三昧で 今滅茶忙しい日々が続いております!(^^)!
畑も2か所となると 忙しさも2倍になりますね~><!
そりゃ当たり前の事ですが これから苦労の成果がドンドン
出て来ますし 育ちのプロセスも楽しみながら 頑張って行き
たいと思います^^

ブログ更新も途絶えがちですが 実は料理も色々と合間に作
って 料理画像も沢山溜め込んでおります^^!

頑張ってご紹介を急ぎますね~
又 宜しくお願いを致します♪



お料理のご紹介

 今回は お酒や焼酎好きな方々に必見!!?
秋田蕗と身欠きニシンとのコラボレーションです。

噛む程に ジュワーッとお口の中に旨味がが広
がる 知る人ぞ知る昔ながらの味わい深いおつ
まみですよ~

コトコトこってりと煮付けるのがポイントです^^


とはいえ・・・秋田蕗は殆ど店頭に並ぶ事が無く
買えません><!

今までは 普通の蕗で作って居ましたが それも
又美味しいのでお勧めです♪

今回 新しくお借りした八菅の畑のお隣さんの畑
で 秋田蕗を発見しました!!

突然「何を植えてるの?」と お声掛けを頂いて 
「秋田蕗を好きなだけ採っても良いよ!!」 って 
話になりました~^0^

「ええっ!!本当ですか~?」

もう 凄い嬉しくて~(^^ゞ

「これから こちらではお花も一杯植えますから 
お花摘みにいらしてね~♪」

何てねっ! 直ぐに親しくなっちゃいましたヾ(^▽^)ノ



【居酒屋メニュー【秋田蕗とソフト身欠きニシンの煮物
/さつま揚げのソテー 】です♪


先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----3人分】

■所要時間-----灰汁抜きを含めて30分


『材料』

@秋田蕗-----1本(これはかなりの太さと長さです。)
皮を剥き 斜め切り厚めに切って たっぷりの
湯を沸かした中に 重曹小匙2を入れて7分位
茹でて灰汁抜きをして 水で洗います。


ソフト身欠きニシン-----1パック(3切れ分)
熱湯をかけて 生臭み&油抜きをし 食べ易い
 ぶつ切りにします。


@自家製11味唐辛子(七味OK!!)
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『味付け調味料』

◎和出汁-----200cc

◎砂糖-----大匙3

◎味醂-----100cc

◎酒-----100cc

◎醤油-----70cc

◎新生姜の欠片の粗みじん切り-----大匙1


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『作り方』

①灰汁抜きをした@秋田蕗を 最初出し汁と
 ◎生姜で10分位弱火で煮る。


②@ニシンを加えて少し煮立てたら ◎調味料
 を加えて 汁気がお玉1杯位に残る程度迄 弱
 火で煮付ける。


③コッテリと 艶が出たら美味しいサインですよ~♪



『さつま揚げのバター焼き』

何方からかの頂き物でしたが 色んな方からの
頂き物が多くて 思い出せなくてすみません!(^^)!

こちらは バター焼きにして生姜醤油で簡単に
味付けでした。

バターで焼いて
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エキサイトブログで いつも親しくさせて頂いて
おります
 ソーニャさんに 申し訳ない程^^!
遅れ馳せながらのお礼です。


大分前に 菊の苗と一緒に少しばかりのお野菜
も送らせて頂いたのですが 流石に幅広いお料
理を習われていらっしゃるお方だけあって 素敵
に調理をして ご披露をして下さいました^^

ソーニャさん 菊の植え付けもお野菜も 大切に
扱って下さり リンクも有難うございました
(^^♪ 







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■続・おもてなし居酒屋メニュー④【お料理全貌編】です♪

 今日は 単品レシピで小出しにご紹介をして参りました
【居酒屋メニューの全貌編】
先週の土曜日 娘夫婦と楽しみました「晩酌メニュー」
です♪

スパークリングワイン フレシネで乾杯!!
魚にも肉にも良く合う お手頃価格の美味しいワイン
です~o(〃^▽^〃)o
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各レシピは下記でした^^

おもてなし居酒屋メニュー-----【①】間引き野菜のディップ 

おもてなし居酒屋メニュー-----【②】お刺身/丘ヒジキと牛蒡のサラダ/自家製漬物 

おもてなし居酒屋メニュー【③簡単!!豪快な焼き鳥・ネギ間】平串打ちです♪
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ワインの後はビールで(爆!)お料理は即!食べ尽しました><!

次回は 翌朝のご飯のご紹介へと続きます(^^♪
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■おもてなし居酒屋メニュー①【簡単!!5分!!菜園間引き野菜のディップ 】です♪

 今日は 久々に新宿から 娘夫婦がお泊りで
遊びに来てくれましたので【おもてなし料理】
続きます♪




■おもてなし居酒屋メニュー①


【簡単!!5分!!菜園間引き野菜のディップ 】

お料理のご紹介
※菜園野菜も 今ちょっと少な目ですが 寒さに負けずに
 元気に育っています ニンジン&ラッキョウの間引きを
 して ディップサラダとして おつまみに出そう!と考え
 ました。

 市販のディップソース&タルタルソースを混ぜただけの
 タレを浸けて頂く レシピも要らない程の簡単さですが
 これが 凄い美味しいい~!!と 即!完売でしたよ~^^

先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----3人分】

■所要時間-----5分


『材料』

@菜園間引きの人参(葉付き)----小3本~
縦半分に切る。

@菜園間引きのラッキョウ-----6本分
一束を分けると か細い6本でしたが こちらも
 葉を少し付けて 切り落としました。


@胡瓜-----1本分
縦4等分に切り 盛り付けるグラスから 
 はみ出す長さに切ると食べ易いです。



『ディップ調味料』

★市販 モランボン
 野菜のためのディップソース-----1袋(50g)

★市販 タルタルソース-----大匙2

★ピンクペパー(粒)-----20粒位

『作り方』

①★を混ぜて器に盛り付け スティック野菜に添えつけて
出来上がり!!です。



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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by AL17 | 2016-02-28 09:12 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(4)

■居酒屋メニュー【簡単!!美味しい!!海鮮鍋】お野菜は全て自家菜園調達です♪

 寒波襲来で 連日耐え難い寒さが続き 明日は雪?
と言う予報が 幸いにも外れて一先ず雨で良かった!!

冷たい雨が降り頻る昨日の事でした。
夜7時半頃 歩きでスーパーにお買い物に行ったら
海鮮鍋セット(魚貝類のセットで 野菜は入って無い。)
680円が 何と!220円の赤札になった@@!

雨でこの時間帯ですから 日持ちしない商品は値下げ
が早いので狙い目ですね~!!

普通のご家庭では 晩ご飯に戴くにはちょっと遅い買
い物ですが・・・私は一人暮らしなのでOK!!
鮮度も悪くなさそう!と思い 即!買って来ました^^


焼き豆腐&エノキ茸は 併せて買って来ましたが
何せ いきなりの衝動買いをしたものでね~
暗闇の中 畑の野菜を色々と採りに行く羽目に><!


ヘルシー!!美味しい!!簡単!!
【お買い得品で 海鮮鍋】

身体も温まり 栄養価もバッチリが嬉しかったヾ(^▽^)ノ
です♪


具材が多いのは承知で 翌朝はこれで雑炊を予定
しておりますだ^^



グツグツ・・・。
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グツグツグツ・・・。
b0033423_053754.jpg

もういいかな? 早く食べたいなぁ (;´Д`)ハァハァ
写真撮りに夢中になると 良く吹きこぼれて
慌てます(爆!)

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【レシピ-----4人分】

■所要時間-----15分


『材料』

@市販の海鮮鍋セット-----1パック分
エビ大(2本)/ホタテ貝大(2個)/渡り蟹(2切れ)
 鱈の切り身(2枚)のセットでした。


@焼き豆腐-----1丁(8等分に切る。)

@エノキ-----1/4株分

@野菜-----白菜/春菊/長葱/水菜を各少々


『味付け調味料』

何時でもお鍋が即!食べられる様に
 {鍋将軍セット」
を 作って冷凍保存して有ります
から その都度小出し使いで 超便利!!です。


○昆布と鰹節の出し袋入り

○ポン酢

○柚子の皮の千切り/みじん切り

○摺りごま胡桃

○生姜のみじん切り

○酢橘

○その他「自家製10味唐辛子」など。
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『作り方』

①お鍋に出し袋を入れて 具罪材煮えたら 
 もう後は 薬味入りポン酢で食べるだけ~(笑)



ほっこり~ビール片手に至福の時間!!
贅沢三昧セットで 美味しく戴きました
^~^♪




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by AL17 | 2016-01-31 01:36 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(6)