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【季節限定ポテトサラダ・梨入りでブルーべりをトッピングです♪】

 今日は簡単に「一品料理」のご紹介です♪

この季節ならではの「旬の食材を使って ジャガイモは
炊飯器お任せで マッシュポテトを作ります♪


【季節限定ポテトサラダ・梨入りで ブルーべりをトッピングです♪】の巻^^



ご近所さん2軒にもお裾分け予定で 沢山作りました。

<レシピ 5~6人分 所要時間30分~>



(材料)

★ジャガイモ(北アカリ)-----4個
(皮を剥いて4等分にして 炊飯器3のメモリ迄水を入れて
スイッチポン!でお任せ。おしゃもじで潰す。)

★人参-----半分(半月切りにして茹でる。)

★ロースハム-----2枚(半分にして千切りにする。)

★菜園胡瓜-----2本
※(縦2つ割にして 薄く半月に切り塩小匙2を振り 揉んで
 布巾で水気を絞る。洗わないでそのままの塩分で使います。)

★梨-----1個分(8等分に切って 芯を取り 軽く塩で揉む。)



(調味料)


△マヨネーズ-----大匙5~6

△岩塩-----適量

△粗挽き胡椒-----適量



(トッピング)

■生ブルーベリー(ブルーベリー狩りで摘んで来ました)-----
 お好きなだけ~^^


(作り方)

あえて 作り方を書かなくても良い位 皆様お馴染の
ポテトサラダですが 今回もおじゃがは炊飯器でやり
ましたよ~凄い簡単に潰れてくれてフワフワです。


①炊飯器で炊きあがったおじゃがは おしゃもじをちょ
 こっと入れたら 直ぐにマッシュになります。

②①が少し冷えてから調味料を加え 混ぜて置きます。

③胡瓜/ハム/茹で人参を②に混ぜて ブルーベリー
 をトッピングして 出来上がり!!です。
 
※お好みで 茹でトウモロコシや玉葱スライスなどを
 入れても美味ですね^^


冷たく冷やして召し上がれ~ヾ(^▽^)ノ
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by AL17 | 2013-07-20 18:37 | 季節/郷土料理 | Comments(6)

【フキノトウの天麩羅&エコ掻き揚げ/さつま芋の煮付け】のご紹介です♪

 今日はこれから娘達が遊びに来ますので 3時に迎えに
行きます。
何とか記事だけでもUPをして行きたいと 頑張っていますが
間に合うかしら?><!


【フキノトウの天麩羅/エコ掻き揚げ】

畑に可愛いフキノトウが沢山出て来ましたので これを食べない
手は有りませんよね~旬の芽出しパワーを沢山戴いて 元気で
生きなくちゃネ!!(笑)

先ずは仕上がり画像から ご覧下さいませ^^


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フキノトウは 今こんな状態です^^美味しそうでしょ♪
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エコ掻き揚げとは 下に出て来ますさつま芋の面取りをした部分と
人参の皮に プランターで育てて居る水菜を足した掻き揚げです^^ 

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【フキノトウの天麩羅/エコ掻き揚げレシピ】

<揚げ衣>

★天麩羅粉-----大匙山盛り4

★片栗粉-----大匙1

★溶き卵-----1個分

★塩-----少々

★水-----100cc

※天麩羅は笹塩で戴きましたが 香りも味わいも満点でサクサクで
凄い美味しかったです♪




【さつま芋の煮付け】


<レシピ>

★さつま芋-----大1本

★オリゴ糖-----大匙3

★塩-----小匙1

★味醂-----大匙3

★酒-----大匙2

★醤油-----大匙1,5

★水-----150cc


(作り方)


1、さつま芋は乱切りにして 面取りをして水に晒し
 灰汁抜きをする。

2、最初水だけで煮て さつま芋が透き通って来たら味付けをして
 蓋をして煮込む。
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by AL17 | 2013-03-09 15:07 | 季節/郷土料理 | Comments(8)

【魚の即席酒粕漬けレシピ】地元の造り酒屋さんの熟成酒粕を使用です。

今日のご紹介は 絶品!!【魚の酒粕漬けレシピ】です♪

我が町唯一の造り酒屋「大矢銘醸造酒店」さんで 今年も半年熟
成の酒粕を買って来ました。

〒243-0306
神奈川県愛甲郡愛川町田代283番地
大矢 多門商店

Tel.Fax: 046-281-0507



酒粕を買うと 印刷をしたレシピも頂けるのですが 今回はあき流
でアレンジをして漬け込んだ お魚漬けレシピのご紹介です♪

※酒粕を使った即席漬けは2~3日が食べ頃となります。


漬け込み終了画像から参ります。
ちょっと容器が大き過ぎたかもですが><!

お土産に娘夫婦にも持参をして食べさせましたら 凄い美味しい!
って喜んで食べてくれました(*^_^*)
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ラップで密着をして 冷蔵庫保存です。
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<レシピ 漬け床材料>

★熟成酒粕-----(1,5kg) 全部で5kg購入の一部を使いました。

★ザラメ-----160g

★味醂-----600cc

★味噌350g

★粗塩-----大匙1

★鷹の爪-----切らずに8本位

★柚子の千切り-----適量

★生姜の千切り-----適量



(その他)

☆お魚を包むガーゼ-----各1枚ずつ お魚の枚数分
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(漬け込む魚の切り身&野菜)

■赤魚切り身-----2枚

■寒ブリ-----3切れ

■紅鮭(甘塩)-----3切れ

■こまい-----6本

■その他別袋にして セロリ2本と蕪1個の軽く塩漬けにしたもの。
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(作り方)


①★材料を良く混ぜ合わせる。


②お魚の切り身を1枚ずつガーゼで包む。


③タッパーに①の半分の量を平らに入れて ②の切り身を
 その上に敷き詰める。→薬味を散らす。
 
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④残りの①でお魚が見えない様に被せる。→薬味


⑤ラップを被せて密着し タッパーの蓋もパチンと止められる
 物を使って 冷蔵庫で保存です。
 

※お魚は 鮮度の良い物を選んで 買って来たら直ぐに
 漬け込める様に 漬け床の準備をして置くと好都合です。

※セロリや蕪も凄い美味しいですから 別にジップロックで漬け
 ると良いですよ。


注意!! 粕漬けを焼く時は 粕を軽く洗い流して焼く事。
       焦げ易いですから ごく弱火で焼いて下さい。

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by AL17 | 2013-01-15 03:51 | 自家製保存食 | Comments(2)

【旬菜de黒カレー2種のご紹介です♪】フキノトウのオムカレー他

今日は【旬菜カレー2種】のご紹介です♪写真データも久々に載せます~^^
お詫び:画像データが違っていましたので 修正しました。すみません<^0^>

カレーは 業務スーパーで見つけた「黒カレービーフ味×2袋入り」
を 使用です。温めるだけのレトルトなのですが>。! これだけで
食べてしまっては 芸がないですから~季節限定の畑のフキノトウ
を乗っけちゃいましょ!!(笑)

【写真データ DMF-M】キッチンにて撮影

★カメラ       :SONY α−55
★レンズ       :SONY α2.8/30

★レンズ焦点距離 :30 (mm)
★測光方式  :分割測光
★ISO        :1600
★露出時間   :1/400 秒
★F値       :3.2
★露光補正値    :0
★フラッシュ :未発光
★露出プログラム :マニュアル
★露出モード :マニュアル
★ホワイトバランス :マニュアル
★35mm換算焦点距離 :45 (mm)

<旬菜deオムカレー①>フキノトウの天麩羅を乗せています。

※フキノトウの天麩羅-----米粉と小麦粉を半々で 卵と水で溶いて衣にして
 中温で キツネ色に揚げ カレーに 添え付けて 岩塩少々を振りました。

※オムカレー-----卵1個に 天麩羅に使った衣少々と 白だし/砂糖/マヨ/
 岩塩 各少々で混ぜて フライパンで菜箸で大きくかき混ぜて オム型にして
 半熟で止めて ご飯の上に乗せて スプーンで軽く開きました。

 ケチャップとイタリアンパセリのミジン切りを散らしました。


<その他> 
★味噌汁-----白菜/シメジ/小葱
★奴
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<オムカレーのアップです。>
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<旬菜deオムカレー②>フキノトウのフライを乗せてみました。
同じ様なのですみませ~ん><!

【写真データ】
★カメラ       :SONY α−55
★レンズ       :SONY α2.8/30

★レンズ焦点距離 :30 (mm)
★測光方式  :分割測光
★ISO       :400
★露出時間   :1/50 秒
★F値       :2.8
★露光補正値  :0
★光源 :Auto/Custom
★フラッシュ :0
★露出プログラム :ノーマル
★露出モード :自動
★ホワイトバランス :自動
★35mm換算焦点距離 :45 (mm)
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使いました 業務スーパーの黒カレー&畑のフキノトウです。

余り辛く無いカレーなので 私向きで凄い美味しかったです~
フキノトウは 天麩羅もフライも絶品でしたよ~
お手軽料理でしたが最高でしたヾ(^▽^)ノ
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by AL17 | 2012-03-31 03:42 | 季節/郷土料理 | Comments(22)

【お彼岸料理続編です♪】浅蜊の炊き込みご飯/その他各料理のマクロ撮り画像です♪

前回のお彼岸料理続編です♪

ビールで乾杯の〆では 【浅蜊の炊き込みご飯&ハマグリのお吸い物】を
出しまして こちらも「凄い美味しいぃ~!!」って喜ばれましたヾ(^▽^)ノ
今が旬の浅蜊ですから 炊き込みが絶品ですね~^^

そう来ると思って~(笑)4カップも炊いてお土産にも持って行って貰う予定
でおりました~大当たり♪(爆!)

<浅蜊の炊き込みご飯レシピ>

★米-----4カップ
★浅蜊の剥き身-----軽く1カップ
★昆布-----7Cm2枚
★創味つゆ-----大匙2,5
★岩塩-----一つまみ
★日本酒-----大匙2
★有機醤油-----少々

※材料/調味料が入りますので お水加減は少し少なめで炊き上げます。
 (お米は 2時間程度浸け置きしてから炊きました。)

ハマグリのお吸い物-----煮干し/昆布/鰹節の出汁に薄口しょうゆ/岩塩
 で味付けをしています。畑の下仁田葱を散らしたら もうこちらも大変な騒ぎ~

「うぅ~ん旨過ぎーーーい!!」何て 嬉しい悲鳴が(笑)
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ここからは ドアップのお料理全品のご紹介です~(#^.^#)

肉じゃが
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④~⑤鰤の照り焼き&大根下ろしには 自家製12味唐辛子を振っています。
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ボイル蛸&フキノトウ/胡瓜の辛子酢味噌和え
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セリの白和え風

※セリは未だ小さいので 根も少しだけ付けてバラけない様にサッと塩茹でします。

<白和えレシピ 4人分>

★パック入り絹豆腐-----1丁
★白ゴマ-----1/2カップ
★砂糖-----白ゴマの半分の量
★岩塩-----小匙1
★つゆの素-----適量
★刻み大葉-----2枚分

※白ゴマを煎り 摺り鉢で当たり 砂糖も入れて摺り その他を混ぜる。
こちらの画像は 当日単品で撮っていなかったので 又作りました。
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カラフル生ハム乗せサラダ
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苺のチーズムース

※市販の苺チーズムースの素を使いました。
 3人分で 苺1パックを混ぜたり乗せたりしています~
 苺を沢山入れましたので 甘さが控え目になり凄い喜ばれました^^
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お隣から頂いた 白菜に良く似たお野菜ですが名前が判らず困りました><!
巻かない白菜から 蕾が沢山出て居る様なスタイルをしていますが 色は濃い緑です。
ご存じの方がいらっしゃいましたら ご一報願います^^!

今日も白和えを作り お隣にもこうしてお茶受けに食べて頂きましたら 絶賛でした♪
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by AL17 | 2012-03-26 23:24 | 季節/郷土料理 | Comments(21)

【お彼岸料理】で おもてなしランチフルコース9品のご紹介です。

娘:「お母さん 今日これからお墓参りにそっちに行くけれど ランチでも作って
  くれる~?彼も一緒に行くからね。」

私:「ええっ!Tちゃんも来るの~んじゃ張り切って作るよ!><!
  お迎えは厚木11:30分だね。了解です~ヾ(^▽^)ノ」

お料理作り途中で 厚木迄迎えに行き 帰ってから又続きを作って ご飯を
食べてから お墓道路が混むので 空きを狙って3時頃お墓参りに行きました。

今回は【お彼岸料理】で おもてなしランチフルコース9品のご紹介です。

先ずは全体画像からのご紹介です~おビールをどうぞ~^0^

各 単品のドアップ画像と ビールを出しましたので 浅蜊ご飯&ハマグリのお
吸い物等は 画像が多過ぎですので次回のご紹介で~宜しくお願い致します。

またまた 「うわぁ~堪らないお味!全部凄い美味しいですねぇ~」って
娘彼に大感激をされてしまいました~作り甲斐が有ります~><!
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<メニューのご紹介です。>

①カラフル野菜と生ハムのサラダ-----タレは市販です。

②ボイル蛸とフキノトウと胡瓜の辛子酢味噌和え-----胡瓜は塩揉みをしてから 水
 分絞って 蛸と蕗のトウを合わせています。

③ セリの白和え乗せ-----セリをサッと塩茹でして器に取り分ける。
※白和え-----水切りをした絹豆腐/煎った白ゴマと砂糖に塩をちょこっと入れて
レンチンドライをして保存をしている カリカリ大葉も入れて香り高いしつらえです♪
 摺り鉢で当たります。白和えだけで食べても凄い美味しいですし お野菜ディップ
 としても さっぱりとお勧めです^^

④肉じゃが-----豚肉/ジャガイモ/人参/玉葱/牛蒡/椎茸/竹の子/結び白
 滝を 和出汁に砂糖/醤油/味醂/お酒/生姜の欠片入りでコトコトと煮付けて 
 盛り付けてから 銀杏のバター炒め(クレージーソルト味)と三つ葉を乗せました。

⑤鰤の照り焼き-----鰤は湯引きをしてから バターソテーで焦げ目を付けて置き
 ます。
※ 煮含め汁-----味醂/酒多目で 和出汁は少々にして 砂糖/醤油/生姜の欠
 片/片栗粉少々を混ぜて ④に絡ませて 照り照り コッテリと仕上げました。
※千切り生姜も乗せましょう^^


⑥浅蜊剥き身の炊き込みご飯-----お米3カップに 出汁昆布/創味つゆ大匙3と
 塩ひとつまみを入れて 香ばしく炊き上げました。

⑦ハマグリのお吸い物-----和出汁/薄口醤油/塩少々で味付けをして 畑の下
 仁田葱を散らしました。

⑧苺のチーズムース-----苺1パックの2/3を ブラウンブレンダーで潰して 市販の
 チーズムースで固めただけのお手軽なムースです。
 苺を多く入れましたので 甘さが控え目に調整されて 凄い美味しかったです♪

⑨その他大根おろし 漬物などでした。
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by AL17 | 2012-03-23 13:34 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(21)

【極上の蕗のトウ味噌レシピ あき流です^^♪】拘れば絶品!!の巻き。

今日は 先日娘彼の胃袋もわし掴みにしてしまった(爆!)
【極上の蕗のトウ味噌レシピ あき流です^^♪】


先ずは仕上がり画像から ご覧下さいませ^^

拘れば絶品!!の巻き~ヾ(^▽^)ノ

カメラ SONY α−55
レンズ SONY α2.8/30
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炊き立て ご飯に乗せたら もう他のおかずは眼中に入らなくなり(笑)夢中で食べ
続けてしまうと言う 危険な美味しさなのです♪>。!
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<レシピのご紹介です。>

(材料 5~6人分  所要時間15分~)


(材料1、)
★フキノトウ-----粗ミジン切りにして 軽く2カップ


(作り方) 

①先ずは 刻んだフキノトウを笊に入れて 良く洗い流し 水切りをします。
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②ごま油 大匙2をフライパンで熱して フキノトウを やや弱火でしんなりするまで
 軽く炒めます。(一旦火を止め フライパンを少し冷まします。)
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(材料2、調味料など。)

★砂糖-----大匙山盛り2.5
★日本酒-----大匙5(今回地酒の大吟醸酒を使用です。)
★味醂-----大匙4
★和出汁-----大匙3(昆布/煮干し/鰹節で取った物を使用。)
★卵の黄身-----大き目1個分(白身は使いません。)

★隠し味に醤油-----少々
★おろし生姜-----小匙1
★自家製12味唐辛子(七味代用可)-----適量

③材料2、を全部合わせ 良く混ぜます。
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④ ②の蕗のトウの中に 混ぜた調味料③を全部入れて ここからはごくとろ火で
 炒めて行きます。

※注意!!-----火力が強いと卵の黄身が 炒り卵になってしまいますから ごく
 とろ火で炒める訳なのです。

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⑤3分経過後-----未だ少し緩めなので もう少し水分を飛ばします。
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⑥この位の固さになりましたら 出来上がりです。
 冷めると 丁度食べ易い固さになりますので この位で止めて置きます。

【極上の蕗のトウ味噌レシピ あき流^^♪】でした~

どうぞ 美味しい蕗のトウ味噌をお試し下さいませヾ(^▽^)ノ
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おまけ 花マクロです~♪

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by AL17 | 2012-03-17 19:19 | 季節/郷土料理 | Comments(14)

【恵方巻き4品レシピ】海鮮/海老フライ/太巻き2種のご紹介です。

追伸です:
※過去記事から 【ここが巻き方のポイント!!】実況中継講座をどうぞです。

 【巻き寿司/握り寿司/押し寿司/散らし寿司】などの
一杯入ったカテゴリには 何と!(43記事)が詰まっております

ので お好きなスタイルをお楽しみ頂けます^^



今日のご紹介は 一日早い2日に【恵方巻き】を作りましたので ご紹介
をさせて頂きますね~^^
今回はシングル巻きのみ 4種類簡単なしつらえです。

実はお二方にも差し上げる予定でしたので 当日より一日前が良いかな?
重なると喜んで頂けないかもっ?>。!と 思った訳です~(笑)

先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^

「凄い美味しかったよぉ~!!」
って 先程お礼の言葉を頂きました~嬉しかったですヾ(^▽^)ノ
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丸被りは実際食べ難いですから 今回は差し上げる都合も 有り通常太巻きですと
8等分にしますが 海老フライ巻きは4等分/その他は3等分に切りお持ちしました。
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<恵方巻きレシピ>

今回4種類 5本作りましたので材料も纏めてご紹介です。

材料 太巻き5本分)

★米-----4カップ(1時間以上水に浸けて少し固めの水加減にする。)
※お米の中には7Cmの昆布1枚と酒少々/塩一つまみを入れます。
※お米の上には 炊飯用の備長炭を2本のせて 炊き上げています。

※4カップのお米を炊きますと 太巻き5本分(1本250g~260g)余裕で
 出来ます。


★合わせ酢-----今回寿司用の味付き昆布酢を1カップ混ぜ込み塩少々を
 振り 手間要らずの酢飯です^^

①太巻き2種 (材料)

(干瓢/椎茸の煮付けを作る。)
 
★干瓢は一日水で戻してから 千切り椎茸/ホタテ貝柱/和出汁/三温糖/
 醤油で 余り濃くならない味付けで煮含めます。

★人参角棒-----此方は和出汁/砂糖/塩で やはりあっさりと味付けです。

★高野豆腐の煮付けの余りも-----海苔の長さに合わせて用意。

★胡瓜1本-----縦割り4等分に切る。

★タラのでんぶ-----適量

★卵焼きの棒切り-----海苔の長さ分4本。
(今回市販のお魚やさんの卵焼きを使用です。)
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①5色の太巻き

★酢飯260g
★椎茸の煮付け
★人参の煮付け
★胡瓜
★でんぶ
★卵焼き

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②7色の太巻き(①に+した具)

★こちらは具が多いので酢飯は250g
★干瓢
★高野豆腐の煮付け
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③海鮮巻き

★酢飯-----250g
★鮪-----他の具に合わせて角棒切りにする。(1本)
★蟹剥き身-----棒切り胡瓜1本分相当の量
★胡瓜-----(縦切り)1/4本
★イクラ-----適量
★人参の煮付け-----角棒を1本
★卵焼き-----角棒に切って1本分
★茹でアスパラ-----1本
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④海老フライ巻き&タルタルソース付き

★酢飯-----250g
★海老(大き目)2本-----海老フライを先に作って置く。
★サニーレタス-----大き目なら1枚を半分に切り 固い茎の根元は切り捨てる。


(作り方)

(1)酢飯を広げた上にレタスの葉先を外にして置き 海老フライも中合わせに置く。
(2)タルタルソース-----大匙2をかけて。(下にレシピが出ます。)
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(3)葉っぱで海老を先に巻きます。
(4)中身を 余って居る指で押さえながら 緩まない様にしっかりと巻きます。
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(海老フライのタルタルは多めに作って 差し上げたり上からも掛けました^^)

★玉葱1個分-----チョッパーでミジン切りにして水に晒し 水切りをする。
★茹で卵-----2個
★香りソルト-----適量
★粒マスタード-----大匙1
★マヨネーズ-----大匙5

※合わせてチョッパーにかけて出来上がりです。
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by AL17 | 2012-02-04 17:18 | 寿司/巻物/ちらし | Comments(32)

季節が香る【松茸の土瓶蒸し/ルクエで松茸のパエリア】のご紹介です。

季節が香る【松茸の土瓶蒸し/ルクエで松茸のパエリア】のご紹介です。

皆さんのブログを拝見させて頂きますと 松茸がちらほらと見え隠れしていらして
もう 私も食べたくて仕方が無くて 一回は買わねばーーーっと>。!やっとこカ
ナダ産のを買って来ました。

それで作ったのがこちら2品でした~滅茶苦茶美味しくて贅沢な時間を一人で過
ごさせて頂きました。すみませ~ん!!
土瓶蒸しの方は お隣の奥様にもご馳走をして 喜ばれました^0^

★添え付けは大根とワカメのサラダです。未だミニトマトやフルーツトマトも採れています♪
 それと菜園秋茄子の一夜漬けです^^

今回のお写真は SONY α−55 レンズもSONYα18-55で撮りました。
今迄使って来たコニミノをオーバーホール出す予定です。カメラを部屋で落としてレンズも
欠けてしまいましたが 何とか使える事は使えます。
望遠やその他のレンズの使い回しも出来る事から ソニーにしましたよ^^

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①先ずは【の松茸土瓶】と行きましょう♪
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<土瓶蒸しレシピ4人分>

カナダ産の松茸ですが 丸ごとのは高くて買えなかったので 半分に切って有るのがそれ
でも高くてこれで1580円でした><!
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★松茸-----土瓶蒸しに1本分使いました。(残りはパエリアに全部です。)
★むき海老-----8本
★蒲鉾-----6切れ
★真空パックの剥きギンナン----フライパンで焼いて8個
★プランター栽培の三つ葉-----適量
★和出汁-----3カップ 600cc(昆布/煮干し/鰹節で出汁を取りました。)
★創味つゆ-----大匙2
★岩塩-----小匙1/2 ~多目でした。
★カボス-----1個 松茸についていました。


<作り方>

①4人分作りましたので 先ずお鍋に出汁を入れて 煮立ててから具を入れて出来たら
 土瓶蒸しの器に注ぎ入れて もう一度火にかけて 下ろしてから三つ葉を散らして出来
 上がり!!です。

カボスをキューっと絞り入れたら 何とも良い香りが広がって 凄い美味しい~嬉しい一品
でしたよ~^0^

****************************************************************** 
<ルクエで松茸のパエリアレシピ 2人分>

★味付きパエリアキット(乾燥野菜/お米の入った便利なものです)-----1袋(1カップ)
★水-----1カップ+大匙3
★松茸-----土瓶蒸しの残り残り全部を細かく裂いています。
★剥き海老-----6本
★剥きギンナン-----6個 こちらはオリーブオイルでソテーし 塩コショウで味付け。
★パルミジャーノレジャーノ-----大匙2位摺りおろして置く。 
★溶かしバター-----大匙2
★バージンオイル-----大匙2
★自家製イタリアンパセリドライ----大匙1
★自家製セロリの葉のドライ-----少々
★岩塩-----少々
★黒コショウ-----少々

※予めキットは味付きで ニンニク/塩コショウ/ドライトマト/ニンニク/鷹の爪等やその
 他の野菜入りなので追加程度の味付けにしました。



<作り方>

①ルクエにパエリアキットを入れ 水を1カップ加えて2時間浸けて置きました。

②海老と松茸をその上に乗せて パルミジャーノレジャーノを散らす。

③ギンナン/自家製イタリアンパセリのドライを散らし 溶かしバターとオイルを万遍なく
 かける。

(画像は オーブンに入れる前の状態です。)
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④ ③を(オーブンにして)角皿上段に乗せて 210℃で蓋は閉じて20分 蒸し焼きにする。

⑤一旦オーブンから取り出し スプーンで良くかき混ぜて 大匙2の水を追加して 又
 二回目の焼きに入りますが 今度は蓋を開けて 焼き専門です。
(オーブンにして)角皿上段に乗せて 210℃で20分 
⑥追加で ⑤と同様の設定で7分焼いたら出来上がり!!です。

※最初は蒸し焼きにして 十分蒸らしてから 焼きで仕上げますと香ばしく美味しいパエリアに
 なりますね~フライパンで炒めて作るよりも凄い美味でしたヾ(^▽^)ノ
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最後はドアップと参りましょ>。!
季節が香る 贅沢な2品のご紹介でした~一人で幸せ一杯~♪
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by AL17 | 2011-10-21 01:28 | 季節/郷土料理 | Comments(31)

【季節料理 お彼岸】花オクラとオクラの三倍酢/みたらし団子2種のご紹介です。

 今日のご紹介は 先日のお彼岸に作りましたメニューです^^

主人の姉夫婦2組さんが 例によって午後3時頃お線香を上げに来てくれました。 
気使って「直ぐ帰るので何も作らなくて良いからね。」って 言われてしまったので
お茶受けでも 軽く作って置こうかな?って感じで こんなのを用意しました。


※オクラの花は 食用の「花オクラ」であり 別品種と判明 訂正を入れさせて頂き
 ましました。感違いをしまして誠にすみませ~ん!! お詫びを申し上げます。


★ちなみに 普通のオクラの花でも 去年作っていますが 美味しく戴いております♪


(1)季節限定料理で「花オクラとオクラの三倍酢」です。


★農協の直売所に 丁度この時期に花オクラとオクラが一緒に売っています。
 短期間の事なので 見逃すと終わってしまうんですよ~主人の大好物でした♪

<レシピ>材料6人分

★オクラ-----1袋
★花オクラ-----2袋(24個のお花)
★酢-----1/4カップ
★砂糖-----大匙1弱
★醤油-----大匙1/2(今回は 鯛醤油を大匙1入れました。)

<作り方>

①オクラは薄く輪切りにする。
②花オクラは サッと湯通しをする感じで茹でて 下部1cmを切り捨てる。
 三等分に切る。
③上記3倍酢で和える。

ツルツル トロトロで滅茶苦茶美味しくて 皆さんに凄い喜ばれましたヾ(^▽^)ノ
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オクラの花は一袋100円で2つ買いましたよ~その他雑穀米やらピーナッツも買って塩茹で
が美味しかったです♪
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(2)お彼岸と言ったら おはぎかお団子ですよね~^^
 今回は みたらしと 自家栽培南瓜が凄い甘くて美味しいので 南瓜餡も作って2種用意
 しましたが こちらも大絶賛で完売となりました。
「もう 晩ご飯は抜きで良いわ~!」ってねっ(´∀`♪)

<お団40個分レシピ>

★上新粉-----220g(1袋)
★熱湯-----200ml

<作り方>
①お粉に熱湯を加えて 手袋をして捏ねる。
②ピンポン玉位の大きさに丸めて少し潰して 蒸し器に入れ20分蒸す。
③ボールに空けて すりこき等で潰してから 良く捏ねる。
④手に水をつけながら4等分にして ソーセージの様に棒状に長くする。
⑤お好みの厚さに切って 串に刺して完成です。

※お醤油タレ-----水1カップ/牡蠣白だし醤油 大匙3/三温糖 大匙2,5/片栗粉 
大匙11,5

※南瓜餡-----皮を剥いて茹でた南瓜を裏漉しした物1カップ/三温糖1/2カップ/牡蠣
 醤油小匙1を 水200ccを入れて弱火で煮詰める。(余りますので 後は冷凍保存です^^)
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(3)畑の大きな茄子も~焼き茄子にしてお出ししましたヾ(^▽^)ノ

菜箸に挿して 毎度二刀流でグルグルと回しながら焼きますと 美味しいですねぇ~
畑の茗荷に下仁田葱も採り立てを刻んで乗せました。その他おかかと下ろし生姜などです♪
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by AL17 | 2011-09-30 16:04 | 季節/郷土料理 | Comments(36)