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初夏のおもてなし晩ご飯フルコース【5月の連休中・2日目のお客様をお迎えした時のメニューです^^】

毎度出遅れ過ぎて1ヶ月前の 連休中の
おもてなし料理が未だ続いております(>_<)

※連休中1日目の ご紹介済おもてなし
メニューは

(晩)■連休中のおもてなし【初夏の晩酌メニュー➂~⑦
その他のメニューと全貌編】⇩
http://al17.exblog.jp/26894816/


朝)
■おもてなし朝ご飯【鯉のぼりのオムライス
の続編で その他の料理②~⑥と全貌編】
でした♪



■本日のご紹介は
【初夏のおもてなし晩ご飯フルコース】
娘の幼馴染の ロック歌手Aさんが 久々に
我が家に遊びに来てくれました^^
実はこのお方「整体師」が 本業です♪



5月の連休中・2日目のお客様でお迎えした時のメニューです^^
と言いましても 一日目と似たり寄ったりで代り映えしませんが(汗)



■【メニューのご紹介】
①竹の子とグリンピースの炊き込みご飯
※レシピは下記と同等です。
http://al17.exblog.jp/26845504/

②温かいけんちん汁で戴く「つけ蕎麦」
※レシピは下記と同等です。
http://al17.exblog.jp/24792362/

➂ブリの照り焼き「焼き葱&おろし付き」

④秋田蕗/竹の子/油揚げの煮付け
※煮つけ方は下記と同等です。
http://al17.exblog.jp/25896537/

⑤牛肉巻きのアスパラソテー

⑥ほうれん草の胡麻和え

⑦お刺身盛り合わせ

⑧エシャレットの味噌マヨ漬け

⑨揚げ餃子の皮のせ ポテトサラダ

☆彡【
・⑥・⑨レシピは下記と同等です。】

http://al17.exblog.jp/26894816/

⑩生野菜&漬物


⑪赤紫蘇ドリンク&ビール


【何から食べようかな?迷っちゃう!!】何て
嬉しいお言葉を頂きながら 昔話に花が咲き乱
れ 大盛り上がり!!微笑ましい一時でした~^^

「お母さん!!お礼に歌をプレゼントしますよ~」

「まぁ!!嬉しい^^♪
今度ライブも見に行くからね~」と( ^ω^)

もう万丈一致で 即カラオケボックスへGO!!~

流石に 高音域が良く出て雰囲気が有り 想像
通りお上手で 婿殿も又負けず劣らずの力量で
凄い上達していました~吃驚@@!
ライブさながらの 最高の盛り上がりで2時間も
歌いっ放しもつかの間に感じました^^

Aさん お土産にぺこちゃんのどら焼きも持参し
て下さり その節はお気使いも有り難うござい
ました♪
又遊びに来てくださいね~ヾ(^▽^)ノ



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by AL17 | 2017-06-14 03:43 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■簡単5分!!【菜園法連草と舞茸の炒め物】晩ご飯の一品です♪

今日のご紹介は【簡単にすぐ出来る一品料理】です♪


■【簡単5分!!菜園法連草と舞茸の炒め物】
晩ご飯の一品です♪


先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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お料理のご紹介
日中は 春めいた穏やかな陽だまりが嬉しい日々
ですが まだまだ油断の出来ない寒暖の差に驚
きますよね~(汗)
こんな時こそ風邪に注意しなくっちゃ!!です。

今畑の法連草が凄い甘くて美味しいので 重宝を
しております♪

それで 今回はシンプルに舞茸と炒めて戴きました。
すぐに出来て 美味しいのが一番ですね(^^ゞ

【レシピ-----2人分】

■所要時間-----5分


『材料』

@法連草-----6本分
※大まかなざく切りにする。
@舞茸-----1パック分
※大まかにほぐして置く。


『味付け調味料』

○塩-----小匙1/2

○胡椒-----少々

○醤油-----大匙1

○ほんだし-----小匙1

○味醂-----小匙1

○炒めごま油-----大匙1


『作り方』

①フライパンにごま油を熱して やや弱火で
 舞茸から炒めて 法連草を投入し2分!!
 調味料で味付けして出来上がりです。




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by AL17 | 2017-03-09 01:18 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■続・おもてなし居酒屋メニュー【美味しい金目鯛の煮付け方】です♪

 今日のご紹介は 秋香る居酒屋メニュー お通し編5品
 の続編で メイン登場です♪


【美味しい金目鯛の煮付け方】
ここがポイントを交えてご紹介です♪



お料理のご紹介
金目鯛は お高くて中々手が出ませんが^^!
おもてなしには 非常に喜ばれる一品ですね~♪
丁寧に 昆布と鰹節で出汁を取り 鯛は酒を振り
炙ってから煮付けましょう。
焼きネギも 最後に煮汁を絡めて 最高の味わい
を堪能して頂きます。



先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----3人分】

■所要時間-----30分


『材料』
@生金目鯛切り身-----(画像参照)

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『味付け調味料』

●和出汁-----270cc

●酒-----100cc
(炙りの時 別に酒大匙2が必要です。)

●味醂-----100cc

●三温糖-----大匙4

●醤油-----大匙4

●創味つゆ-----大匙2

●生姜のスライス-----3枚

●葱-----1本分
3等分にして 煮込み時に入れます。

●片栗粉-----小匙
※水60ccで溶いて置く。


●別に焼きネギ用-----2本分
12cmの長さに切って こちらもトースターで
 焦げ目が着くまで焼いて置く。



『作り方』

①金目を アルミ箔に乗せて酒を振り オーブントー
 スター200℃で10分焼く。
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②和出汁/酒/味醂を 深めのフライパンで煮立て
 て 生姜も入れて 炙った金目を入れて 弱火で5~
 6分 二重蓋にして煮る。


③その他の材料/調味料を加えて更に4分煮る。
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ここがポイント!!
 煮込み中に蓋を3回位取って 煮汁を上からも
 3回 万遍なく回しかける。
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⑤煮汁が減り 大分艶が出てきたところで 水溶き
 片栗粉を回しかけて 馴染ませる。

⑥仕上がり間際に 焼きネギを入れ 煮汁を絡めて
 器に盛り付ける。
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by AL17 | 2015-10-15 17:09 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(8)

菜園野菜で簡単な常備菜【蕗/厚揚げ/インゲンの甘辛炒め煮】

今日のご紹介は 良く作る菜園野菜を使った簡単な
常備菜です。

昨日から頭痛で体調が優れず お薬を飲んで一杯寝て
いましたら 今日は何とか復活しました!(^^)!

先日 娘婿殿のご実家から みかんとすだちを沢山頂
きましたので お返しにと 自家製保存食を詰め合わせ
たり 久々のカンパニュー/バケ/餡パンなど色々と焼
きましたので 明日朝纏めて送ろうと思います♪

パンのご紹介は後回しにしまして・・・本日は。


【蕗/厚揚げ/インゲンの甘辛炒め煮】です♪

良く作る 菜園野菜を使った常備菜ですが
今回も 下記でご紹介のアレンジ編で【大根
とお揚げ】を⇒【厚揚げとインゲン】に替えた
だけで 作り方も味付け全く同等ですので
レシピは 下記を参考になさって下さいね^^

■菜園野菜で 簡単な常備菜【大根と蕗の甘辛炒め煮】

※今回のインゲンは 両端を切り筋を取って
 塩茹でした物を 煮付けの最後に加えて居
 ます。

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by AL17 | 2015-07-06 00:53 | 自家製保存食 | Comments(2)

■菜園野菜で 簡単な常備菜【大根と蕗の甘辛炒め煮】

 今日のご紹介は 簡単に良く作る 畑の大根と蕗を
使った 地味ながらほっこりと ご飯のお伴に嬉しい常
備菜です。
半月ほど前に作りましたお料理で 出遅れております(汗)


畑の大根が好成績で 柔らかくて美味しいのですよ~♪
煮ても 下ろしでも 漬物も行けますし 大活躍の春大根
と言う 農協さんお勧めの品種です。
皆さんに差し上げても 大変喜んで頂いてますヾ(^▽^)ノ


菜園野菜で 簡単な常備菜【大根と蕗の甘辛炒め煮】



先ずは仕上がり画像から ご覧下さいませ^^

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【レシピ-----3~4人分】

■所要時間-----15分




【材料】

@大根(中)-----1/3本分
皮を剥いて 薄切り3mmのイチョウ切りにし 2分
 茹でて 笊に上げて置く。


@蕗-----30cmサイズ4本分
蕗は皮を剥き 6Cm長さに切る。
塩を振って板摺りをして 3分塩茹でにして水
に晒し 灰汁抜きをして置く。
 


@油揚げ-----2枚分
 熱湯をかけて油抜きをしてから 縦半分に切り更に
 粗い目の千切りにする。


@生姜スライス-----3枚




【味付け調味料/炒め油他】

☆和出汁-----200cc

☆創味つゆ-----30cc

☆味醂-----大匙3

☆酒-----大匙4

☆塩-----微量

☆炒め胡麻油-----大匙2

☆七味-----仕上がり間際に振り込む(適量)




【作り方】

①フライパンに ごま油を敷き @大根と蕗を
 やや弱火で3分炒める。

②少し火が通った所で 油揚げを追加し更に2
 分炒める。

③ ②に和出汁/生姜/お酒/味醂を加えて 
蓋をして2~3分煮る。

④大根と蕗が煮えたら 創味つゆを入れ微量の
 塩で お味を調え 七味をお好みで振り入れ味
 を 染み込ませる。
 
 
⑤最後は蓋を取って 火力を上げてフライパンを
 振り 水分を少し飛ばし 艶が出たら出来上が
 りです。
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by AL17 | 2015-06-17 19:36 | 自家製保存食 | Comments(2)

我が家の 春の常備菜で【蕗と自家栽培椎茸の甘辛炒め煮】10分で美味しいです♪

 エキサイトブログさん×レシピブログさんのコラボ企画
【春の行楽弁当&毎日おかず大募集】

投稿をさせていただきますお料理です♪



今日は 我が家の春の常備菜で
【蕗と自家栽培椎茸の甘辛炒め煮】
のご紹介です♪

お料理のご紹介

最近店頭で プリプリビッグな生蕗が列ぶ様になり
ましたね~^^
やはり生は香りも良くて断然美味しいですものね~♪

菜園の蕗は未だ15cm位と小さいので 待ち切れ
ずに(笑) 本日はこちらで調理をしちゃいました^^

原木栽培のどんこ椎茸も 干して保存をして居ます
ので 後は相性の良い油揚げも入れましょうね♪


【調理のポイント】
蕗の持ち味 プリプリ食感と香りを残した仕上げに
する事で 美味しさが際立ちますね^^ 
なので 茹で過ぎは禁物です。


簡単!!絶品!!春を満喫出来ますヾ(^▽^)ノ




■先ずは 仕上がり全体画像からご覧下さいませ♪


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【レシピ-----4人分】


○蕗-----1mサイズ2本分
蕗は 3等分に切り皮を剥き 塩を振って板摺り
 をして サッと2~3分塩茹でにして水に晒し 灰
 汁抜きをしてから 6Cm長さに切る。


○干しどんこ椎茸-----2個分
水に一晩浸けて柔らかく戻して 櫛切りにする。

油揚げ-----1枚分
※熱湯をかけて 油抜きをする。
 縦2等分にしてから 大まかな千切りにする。




味付け調味料/炒め油

☆和出汁-----100cc

☆創味つゆ-----20cc

☆味醂-----大匙2

☆酒-----大匙2

☆炒め胡麻油-----大匙2

☆仕上がり盛り付け時に お好みで-----七味を適量



【作り方】

①フライパンに ごま油を敷き 生姜スライスを入れ 
 先ず蕗から やや弱火で2分炒める。

②蕗に少し火が通った所で 椎茸/油揚げを追加
 し 更に2分炒める。

③和出汁を加え⇒お酒/味醂を加え⇒創味つゆを
 最後に加えて 少し蓋をして煮る。 

④最後は蓋を取って 火力を上げてフライパンを振り 
 艶々に照りを出して 出来上がり!!です。
 
美味しい春を 戴きましょうね~(^^)

柔らかい蕗で 短時間でとても美味しく出来ました~
嬉しかったです♪



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by AL17 | 2015-04-06 15:54 | 自家製パン/弁当 | Comments(1)

【春のおもてなし朝ご飯全貌編】です♪

今日のご紹介は【春のおもてなし朝ご飯全貌編】です♪

小分けレシピで 長らく引っ張って参りました朝ご飯も
今日でフィニッシュ!!です♪

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【春のおもてなし朝ご飯メニューレシピ】の」おまとめ。

【①浅蜊バター醤油の炊き込みご飯/
②タラコ乗せ奴/③蟹サラダ】


【④蟹とロール豚煮入りの茶碗蒸し】

⑤【鴨南蛮蕎麦】と食後は
娘夫婦からのお土産で⑥【虎やの羊羹】

を戴きました♪



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by AL17 | 2015-03-16 20:31 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(4)

【山採りゼンマイのこってり甘辛味噌炒め煮】

 今日のご紹介は ジョギング・ウオーキング教室で
山歩き中に見つけた 山採りゼンマイのお料理です♪

【山採りゼンマイのこってり甘辛味噌炒め煮】


毎週水曜日は ジョギング・ウオーキング教室に
通っていますが 1ヵ月1500円のお月謝で何と!
2時間半もたっぷりと 歩いたり走ったり 飛んだ
り跳ねたり ストレッチ各種に 山歩きとハードな
がら 和気藹々楽しい日です。

「自生するゼンマイ」を 初めて見た私!(^^)!

これはちょっと摘んで 食べて見なくちゃ!と
なりました♪

やっぱり摘みたてを即!調理したせいか 柔ら
かくて 滅茶美味しかったです♪



■先ずは 仕上がり画像から ご覧下さいませ^^
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レシピ-----2人分

■所要時間-----15分位


材料

★山採り生ゼンマイ-----15本位
※綿毛を丁寧に取り除き 重曹を一つまみを入れて
 サッと茹でて 灰汁抜きをして 洗いました。



炒め/煮付け調味料

実はこちら【鯖のこってり味噌煮と 同様の味付けです♪

ゼンマイが少ないので 半分程度の調味料に
減らして作りました♪


今日は畑仕事のやり過ぎで 体中が痛くて><!
これから 寝ちゃいます~すみません!(^^)!


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by AL17 | 2014-05-03 22:23 | 季節/郷土料理 | Comments(8)

【和食一品料理 インゲンと茄子の甘辛味噌炒め】昔ながらの地味美味しいおかずです^^♪

今日のご紹介は【インゲンと茄子の甘辛味噌炒め】です。

我が家の菜園で採れました秋口のインゲンや茄子で作りま
した~昨年10月頃の掲載もれ料理です~ヾ(^▽^)ノ

オーソドックスながら 地味美味しい 昔ながらの味噌炒め
も 飽きない美味しさで大好きです♪



先ずは仕上がり画像から ご覧下さいませ^^
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■<レシピ-----2~3人分

■所要時間-----5分~15分

■(材料)

★茄子-----1本(縦3等分に切り 更に斜めに粗く切る。)

★インゲン-----12本個(筋を取り 斜めに食べ易く切る。)

★人参-----1/4本(千切りにする。)

★大葉の千切り-----2枚分

★千切り生姜又は下ろし生姜-----炒め時に適量入れます。



■<炒め甘辛味噌ダレ>


○ごま油-----大匙2

○砂糖-----大匙2(少し多目に。)

○味噌-----大匙2

○酒-----大匙4

○味醂-----大匙3

○和出汁-----大匙1

○(液体白だし)-----小匙2


※盛り付けてからかける。-----七味を適量





(作り方)

①茄子は切ったら 一旦水に浸けて笊に上げて置く。


②インゲン/人参も切って置く。


③○ゴマ油以外の ○材料を軽く混ぜ合わせて 炒め味噌ダレ
 を作って置く。

④フライパンに ごま油を熱して②を入れ2分位炒める。


⑤④のインゲン/人参に火が通って来たら 茄子/生姜を加
 えて更に弱火で1~2分炒める。


⑥○の合わせた味噌ダレを⑤に入れて 更に1分位炒める。
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@ここが美味しく仕上げるポイント!!です。

【最後はやや 火力を上げて 香ばしく炒め上げます♪】

⑧器に盛り付けて 七味や生姜などを乗せて 熱々を召し
 上がれ~^^♪
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by al17 | 2014-01-29 19:28 | 我が家の晩ご飯 | Comments(4)

続【娘の誕生日ディナーは焼き肉他でした♪】

 今日のご紹介は【お誕生日ケーキ】の続編で

【お誕生日ディナー】です♪


家族皆から 思い思いのプレゼント責めで>。!
「お誕生日おめでとう~♪」の言葉に 娘Y子は照れながらも
喜びを隠し切れない表情で「フーッ!」っと ローソクの火を
消した。

いつも傍で優しく見守ってくれてる 素敵な伴侶に巡り合う
事が出来たし 娘は今きっと一番幸せな時かも?と思えて・・・ 
そんな娘に胸キュンでした♪


お誕生日ディナーと言っても 焼き肉好きの娘ですから もう
美味しいお肉さえ用意したら 後はいつものお馴染料理で~
特に 変わり映えのするおご馳走は有りませんが 和気藹々
全員集合で楽しく盛り上がり 親としては 皆の笑顔が何より
も嬉しいおご馳走に感じました^^


「Y子 心からもう一度おめでとう♪」
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<メニュー>

①焼き肉とお野菜各種

②ブリの煮付け(前回の鯖の味噌煮 同様に
アッサリ煮ですが 今回は味噌を醤油に替えて同量です。)

③生野菜-----菜園リーフMIX/セロリ/ゼンマイ/トマト/キャベツ
※タレ-----ごま油/醤油/レモン汁/胡麻/酢/ごま油/塩コショ
 ウ 各適量を混ぜ合わせています。

④ベーコンブロック角切り100g/茹でアスパラ3本/茹でスナップエ
 ンドウ12個(自家製)を えのき氷味噌 大匙1/砂糖 小匙2/塩
 コショウ少々で炒めた物です。

⑤蕗/あぶら揚げ/干し椎茸の甘辛炒め煮

⑥もずくポン酢

⑦生メカブ&長芋の和出汁ポン酢和え-----メカブは茎から取り塩
 茹でにして千切りにし 長芋も千切りにして ポン酢に出汁少々で
 和えました。

⑧枝豆

⑨その他は 胡瓜の漬物/スイカでした。
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【ブリの煮付け】
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④の料理に使いました「エノキ氷味噌」は下記です。
 娘のお土産の中の一品です。
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④料理のアップです。
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