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■【香ばしくて味わい深い 胡桃と黒ゴマ入りの グレードUPキンピラ 】です♪

 今日のご紹介は【常備菜一品料理】です♪


【香ばしくて味わい深い 胡桃と黒ゴマ入り
のグレードUPキンピラ】




お料理のご紹介
※キンピラに 胡桃と黒ゴマが入ると 食感も
 味わいも 香ばしくて グレードUPしますね~^^
 胡桃はちょっとお高いですが><!  




先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----4人分】

■所要時間-----10分~15分


『材料』

@人参-----1本分
キンピラ切りにする。。

@細い牛蒡-----2本分
キンピラ切りにして 酢水に晒して置く。

@胡桃-----15個位
余り潰さないでトースターか
フライパンで ローストして置く。




『味付け調味料』

★三温糖-----大匙 軽く3杯

★酒-----大匙3

★味醂-----大匙3

★醤油-----大匙3

★和出汁-----100cc

★生姜スライス-----2枚
千切りにする。

★炒めゴマ油-----大匙1



『トッピング』

●自家製11味唐辛子(七味OK!)

●黒ゴマ-----大匙1



『作り方』

①フライパンを弱火で熱して @のニンジンとゴボウ
 に 生姜を加えて ゴマ油で5分炒める。

②しんなりしたら 砂糖/酒/味醂/和出汁を加えて
 柔らかくなるまで 落し蓋をして煮る。

③②に醤油を加え➡最後にローストクルミを加えて 
 火力を上げて フライパンを煽り 香ばしい仕上がり
 にする。

④ 器に盛り付けたら トッピングをして完成です♪ 
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by AL17 | 2016-02-23 00:53 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■和食【根菜とコンニャクの甘辛炒め煮】圧力鍋使用です♪

 今日のご紹介は【こってり系の炒め煮】です♪

お料理のご紹介
肉無し!根菜とコンニャクだけの こってり甘辛炒
め煮です。
炒めない さっぱり京風煮も大好きですが^^


一人暮らしですと 煮物は特に 一人分を作るには
不経済ですし ある程度の量で作った方が 調理も
し易いですし 美味しく出来ますね♪

折角時間をかけて作るのですから 多めに作って常
備菜として 3日位チョコチョコ 小出しで食べましょう^^



和食【根菜とこんにゃくの甘辛炒め煮】
圧力鍋使用です♪


先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----3人分】

■所要時間-----20~30分


『材料』

@里芋-----5~6個分
食べ易い大きさの乱切りにし 面取り
をし 片栗粉を振り揉み洗いをする。


@千切りコンニャク-----1袋分

@人参(中)-----1本分
やや小さ目の乱切りにし 面取りをする。

@牛蒡-----8cm
斜め切りにして 酢水に晒して置く。





『味付け調味料』

★三温糖-----大匙 軽く3杯

★酒-----50cc

★味醂-----50cc

★白だし-----大匙1

★水-----300cc

★生姜スライス-----3枚

★炒めゴマ油-----大匙1



『トッピング』

●自家製11味唐辛子(七味OK!)



『作り方』

①圧力鍋を弱火にかけて @をごま油で5分炒める。
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②★水/白だし/酒/味醂/生姜スライスを加えて 
 弱火で煮立て 灰汁は掬い取る。 
 
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③蓋をして 重りが揺れる迄強火にして その後はと
 ろ火にして コトコト5分位煮込み➡自然放置。

④蓋を取り 再度火にかけて 具材が柔らかく煮えて
 いる事を確認したら ★三温糖/醤油を入れて味付
 けをし 煮汁を回しかけながら3分 艶々に仕上げる。   

⑤火を止めて 暫く蓋をして蒸らして置くと お味シミシ
 ミで 美味しくなります。
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by AL17 | 2015-12-11 08:14 | 我が家の晩ご飯 | Comments(4)

■拘りの一品!!【菜園採り立てほうれん草で 山採り鬼胡桃・ゴマ和え 】です♪

 今日のご紹介は 手間暇掛かる【山採りの鬼胡桃の処理】
ですが 一度食べちゃうと癖になる美味しさでね~^^
今年も お友達お二方から頂き 頑張って胡桃仕事を
しました。

Mさん Eさん 沢山の胡桃を拾って来て下さり 本当
に 有難うございました
(^^♪

【拘りの一品!!【菜園採り立てほうれん草で 
山採り鬼胡桃・ゴマ和え】



お料理のご紹介

※「山採り鬼胡桃の下仕事とは」・・・・・。

外皮を良く洗い流して➡干す➡殻ごとフライパンで6分
空煎り➡殻を割って胡桃を掻き出す。➡殻と中身の選
別をするetc・・・^^!

グルメを戴くには それなりのリスクが伴いますが><!
今回は ファーム無農薬栽培の採り立てほうれん草との
コラボで 更に味わいも奥深く 絶品!!です♪ 




先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----4人分】

■所要時間-----15分


『材料』

★ほうれん草-----市販なら 大束を一束
根元1分 葉もつけて1分茹でて 水に晒し 
水分を良く絞る。


『味付け調味料』

@山の鬼胡桃(又は市販の胡桃)-----大匙3

@白胡麻-----大匙3

@白だし-----大匙1

@三温糖-----大匙3

@味醂-----大匙1

@無添加味噌「料亭の味」-----大匙2
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『作り方』

①胡桃と白胡麻を当たり鉢で良く擦り 鉢のまま
 オーブントースターに入れて 170℃で5分焼く。
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②①にその他の@調味料を混ぜ入れて摺る。
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③★茹でほうれん草と和えて出来上がり!!です。

※胡桃と胡麻をローストしていますので 大変香も
 豊かで 最高に美味しいですよ~

 是非 お試しになって下さいませ^0^


■今日は自分で拾って来た 沢山の銀杏も 水に浸
 けて有ったのを 洗い流して干しましたが こちらは
 臭くてねぇ~><!胡桃より大変でしたo(〃^▽^〃)o
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by AL17 | 2015-11-13 00:14 | 季節/郷土料理 | Comments(2)

<連載さくら大福VOL・98号>今回のエントリーは【冬瓜/南瓜の挽肉餡かけ】でした。

毎度ご贔屓を頂いております地域愛着情報紙 
「SARA HOME・さくら大福さん」

からの 今回のエントリーは「時短で作る 簡単レシピ♪」
【冬瓜/南瓜の挽肉餡かけ】 でした~♪

11月突入と共に 朝晩大分冷え込む様になりましたね^^!
季節ならではのお野菜を トロ~リ餡かけにしてみました。

熱々をフウフウしながら戴いて 身も心も温めながら元気に
過ごしましょう♪

どうぞ レシピをご活用になって下さいませ^^♪ 

■ブログ詳細記事は⇒ 【こちらです★】


又 毎日の更新記事は 全て下記でもご覧頂いております(^^♪
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毎回「素敵にレイアウト&手短なレシピで活字化」を
 して頂いております『さくら大福編集部の皆様』にも 
 厚くお礼を申し上げます♪

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本日11月1日の朝刊に折り込まれました
<地域愛着情報誌>2015年
「さくら大福VOL.98号」のご紹介です。



地域限定ゆえ Netでブログをご覧の皆様には 
毎回大変申し訳御座いません
"(-""-)"


「さくら大福」をご覧頂いております 
地域13万世帯の皆様へ。


これからも頑張って 美味しいお料理をご紹介させて頂きますので 
どうぞ宜しくお願い致します。 
宜しかったらブログにも是非「見てるよ~」とかおコメなどを入れて
頂けると凄い嬉しいです^^♪


※現在の新聞折り込み配布地域は 下記の通り
です⇓(隔月配布)
【愛川、厚木、海老名の全域と、伊勢原北部、相模原と座間の一部】

※又今後は ポスティングでの配布も検討されてい
 らっしゃるとの事ですから 新たな皆様のお目に止
 まる機会が増えそうで 私もワクワク 期待に胸を
 膨らませております~♪

あなたのこころに おおきなさくらがさきますように。。。と 願いを込めて・・・★
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜


さくら大福さん 素敵な掲載を頂きまして
有難うございました
(*'▽’)/
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by AL17 | 2015-11-01 06:44 | 連載さくら大福 | Comments(4)

続・おもてなし居酒屋メニュー【全貌編と煮〆/渡り蟹の味噌汁】です♪

 今日のご紹介も ■【烏賊の塩辛/菊の花と胡瓜の酢の物
/ズイキと椎茸の甘辛炒め煮/胡瓜の漬物】

■【美味しい金目鯛の煮付け方】【続編】
連休中11日の 晩酌メニューです。
居酒屋メニュー【全貌編と 煮〆/渡り蟹の味噌汁】です♪


先ずは 【全貌編】の 仕上がり画像からご覧下さい♪

娘婿殿の注いでくれる ビールが美味しい~^^;

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■今回のご紹介レシピは【肉無しの煮〆】です♪




【煮〆レシピ-----4~5人分】

■所要時間-----30分


『材料』
@かまぼ風のソフト厚揚げ-----1本分
大き目の乱切りにする。

@自家菜園の里芋-----6個分
1/3程度の乱切りにして 片栗粉を振りかけて
 揉み ぬめりを洗い流して置く。


@牛蒡-----1/2本分
厚めの斜め切りにし 酢水に浸けて灰汁を抜いて
 置く。


@人参-----1本分
小さ目の乱切りにする。

@結びこんにゃく-----6個
味が染み易い様に ざっとフライパンで空煎りを
 して置く。


@農協さんの手作りコンニャク-----余りものを半分
スプーンで乱切りの様に 削り取る。

@姫竹(大き目)-----3本
※大まかな 斜め切りにして置く。

@椎茸-----5枚
茎ごと 縦に4つ割りにする。

○トッピング-----茹でインゲンを適量



『味付け調味料』

★三温糖-----大匙4

★醤油-----大匙4

★酒-----100cc

★味醂-----100cc

★和だし-----500cc

★生姜スライス-----3枚

★お好みで七味-----適量


◎炒め油(ごま油)-----大匙2

『作り方』

①お鍋にごま油を熱し 弱火で固いゴボウと人参から
 炒める。(弱火で5漢分)

②①にコンニャク2種と 里芋を加える。

③②にその他の@を加えて更に4分炒める。

④③に★和出汁/生姜スライスを加えて 二重蓋をして
 具材が柔らかくなる迄煮込む。
 途中 何回か掻き混ぜる。

⑤④に砂糖から加えて 醤油は最後に加減を見ながら
 加えると良いです。

⑥コッテリと 艶が出てきたら美味しいサインです。
 器に盛り インゲンを彩に乗せて完成です。

優しい味わいで こちらも大好評でした^^
楽しい晩酌の時間は あっという間に過ぎ去り~
いつしか・・・11時を回っておりました>。(^^♪

明日は「翌朝のご飯のご紹介」へと参ります。
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それと・・・明日は町内会のイベントで 近くの八菅山に
登りますが 往復で1時間程度で帰って来られます^^

豚汁にお弁当に ドリンクも出るから 手ぶらで楽ちん!!
天気も晴れみたいなので 楽しみです
ヾ(^▽^)ノ

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by AL17 | 2015-10-17 20:54 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

簡単!!【菜園里芋と魚河岸揚げの煮っ転がし餡かけ】です♪

 今日のご紹介は【晩御飯の一品】です♪


麺つゆのみの味付けで簡単煮物!!
【菜園里芋と魚河岸揚げの煮っ転がし餡かけ】
です♪




お料理のご紹介

※面倒な和の煮物も 麺つゆだけで簡単に美味
しく仕上がります。

肉は入れずに 椎茸の旨味を生かしたシンプル
仕立てです。

夜は大分温度が下がって 肌寒くな来ましたの
で 大好きな餡かけにして 熱々ふうふうしな
がら食べると最高ですよ~^^

菜園の里芋の試し堀りを してみましたら親芋
の周りには 20個以上の芋の子が着いて居て 
嬉しなりました^0^
7株しか植えて居ませんが これなら当分買わ
ずに済みそうです~里芋は保存は利きますしね(^^ゞ



先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----2人分】

■所要時間-----15分~20分


『材料』

@里芋-----5~6個分
皮を剥き 大き目の乱切りにして 片栗粉
 を振りかけて 揉み洗いをして ぬめりを
 取って置く。
 

@魚河岸揚げ-----1パック(4個)
半分に切る。

@ニンジン-----1本分
皮を剥き 大き目の乱切りにして 片栗粉
 を振りかけて 揉み洗いをして ぬめりを
 取って置く。
里芋より やや小さ目の乱切りにする。

@椎茸-----5本
茎ごと 縦半分に切る。

@緑豆春雨(乾)-----1玉分
熱湯に少し浸けて戻して置く。
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『煮水/味付け調味料』

○ヤマキ麺つゆ(そばつゆ)ストレート-----200cc

○水-----500cc

○生姜のスライス-----2枚

○七味-----適量

△片栗粉-----大匙1
※60ccの水で溶いて置く。


『作り方』

①里芋/人参は 同じ鍋で 柔らかくなる迄 一
 緒に下茹でをして 一旦洗う。

②お鍋に 分量の水と調味料を煮立てて ①を
 弱火で 味が染みるまで煮込む。(7分位。)
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③水溶き片栗粉を 回しかけて 艶が出たら
出来上がり!!です。
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by AL17 | 2015-10-09 04:28 | 我が家の晩ご飯 | Comments(6)

■続・私からの出前朝ごはん副菜【⑤ルバーブとワカメの酢の物/⑥自家製保存食(漬物2種)】です♪

 今日のご紹介も 家で作って娘夫婦宅に届けました
【私の出前ディナー④全貌編】の続きで 

今日からは【朝ごはんの出前編】です^^♪


続・私からの出前朝ごはん副菜
【⑤ルバーブとワカメの酢の物
/⑥漬物2種】
です♪


【⑤ルバーブとワカメの酢の物 簡単!!5分!!】
の 仕上がり画像からご覧下さい♪


※自宅で撮った画像です。

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お料理のご紹介

※ルバーブとは 里芋の芋茎(ズイキ)そっくりですが
 こちらは 茎のみを食べる代物なのです。
 今回 塩揉みをして 酢の物にしましたが サラダで
 も 美味しく戴けますよ♪
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【レシピ-----3人分】

■所要時間-----5分


『材料』

@ルバーブ-----1本分
皮を剥き4mm位の厚さで やや斜め切りにして
 塩一つまみを振り 塩揉みをして洗い ギューッと
 布巾で絞る。


@鳴門ワカメ(乾物)-----水で戻して 軽く1カップ分
食べ易く 切って置く。

@人参-----1/2本分
皮を剥いて スライサーで千切りにする。
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『味付け調味料』

◎味付き昆布酢(寿司酢)-----大匙3~4

◎白だし-----小さじ1

◎塩-----小さじ1/2

◎下ろし生姜-----小さじ2

『作り方』

①@を◎で混ぜ合わせるだけ!!
 簡単です。

②ジップロックに詰めて 保冷バックに入れて
 冷凍品の上にのせて運びました^^
--------------------------------

その他【漬物2種】は 自家製保存食

1 、■『もっとパリパリな胡瓜のきゅーちゃん』
「★レシピはこちら」


2、■【拘りのゴーヤの佃煮】食べる小魚/胡桃入り
「レシピはこちら」

※娘夫婦宅にての画像です。
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by AL17 | 2015-09-20 18:28 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(6)

■季節料理【冬瓜/南瓜の挽肉餡かけ】トロリ~ン餡かけ命です♪

 今日は 久々に晴れて 長雨で畑作業が溜まり過ぎ
汗ダクで キャベツ/ブロッコリー/九条葱の植え付
けやら 大雨で倒れた草花の立て直しに追われました。

 その後は 心配で気になって居た 大雨に依る堤
防の決壊等で 各地にもたらした甚大な被害状況を 
TVでずっと 食い入るように見ていました。

これ程迄の降雨量は50年振りらしいですが 最近何
でもゲリラ的で 中途半端が無いのが怖い。

「長年生きて来たけれど こんなのは初めて。」と・・・。
大きな自然災害が起きる度に 耳にする言葉になって

無抵抗な我々に 容赦無く襲い掛かる大自然の牙は
「今後どんな事態を引き起こすのか?」と不安になる。

避難所で ご自分の家が流されて行くシーンも見られた
お方もいらっしゃいますでしょう。
ご心痛を思うと・・・・・一番辛過ぎで 酷ですね。
私なら ショック過ぎて意識を失いそうです。 

過去に類焼でしたが 目前で我が家が全焼してしまった
事を思い出し ダブリました。

被害に遭われた皆様には 心よりお見舞いを申し上
げますと共に 一日も早い復旧をお祈りいたします。




※気を取り直して お料理に行きます。
 
 今宵は静かな夜で
 虫の音がジジジ・・・って 響いております。

季節料理【冬瓜/南瓜の挽肉餡かけ】
トロリ~ン!アツアツ餡かけ命です♪



先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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お料理のご紹介

※合挽肉/冬瓜/南瓜/農協さんの手作りコンニャク
 /オクラを使った「季節の餡かけ料理」です。
 最後に 菜園のオクラを茹でて汁を絡めて添えました。

※一人暮らしながら お料理は殆ど2~4人分作り ご
 近所の奥様達と お互いにお料理交換をし合ったり
 するのが茶飯事で 楽しい毎日を送っております^0^ 



【レシピ-----3人分】

■所要時間-----15分~20分


『材料』

@冬瓜-----350g
※皮を剥き綿を取り除いたg数です。
※ゴルフボール程度の角切りにする。


@南瓜角切り-----250g
※冬瓜の大きさに合わせて切る。

@合挽肉-----160g

@オクラ-----4本位
※サッと塩茹でにして置く。

@コンニャク-----半分(市販なら1枚分)
※3~4mm厚さで 幅広の拍子木に切り
 真ん中に包丁目を入れて 片側を中に通
 した 飾り切りにする。


@ニンジン------1/2本分
※今回型抜き(モミジ)を使い 8枚取りました。




『味付け調味料』
★三温糖-----大匙2.5

★醤油-----大匙3

★酒-----100cc

★和出汁-----500cc

★片栗粉-----大匙1
※100ccの水で溶く。

★ショウガのスライス-----3枚

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『作り方』

①コンニャクは フライパンで乾煎りをして置く。
 味が染み易いです。

②★和出汁を煮立てて ニンジン/肉以外の@材料
 を入れて1分位で調味料も入れてしまいます。
 冬瓜も南瓜も直ぐに煮えますのでね♪

③4分位 蓋をして弱火で煮たら お肉を加える。
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④その間 型抜きニンジンをラップで包み 1分
 レンチンして置き ③に加える。
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⑤菜箸でキッチンペーパーを挟み クルクル回して
 灰汁を掬い取ります。

⑥竹串がスッと通る様になったら 水溶き片栗粉
 を回しかけて トロリンと艶が出てきたら 完成です。

⑦⑥を器に盛り 最後にオクラも煮汁を絡めて添え
 付けて トロミ餡を全部かけちゃって下さい。

季節ならではの 美味しい和食です。
是非 お試し下さいませ(^^)/
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by AL17 | 2015-09-12 00:38 | 季節/郷土料理 | Comments(8)

【THE.朝ごはん 鮪のズケ丼セット】ズケ丼/納豆入り冷汁かけ奴/ニラ坊のお浸し他♪

 今日のご紹介は 菜園野菜をふんだんに
 使いました 和食セットです。
【THE・朝ご飯 鮪のズケ丼セット】


先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪


お料理とレシピのご紹介

■ 【①鮪のズケ丼】

夜8時前後に スーパーに行きますと
生物は全部半額シールが 貼られて
居ますので ズケにして朝ご飯で食べ
ました^^


材料

@鮪切り落とし-----小1パック分

@醤油-----大匙1

@味醂-----大匙1

鮪を上記調味料と共に バットに入れ
 ラップを密着させて 一晩冷蔵庫で浸
 けて置く。




トッピング

●菜園ネギ-----1/3本分の小口切り

●茹でモロヘイヤ-----適量

●胡瓜スライス-----3枚

●ワサビ



【作り方】

(1)お丼に酢飯1人前盛り付ける。

(2)鮪のズケを配置し ネギと茹でたモロヘイヤ
 ワサビなどを盛り付けて 出来上がり!!
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-----------------------------------------

【奴の 納豆と菜園野菜入り冷汁かけ】

「冷汁レシピはこちらの冷汁そうめんタレと同等」です。

今回茄子は入れずに ミニ納豆/茹でモロヘイヤ
少々/ミニトマト4個のカットを混ぜて 奴にタップリ
かけています。
栄養満点!!ヘルシーですヾ(^▽^)ノ
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【菜園ニラ坊のお浸し】

※上記画像にもちらりと写っていますが
 ニラから出て来る 花芽の開いて居ない
 つぼみを 折れる所から 手で折って塩
 入りでサッとゆでて お浸にしますが中々
 の 珍味で美味しいのですよ♪
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■その他【パリパリ胡瓜のキューちゃん】


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by AL17 | 2015-08-26 16:07 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(2)

こんだてNote【お母ちゃんありがとう 感謝をこめて。】選んで下さり有難うございます^^

今日は嬉しいお知らせです^0^
レシピブログさんの姉妹サイト 【こんだてNote】にて
サイドメニューに選んで頂きました♪

スタイリストの「ひだまりさん」 
素敵なお献立の お仲間に入れて下さり
有難うございました(*^^)v

お母ちゃんありがとう
感謝をこめて



選んで頂きました記事は下記でした^^
2014年 05月 13日
母の日・行楽弁当レシピ続編で 旬の【若竹と蕗の煮付け】です♪


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by AL17 | 2015-04-27 11:55 | 受賞/掲載レシピ | Comments(4)