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《おもてなし料理》主人の百ヶ日に作りましたメニューのご紹介です。

 昨日 1月30日は主人の百ヶ日でした。
早いものですね~アッと言う間です。

主人の姉夫婦が近所に2組住んでいまして 何かとお世話をお掛けして
おりますが 年配ご夫婦でも有りますので今回は何をご馳走しましょ^^

最近人恋しくて>。! こうして毎月お線香を上げに来て下さるので 時々
ご飯を作って待っています~♪

今回は百ヶ日の節目ですから 特に真心を込めて~出来る範囲でおご馳
走をしょう!!と思いました。

前夜に準備した事は 先ず手打ち蕎麦作りでした。今回は切る以外は全
部手打ちにしましたよ~^^
やっぱり一度に沢山作るには 手の方が早いですねぇ~
上達したかな?!(^^)!

そうだ!温かい具沢山の 味噌けんちん材料も刻んで置こうかな?
それから 冷凍した先日ご紹介のヒジキ煮も解凍しよう!!そして ス
トーブで煮て置いた 高野豆腐に詰めようか?とも思ったのですが ヒ
ジキは そのままお出しする事にしました。

後は 菜園の生野菜を刻んで冷蔵庫でパリッとさせて置かなくちゃね^^
と あれこれ夜半迄スタンバイに時間を費やして~翌朝は余裕でお寝坊><!

<おもてなし料理 前菜からです。>

先ずは画像からご覧頂きます♪
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<メニューのご紹介です。>

1、ヒジキ煮-----作り置き。

2、昆布〆しゃぶ牡蠣の出汁浸し-----和出汁/醤油/酢/レモン汁に さっと
茹でた
  牡蠣とお刺身ワカメを浸しています。

3、プランター畑野菜+セロリ+オニオン
 ※タレ-----叙々苑のサラダドレッシング+ワインビネガー+レモン汁

4、おぼろ豆腐(市販)-----トッピングは 鮪缶/葱塩レモン/筋子
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5、海老/アスパラ/ハマグリのバターホイル焼き。
 ※アスパラは下の方の皮を剥いて 茹でています。
  ホイルに材料を入れて バターを乗せて和出汁少々+日本酒+香りソルト
  で 軽く味付けをしています。
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6、手打ち蕎麦

※今回は一度に5人分を作りたかったので 全部手作業にしましたが 最後の切る
 所だけは機械を使っています。(詳細はMoreで。)
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7、毎度温かい味噌けんちん汁で戴く栃木風スタイルです。
 
※豚肉/茄子/人参と牛蒡のささがき/玉葱/椎茸/油揚げを サラダ油にごま   
 油少々で炒めて 昆布と鰹の和出汁を利かせた中に入れて煮込み 味付けは味
 噌/醤油半々で 味醂少々 下ろし生姜少々を入れて居ます。

★薬味-----下仁田葱(菜園)/茗荷の千切り/12味唐辛子(自家製)を添えて。
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8、ブリカマ煮

 <料理の品数が多いので こちらは「お持ち帰り用」にと 煮て置きました。>
 
 ※和出汁/三温糖/味醂/酒/醤油/生姜の欠片/葱の青みも入れて。
 ※中華鍋で二重蓋にして煮込みながら 何度も途中お玉で煮汁を上にもかけ
  ながら 照りが出る迄煮詰めました。
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8、豆腐/蕎麦粉/餅粉で作ったあきオリジナルお団子2種です^^

「餡子派」と「みたらし派」がいらしたので即興で作りましたが これが凄い
簡単なのですよ~^^

<レシピ>

★餅粉-----1袋
★蕎麦粉-----手打ち蕎麦の余りで150g位
★絹豆腐-----1丁(少し水切りをして。)

※水は全く使わずに材料全部を混ぜて捏ねたら丸めて 湯を沸かして浮いて来
 るまで茹でて出来上がり!!です。これは翌日も固くならずに美味しいです。

※餡子は市販で みたらしは三温糖/醤油/片栗粉を使っています。

何れも「凄い美味しくて季節料理屋さんより良かった~!!」と 大満足を頂き
ました~皆さん全部完食されて~嬉しい悲鳴でした^^

やはり食べてくれて 喜んで貰えるって最高ですね~
夜中から 頑張った甲斐が有りましたよ^0^
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Moreでは今回の蕎麦の材料等をご覧頂きます。

      

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by al17 | 2011-01-31 19:19 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(36)