タグ:おもてなし朝ご飯 ( 14 ) タグの人気記事

■続・ベジタリアンのおもてなし朝ご飯【③全貌編と鮎フライ/豚トロソテー他です。】

ちょっと間が空きましたが-----(;´・ω・)
【ベジタリアンのおもてなし朝ご飯】の
続編➂のご紹介
です。


■続・ベジタリアンのおもてなし朝ご飯
【③全貌編と鮎フライ/豚トロソテー他です。】




☆彡同じテーブルに並びました
ご紹介済の2品は下記でした。


【ポテトマスープ】♪
http://al17.exblog.jp/27014586/


■②【梅トマジュレかけ 
ノンオイルのスープパスタ】
oishii

http://al17.exblog.jp/27021670/



■先ずは全貌編からご覧くださいませ^^


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■【鮎フライ】丸ごとノンフライ調理です♪
頂き物の釣り立て鮎を ノンフライヤーで
オイルプッシュ!200℃で 10分焼い
ただけ!!
衣は 通常のフライト同等です^0^

レモンをキューッと絞りかけて 香りソルト
を振って頂きました。

ヘルシーで カリッと香ばしかったです♪

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■【豚トロソテー】です♪
※こちらは市販の豚トロを オリーブオイルで焼いて
香ソルトを振っただけです♪
肉好きの娘は 鮎が食べられなくて娘にはこれさえ
あれば!^^!


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■その他【自家製胡瓜の朝漬け】と
【赤紫蘇ドリンク/西瓜】でした♪
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▼【赤紫蘇ドリンクレシピ】
http://al17.exblog.jp/20690202/

皆でワイワイ 賑やかな朝食は
やっぱり 作るにも張り合いが
有りますね~♪

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by AL17 | 2017-08-09 00:35 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(2)

ベジタリアンのおもてなし朝ご飯【梅トマジュレかけ ノンオイルのスープパスタ】 oishii


ベジタリアンのおもてなし朝ご飯
【②梅トマジュレかけ ノンオイル
のスープパスタ】

菜園野菜をタップリ使った ノンオイルの
ヘルシー!!美味しい!!スープパスタです。
さっぱりと 叩き梅とトマトのジュレをかけ
て 夏向けで戴きます♪
季節に合わせて 温&冷製どちらでも行けます^^ 

■先ずは仕上がり画像からご覧ください。

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☆彡レシピブログ様の『朝ベジレシピコンテスト』
下記⇩に 参加をさせて頂きますお料理です♪


■【レシピ-----4人分

■所要時間-----15分~


■【材料】

細目のパスタ-----1袋
※好みの固さに茹でる。


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■【パスタスープ】

●水-----800cc

●コンソメ顆粒-----大匙2

●香りソルト「イタリアンハーブMIX」-----2振り


注意!!※以上を煮立てて150ccを
ジュレ用に 取り分けて置く事。
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■【スープに入れる野菜とベーコン】
○ベーコンハーフ薄切り-----4枚
※千切りにする。

○レタス-----2枚
※手でちぎる。

○胡瓜-----1本分
※ピーラーで引く。

○赤パプリカ-----1/4個
※千切りにする。

○ピーマン-----1個
※千切りにする。

○玉葱-----1/2個
※千切りにする。

〇野菜全部を 煮立てたスープに
入れ 1分煮る。





**********************************

■【トッピングジュレ】
梅干し(塩分少な目)-----3個
※包丁で果肉を叩く。
 又はチューブ入りの 練り梅なら大匙1
 でもOK!!

トマト-----大玉1個分
※ざく切りにして こちらも包丁で叩く。
☆寒天-----小匙1
取り分けたスープ-----150cc

記を全部混ぜて とろ火にサッとかけて 
 タッパーなどに入れて 冷蔵庫で固める。
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■【盛り付け手順】
①パスタを中央に小高く盛る。

②野菜スープをかける。

➂ジュレをスプーンで お好きなだけ
トッピングする。


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by AL17 | 2017-07-31 15:42 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(2)

■おもてなし朝ご飯【鯉のぼりのオムライスの続編で その他の料理②~⑥と全貌編】です♪

今日のご紹介は 連休中のおもてなし朝ご飯
■5月の連休中のおもてなし朝ご飯
【①メインは 爆笑!!鯉のぼりのオムライス】

の続編で その他のお料理②~⑥メニューと
全貌編です♪


②【秋田蕗と竹の子の煮物】

➂【菜園野菜とトマトのサラダ】

④【ミネストローネ風トマトスープ】

⑤【市販の白菜の漬物】

⑥【市販の卵豆腐】


■先ずは仕上がり 全貌編画像からご覧下さい♪

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②【秋田蕗と竹の子の煮物レシピ-----3人分】


■所要時間-----秋田蕗の灰汁抜きを含めて30分



『材料』

@秋田蕗-----2本(これはかなりの太さと長さです。)
皮を剥き 斜め切り厚めに切って たっぷりの
湯を沸かした中に 重曹小匙2を入れて7分位
茹でて灰汁抜きをして 水で洗います。


@市販の茹で竹の子-----1/2本分
※食べ易い大きさに切る。

@油揚げ-----2枚
※湯引きをしてから千切りにする。



『味付け調味料』

◎和出汁-----200cc

◎砂糖-----大匙3

◎味醂-----100cc

◎酒-----100cc

◎醤油-----70cc

◎生姜のスライス-----2枚

自家製11味唐辛子(七味OK!!)



『作り方』


①灰汁抜きをした@秋田蕗を 最初出し汁と
 ◎生姜で10分位弱火で煮る。


②@竹の子と油揚げを加えて少し煮立てたら 
◎調味料を加えて 汁気がお玉1杯位に残る
 程度迄 弱火で煮付ける。


③コッテリと 艶が出たら美味しいサインですよ~♪

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■【トマトスープ】は作り置きの冷凍品を
温めて出しました。

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by AL17 | 2017-06-05 22:53 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(4)

■季節のおもてなし朝ご飯【①竹の子と浅利の炊き込みご飯・若竹汁】

今日のご紹介は
春のおもてなし居酒屋メニュー②
http://al17.exblog.jp/26841046/

の続編で【翌日の朝ご飯】です♪


■季節のおもてなし朝ご飯
【①竹の子と浅利の炊き込みご飯と若竹汁】
※先月作った料理で 旬には出遅れておりますが"(-""-)"

■先ずは盛り付け画像からご覧下さいませ^^



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■【たけのこご飯レシピ-----6人分】
■所要時間-----50分

■材料
@米-----3カップ分
通常の水加減よりやや少なめに
 セットして置く。


@竹の子-----使うのは1本の(1/4)

皮をむいて縦割4等分にし 糠入りで
15分位茹でて 水に晒してから食べ易く
切って置く。

@干し椎茸-----3個分
水で戻して スライスをして置く。

浅利の剥き身-----1パック分



■【出汁材料・調味料】

〇だし昆布-----7cm
〇酒-----大匙3
〇塩-----小匙2
〇醤油-----大匙1


■【トッピング】
★生三つ葉・ゴマ塩


■【作り方】
1、炊飯時にタケノコ1/4本分と 浅利の剥き身
 などと 〇を混ぜ入れて スイッチポン!!で
 簡単で とても美味しいで

す。

2、器に盛り付けたら お好みのトッピングで
 戴きます。
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■【若竹汁】
茹で竹の子の穂先と柔らかい皮も切って
和出汁に塩・醤油適量であっさりと薄味に
仕立てました。
トッピングは 茹でた絹サヤを切って散ら
しました。



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by AL17 | 2017-05-09 22:57 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(2)

■朝ご飯続編【③鯛の粗汁④菜園野菜のサラダ⑤赤紫蘇ドリンク】他です♪

 今日のご紹介は 前回
■朝ご飯【①鰻の押し寿司(詳細レシピ付き。)/②デザート】
娘夫婦のサプライズ品で作成^^♪
の続編で
その他の料理&自家製ドリンクなどです。


朝ご飯続編【③粗汁④菜園野菜のサラダ
⑤赤紫蘇ドリンク】他です♪


■お料理のご紹介

娘夫婦からのお土産で この季節ならではの 
栄養満点で豪華版のおもてなし料理となりま
した~薫り高い赤紫蘇ドリンクは 菜園栽培の
赤紫蘇を タップリと使っております。
そして・・・菜園野菜サラダに きゅーちゃんも
採れ立ての菜園野菜料理です^0^






ずは 全貌編の画像からご覧下さい
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■夏バテ予防に!爽やか美味しい!!
【赤紫蘇ドリンクレシピ】
 


今回 リンク1・8リットルレシピの
 倍量3.6リットル分を作りましたが 赤紫蘇
 の葉は450gで 天さい糖1kg/酢は1本と
 と 1.8リットルと 同じに調整をして 甘さを
 控え目に仕上げています。
 
2~3倍に薄めて戴く 濃縮タイプです

※爽やかな香りの すだちを浮かべて。
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【鰻の押し寿司レシピはTOPリンクで
ご紹介でした♪】

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【鯛の粗汁レシピ-----6~8人分】
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■所要時間-----15分


『材料』

@鯛の粗-----大1パック分

@ジャガイモ-----3個の拍子木切り

@大根-----ジャガイモと同量位の拍子木切り

@人参-----1/2本分の拍子木切り




『味付け材料/調味料』

★和出汁(昆布/鰹/いりこ)-----1600cc

★みりん-----大匙2

★酒-----50cc

※ (鯛を炙る時の振りかけ用を別に大匙2)

★塩-----小匙2

★醤油-----小匙2

★スライス生姜-----2切れ分の千切り





 『トッピング用薬味』
 
●茗荷-----3個分の千切り

●スライス生姜-----2切れ分の千切り

●七味(自家製11味を使用)-----適量

●小葱-----適量

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『作り方』

①鯛の粗はオーブントースター200℃で10分
酒を振って 炙って置く。

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②和出汁を煮立てて 人参⇒大根⇒ジャガイモ⇒
 生姜の順で入れて 透き通る迄煮る。

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③①を入れ 灰汁取り去り 一煮立ちさせて
 出来上がり!!です。

④お椀に盛り付けたら 薬味を添える。

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【菜園野菜とチーズのサラダ】

※大玉&ミニトマト/胡瓜/塩茹でしたルバーブ/
 チーズ/サンチュ・キャベツ・大根・人参の千切り

※タレは市販2種のMIXでお手軽でした。

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『娘婿殿には 今回鰻寿司&ナンを伝授^^』

マジシャンみたいな 器用な手さばきで
何でも直ぐに覚えてくれて 自分で自宅
用に作って持ち帰りましたよ~(^^ゞ

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こちらからのお土産は 沢山の採れ立て野菜
窓の外は プランターゴーヤのカーテン&ミニ
トマトや 胡瓜など。畑にも沢山有り 今採れ
過ぎなう~(笑)
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来月中迄に 作物と草花の移動を終わらせて
ニューMYファームをご紹介出来る様に出来たらと
思っています~頑張りますね^^
(それで ブログは今手薄状態が続いています><!)

地主さんが 凄い優しくて楽しいお方なので有難い
です♪



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by AL17 | 2016-08-11 01:13 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(2)

■朝ご飯【①鰻の押し寿司(詳細レシピ付き。)/②デザート】娘夫婦のサプライズ品で作成^^♪

 今日のご紹介は 【前回の居酒屋メニュー】 
の続編で 翌朝作りました スタミナ満点!!
豪勢な朝ご飯の中の2品です♪

長くなりますので その他と全貌編は次回にご紹介
をさせて下さいね~^^!



☆彡娘夫婦からのサプライズ品 『鹿児島産・鰻の蒲焼き
で押し寿司&黄桃でデザート』
です(^^ゞ

二人に 反対におもてなしを受けちゃった感じですが(爆笑!)
凄い美味しくて 嬉しくて最高の朝食となりました♪ 

Y子&Tちゃん いつも素敵な心使いを頂き感謝です。
本当に(人''▽`)ありがとう☆




おもてなし朝ご飯
【①鰻の押し寿司 1本「8切れ分)」】

先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【鰻の押し寿司レシピ-----1尾で1本(2人分)】

※鰻の蒲焼きは一旦10分位炙ってから 卵焼き
/菜園大葉&自家製新生姜の甘酢漬けを 
サンドしたスタイルの押し寿司です。



■所要時間-----10分


『材料』

★酢飯-----「200g」と「160g」の2つのシャリ玉を作
 って置く。

※こうしますと スピードUP!やり易いです。

鰻の蒲焼き-----1尾分
※鰻は10分位炙って 押し寿司の型に合わせて 
 お頭と尾の部分をカットする。
 (カットした尾は使います。)


★卵焼き-----卵2個分に白ダシ小匙2とマヨネーズ
 小匙2を入れて良く混ぜて 丸フライパン大で 大きく
 焼いて置く。

※(型に合わせて切って使用します。)

★新生姜の甘酢漬け-----適量
※粗めの千切りにして置く。

★大葉-----4~5枚

★トッピング・添え付け用サンショウの生葉-----4~5枚
※トッピング用は粗みじん切りにして置く。

★押し寿司型-----1台

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『作り方』

①まな板の上に マキスとその上にラップを広げて
 から その上に押し型を水で濡らして置く。

型押ししてから 更にマキスとラップで軽く押さえ
 ますので 最初からこうして準備をして置くと 作業
 が スピーディーになります。



②押し型の中に 炙った鰻の背を上向きに して置く。
 切り落とした鰻の尾の部分は 細い方の空きを埋め
 る様に置きます。
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③②の上に ★シャリ玉「160g」の方を乗せて広げる。
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④③の上に今度は大葉4枚を平らに乗せます。
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⑤④の上に 卵焼きを型に合わせて はみ出た部分
 は切って乗せ その上に新生姜の甘酢漬けです。
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⑥⑤の上に 残りのシャリ玉200gを乗せて 型押しを
 します。
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⑦押し型の蓋をして 型のまんま裏返します。
 鰻が正体を現しましたね^^ こちらが勿論上です。
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⑧⑦の外枠を外します。 
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⑨予め準備して置きました下のマキスとラップを敷い
 た上にスライドさせて マキスで軽く抑え込み □の角
 はやや丸みをおびさせる様に押さえますと完璧です。
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⑩ラップを外して完成です!!
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真ん中から先ず半分に切り 後は8等分に切って
タレを塗り 生山椒を包丁で刻んで 盛り付けます。
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『デザートは 黄桃のカスピ海ヨーグルトかけ
ご実家からのハウスみかん付き』でした♪

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『 娘夫婦から貰いました黄桃』です。
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【娘婿殿のご実家からのお中元です。】

凄い甘い!!ハウスみかん$薫り高いすだちです。

いつも本当に嬉しい有難いお品で ご厚意に
感謝です。有り難うございました^0^

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by AL17 | 2016-08-03 23:04 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(4)

GW5月2日の朝ご飯【①赤飯と鮭のおにぎり/②お好み焼き風卵焼き/③蟹クリームコロッケ他④】です♪

 今日のご紹介も 毎度大変出遅れておりますが
5月1日の【晩酌メニュー】 の続編で 翌朝のご飯
です^^

今日は 親戚の義姉夫婦2軒に 今産卵中の 白
メダカちゃんの卵を沢山と 産まれ立ての赤ちゃん
も飼育箱に入れて 後 ファームの白菊と麦撫子を
花束にして持参しましたら 皆さん大喜びでした♪

ついでに今日も 老夫婦宅の草むしりと 持参の我
が家の苗類を 花壇の整備方々植え付けて来ました^^

歳を取ると 屈んでする庭仕事や力仕事は 無理な
ので 私が元気な内は 出来る限り手助けをして上
げたいと思っています♪ 

「家に園芸士が来てるのよ~ドンドン綺麗になるから
見に来てね~♪」って ご近所さんに得意顔の義姉!

こちらは照れ捲りですが 喜ばれると拍車が掛ります♪






「GW5月2日娘夫婦に出しました朝ご飯」です♪
 この後 お出掛け予定が有り 何れも簡単なしつらえ
 です^^


先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪

 
■【①赤飯と鮭のおにぎり】


5月1日は娘の誕生日でしたので 金時豆入りの
赤飯を 餅突き機で蒸し上げ 鮭と共におにぎりに
しました。

赤飯レシピ

@餅米-----5カップ
半日以上水に浸けて置き 蒸す30分前に
 笊に空けて 水切りをしています。


@ボイラーに入れる水-----350cc

金時豆
一晩水に浸けて置き 10分煮て置いた物を
 餅米に混ぜて 煮汁を2回程回しかけながら
 蒸し上げました。(握ってゴマ塩です。)

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【②お好み焼き風卵焼き】

レシピ
●溶き卵-----3個分

●刻みベーコン-----2枚分

●刻み新玉葱-----1/2個分

●とろけるチーズ-----1枚

●水菜-----少々



味付け
○創味つゆ/塩コショウを適量


トッピング
△育苗中の下仁田葱-----適量

△ケチャップ/マヨネーズ-----適量

△胡瓜/苺

作り方

 ●と○を混ぜて フライパンに流し込み 弱火で
 簡単に両面を焼いて トッピングをしました。
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【③蟹クリームコロッケレシピ】

こちらは市販の 揚げれば良いだけの 
冷凍品です。

※(コロッケは 半解凍をして置く。)
こんな時 ノンフライオーブンがとっても便利です。
油プッシュで 200℃で12分位焼きました♪


タレ

☆ケチャップ/中農ソース/スイートチリ/粒マスタード
 各適量を混ぜました。
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【④蟹/三つ葉/新玉葱の澄まし汁&糠漬け】

※次は【朝ご飯全貌編&田名(高田橋の鯉のぼり】へと
続きます(*^^)v
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by AL17 | 2015-05-17 02:13 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(4)

【春のおもてなし朝ご飯全貌編】です♪

今日のご紹介は【春のおもてなし朝ご飯全貌編】です♪

小分けレシピで 長らく引っ張って参りました朝ご飯も
今日でフィニッシュ!!です♪

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【春のおもてなし朝ご飯メニューレシピ】の」おまとめ。

【①浅蜊バター醤油の炊き込みご飯/
②タラコ乗せ奴/③蟹サラダ】


【④蟹とロール豚煮入りの茶碗蒸し】

⑤【鴨南蛮蕎麦】と食後は
娘夫婦からのお土産で⑥【虎やの羊羹】

を戴きました♪



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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by AL17 | 2015-03-16 20:31 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(4)

春のおもてなし朝ご飯【①浅蜊バター醤油の炊き込みご飯/②タラコ乗せ奴/③蟹サラダ】です♪

 エキサイトブログさん×レシピブログさんのコラボ企画
【春の行楽弁当&毎日おかず大募集】

投稿をさせていただきますお料理です♪ 

今日のご紹介は 昨日ご紹介の 【3月7日夜のおつまみメニュー】 
に続きまして【娘夫婦に出しました翌朝のご飯】です^^

★他にもメニューが有りますのでレシピ掲載の
都合も有り 3回に分けてご紹介をさせて下さいね^^!


春のおもてなし朝ご飯
【①浅蜊バター醤油の炊き込みご飯/②タラコ乗せ奴
/③蟹サラダ】
です♪

先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【浅蜊バター醤油の炊き込みご飯レシピ-----6人分以上】

実はお土産にも持たせようと 多目に作っていま
 したが 帰る時 持たせるのを忘れてしまいました(´∀`;)




■炊き込み所要時間-----50分~1時間


A材料

★米-----3カップ

★塩抜き浅蜊-----20粒位

★昆布-----10Cmを1枚

★濃縮麺つゆ-----大匙1.5

★酒-----大匙2

★塩-----小匙2



B材料炊き上がり(再加熱の時に追加)
○バター-----大匙1.5



C材料 トッピング

●剥き銀杏-----20個位
※胡麻油又はバターソテーにして 塩コショウを振る。

作り方

(1)お米に 昆布/酒/醤油/塩を入れ混ぜて その上に砂
 出しをした浅蜊を乗せて ご飯の水加減は気持ち少なめで
 炊き上げます。 

(2)炊きあがったら 一旦浅蜊を取り出して バターを入れ混ぜ
 浅蜊を再び上に乗せて ちょっとお焦げ作りにスイッチを追加
 で8分~10分入れて切ります。 

 香ばしく香り高い しっとりジューシーな仕上がりになります♪


調理のポイント

※盛り付け時も 浅蜊を一旦避けて置き ご飯を盛ってから上
 に乗せますと 貝にご飯が詰まったりして食べ難いと言う様な
 事が起きずに 見た目も綺麗ですね^^

※又 盛り付け時に 銀杏ソテーをトッピングで 更に美味し
 さが増し楽しく戴けます♪


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【副菜の奴 蕾菜のお浸し付き】

※絹豆腐1/2カットを器に盛り 真ん中を少しくり抜き
 タラコ/下ろし生姜/三つ葉/おかかをトッピング
 しました。


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【副菜の 蟹と野菜のサラダ】

こちらは 余って居た冷凍の蟹を剥き 野菜と混ぜて
前日のタレの 余りをかけて戴きました♪


■【次回も朝ご飯の続き】をご紹介させて下さいね^^
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by AL17 | 2015-03-13 19:08 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(6)

【おもてなし朝ご飯①ハタハタの煮付けレシピ】娘夫婦の結婚式出席で予約投稿です。

本日21日は待ちに待った 娘夫婦の結婚式です。


「TちゃんY子本当におめでとう~♪」

お母さんは この日を楽しみに 毎日指折り数えて
いましたo(〃^▽^〃)o  


お泊まりで行って参りますので 予約投稿で一品
掲載をさせていただきます♪


【おもてなし朝ご飯①ハタハタの煮付けレシピ】

実は 娘宅で食べる「朝ご飯メニュー」として このお料
理以外にも色々と作って 既に娘宅に20日の夜便で送
っています♪


お料理のご紹介

お隣の奥様は秋田の出身で 毎年この時期に
ピチピチのハタハタが ご実家から送られて来て
いつもお裾分けに預かります。

ハタハタだけは 煮過ぎると卵が固くなって駄目
ですから あっさりと短時間で煮上げると ツルリ
ンで 滅茶美味しいですね~
主人の大好物でした(#^.^#)
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レシピ 5人分
所要時間 10分分

材料

★ハタハタ大き目-----5尾
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煮汁調味料

○砂糖-----大匙1(通常の煮魚より少なめ)
○醤油-----70cc
○酒-----200cc
○味醂-----100cc
○出し汁-----200cc
○生姜の欠片-----3個

○トッピング-----柚子の皮の千切り/生姜の千切りなど。



作り方

①煮汁調味料を煮立てて ハタハタを入れ オーブン
 シートに穴をいくつか空けて 被せて更に上蓋もして
 弱火で5~6分 さっと煮て出来上がり!!です♪

※途中 汁を上からも掛けて上げますと 美味しく仕上
 がります。

※器に盛り付ける時 崩れ易いので丁寧にね^^
 トッピング柚子/生姜もいいですね~♪
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by AL17 | 2013-12-21 11:20 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(8)