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【娘夫婦宅にて お泊まり晩ご飯です♪】鶏胸肉deガーリックトマトチキン/浅蜊バター他6品 

思い出綴り①水族館に続きまして 向かった先は娘夫
婦宅でした^^

毎度一宿一飯の恩義で(笑) お泊まり晩ご飯を作って
食べて貰うのがお決まりコースですので 途中スーパー
に立ち寄りお買い物をして 簡単な晩ご飯を作りました♪

この日は 孫のらいずもママも一緒にお泊まりで 久々に
賑やかな 5人分の食卓となりました~ヾ(^▽^)ノ
娘彼が 毎回さり気なくお料理のアシスタントをしてくれる
のが 凄い嬉しいんですよね^^

彼も又 お料理作りに大変興味を持っていますし 上手
みたいですよ~今度手料理を是非ご馳走して欲しいな~♪

先ずは全体画像からご覧下さいませ☆ミ
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<メニューのご紹介です。>

①【鶏胸肉deガーリックトマトチキンレシピ 5人分】

(材料)

★鶏胸肉-----2枚分を 叩いて筋切りし 6等分に切る。

★玉葱-----1個分のスライス

★ニンニク-----2欠けをスライスして 芽を取り除く。

★青梗菜-----2株(塩茹でにする。)

★アスパラ-----3本(塩茹でにして 斜め2等分に切る。)

★スナップエンドウ-----6個(塩茹でにする。)




<味付け 煮込み調味料>



■赤ワイン-----大匙4

■煮込み用トマトソース-----1袋

■岩塩/胡椒/醤油各少々


(作り方)

1、フライパンにごま油大匙1を敷き ニンニクスライスをソテー
 して 香りが立ったら一旦取り出し そこに胸肉を入れて と
 ろ火でじっくりと両面を7分焼く。

2、玉葱スライスを 弱火で5~6分炒めてから トマトソース&
 赤ワインを入れて煮立て 1、の」お肉を加えて 5~6分煮込
 んで器に盛り ニンニクソテーを散らして出来上がりです。
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②【浅蜊の葱塩バター炒め】

浅蜊を 塩麹/酒/葱/胡椒/バターで炒めました。
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③【グリーン&トマトの簡単サラダ】

④茄子の甘辛醤油炒め

⑤野菜&玉子のスープ(大根/人参/葱と余り野菜に卵を落としました。)

⑥サーモン&南瓜のサラダはらいずママからの挿し入れ

⑦お刺身など。


久々に 家族5人が集まって 嬉しい幸せご飯でした~ヾ(^▽^)ノ
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by AL17 | 2013-06-07 08:19 | 我が家の晩ご飯 | Comments(6)

【母の日メニュー続編で メインはセルフ手巻寿司&蒸し野菜と豚肉のお鍋でした♪】

 娘と孫との帰国も迫り 思い出作りの最終章として 昨日
から 娘夫婦の企画してくれた 飛びっきり楽しい事を お
泊まりをさせて貰いながら やって来ましたよ~

孫の喜び様ったら 凄かったです♪
Y子とTちゃん 本当にお世話様でした~
そして 有難うね~ヾ(^▽^)ノ

又その模様は ご紹介をさせて頂きますね♪


今日は 遅れ馳せながら><!母の日前菜と母の日
のプレゼント
に続きまして・・・・ 
当日のメイン料理を纏めて ご紹介をさせて頂きます♪


先ずは全体画像からご覧下さいませ^^

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①セルフ手巻き寿司レシピ 5人分

皆でワイワイ! いつも手巻き寿司はセルフでやりますが 凄い
盛り上がるんですよね~最近は娘夫婦も凄い上手になりましたし 
らいずも 下の娘も意外とお上手に巻くので吃驚です~ヾ(^▽^)ノ

★酢飯-----お茶碗4杯~5杯分位必要です。

★手巻き海苔-----20枚位

★具-----お刺身の盛り合わせを活用で その他胡瓜/玉子焼き/
 明太子/納豆/イクラ/リーフレタスなどを用意しました。


(作り方)

※3カップのお米-----昆布5Cm/酒 大匙2/塩 小匙2を入れて炊く。 
※味付き昆布酢-----大匙3~4を混ぜる。
※塩-----少々追加です。




②<蒸し野菜と豚肉のお鍋レシピ 5人分位 5~10分>


(作り方)

1、タジン鍋に白菜/キャベツ/葱/キノコ類をザクザク刻んで乗せ
 て その上に豚肉の薄切りを乗せて⇒又その上に大根/人参の
 千切りを天こ盛りにする。

2、水は入れずに 野菜の水分のみで蒸し上げて 摺り胡麻とポン酢
 醤油のみで戴く 簡単お鍋です♪


③<モッツアレラトマトのサラダ>


④~⑤は 前回ご紹介をさせて頂きました前菜2品です。
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by AL17 | 2013-05-26 22:22 | イベント/モニター料理 | Comments(6)

【朝ご飯の全体画像です♪】連休中に娘夫婦に出した朝ご飯/娘夫婦のお土産「うさまん」

今日は 昨日の続編で【朝ご飯】の全体画像と
娘達のお土産で「うさまん」もご紹介です^^



<メニュー レシピは各リンクでご覧頂けます。>

①【黒ニンニク入りフキノトウ味噌で戴く 
  豚肉とキャベツのミルフィーユ蒸し】

②【ペッパー入りクリームチーズと生ハムエシャレット】
③【納豆ポテトのお揚げ詰め焼き】


④豆腐とワカメの味噌汁

⑤キムチの漬物


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⑥うさまんは新宿駅ビル名店街で 購入したそうです。
餡子の白と黒が入った 人形焼きみたいなお味で 美味しかったです。

そんなに 気を使わないで良いのに~(アセアセ) 有難うね^^!
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by AL17 | 2013-03-20 18:31 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(8)

【あき流雛ちらし寿司】ベースは 郷土料理の五目飯ですが+アルファーで豪華絢爛に♪

 忘れられない美味しさの 懐かしい郷里(栃木)の五目飯を
ベースに季節物をトッピングしました 具沢山の【あき流雛ち
らし寿司】のご紹介です。


酢飯と炒め煮具材は別々に作り 後混ぜにして 更にトッピ
ングをして 豪華絢爛なハーモニーを お楽しみ頂けるしつ
らえです。手間暇をかける分だけ 美味しさもぴか一です!

おもてなしに 是非お勧めしたいですヾ(^▽^)ノ



今回は ご近所さん両隣とお友達2軒にもデリバリーをさせ
て頂きましたが 凄い喜んで頂きましたヾ(^▽^)ノ


先ずは 仕上がり画像からご覧下さいませ^^

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<レシピ  8人分位~ 所要時間30分~1時間>

(材料A 五目飯具)
★鶏肉-----200g

★牛蒡-----細く短い千切りにする(1/2カップ分)

★人参-----細く短い千切りにする(1/2カップ分)

★レンコン-----薄く小さなイチョウ切りにする(1/2カップ分)

★生椎茸-----6枚(千切りにする 約1カップ相当です)

★カンピョウ-----塩水で戻して2Cm切りにする(1/2カップ分)

★油揚げ-----2枚(熱湯をかけて油抜きをする)横2等分にして
 千切りにする)

★コンニャク-----小1/2枚細く短い千切りにする(1/2カップ分)




(B, A材料具材の味付け調味料)
△酒-----70cc

△味醂-----70cc

△砂糖-----大匙2,5

△めんつゆ-----100cc

△和出汁-----100cc

△炒め油-----ごま油 大匙2

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(材料C)

■お米-----3カップに昆布7cm1本/塩小さじ2/酒大匙1を
 入れて炊く。



(作り方)


1、酢飯-----上記■ご飯に 味付き昆布酢 100cc/塩小さじ1を
 加えて 団扇で仰ぎながら 切る様に混ぜる。
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2、★材料を△のごま油で透き通る迄炒める。
 その他の△調味料を加えて蓋をして炒め煮にする。
 仕上げは 蓋を取って 水分が少し残る程度迄煮含める。
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3、1、酢飯と2、炒め煮にした具材を合わせる。
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4、良く混ぜ合わせたら 各器に盛り付ける。(ベースの五目飯です。)
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(材料C トッピング具材の調理)
※セリ-----1束分(5~6Cmに切って さっと塩茹でにする)
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※ソラマメ-----12個(塩茹でにする。)
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※銀杏-----1パック分(サラダ油で炒めて 塩コショウをする。)

※薄焼き玉子焼き-----卵2個/マヨネーズ大匙1/塩小さじ1/砂糖小匙1
 で混ぜて 2回に分けて薄く焼いて 千切りにする。

※岩下の新生姜-----千切りにする。

※鱈のでんぶ-----適量

※寿司海老-----8枚

※胡瓜スライス-----適量


5、盛り付け トッピングは TOP画像を参考に 宜しくお願い致します♪
 桃の花&菜の花で 彩を添えましたヾ(^▽^)ノ


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by AL17 | 2013-03-05 20:20 | 季節/郷土料理 | Comments(8)

【おもてなし朝ご飯の総括編】実は「納豆料理と黒ニンニク料理」他でした^^♪

追伸です~♪「 ビッグニュース@@!」

webflakes.comさんのご好意により
私のお料理が 世界中の方々に 各国語で翻訳をされて
ご覧頂ける様になりました~凄い夢みたいで 大感激ですヾ(^▽^)ノ
有難うございます♪


是非リンクをクリックしてご覧になって下さいませ^^





何れも単品で先に登場をさせて頂いちゃいましたが 今日は
【おもてなし朝ご飯総括編】のご紹介です♪

連休中に娘夫婦に食べさせた【朝ご飯】です♪
いつも 料理を楽しみにやって来る2人なので? 飛びっきり
美味しくて 栄養満点で 元気の出る設えにして上げたい!!
と 私も この時ばかりは気合いが入りますヾ(^▽^)ノ


先ずは 全体画像から ご覧頂きます♪


「モニター料理」として 実は単品でのご紹介が先行してしまいましたが^^!
鱈の粗汁&牛蒡や胡瓜のたまり漬けも 一緒に出して 凄い喜ばれて
私も親バカ大満足で~!!嬉しかったです♪
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★黒ニンニク料理 【スタミナ満点!!旨い!!牛トロ炙り寿司レシピ】黒ニンニク使用です。
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★金のつぶ納豆料理【葱納豆の長芋挟み磯辺揚げ】レシピ
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★黒ニンニク料理 【黒ニンニクでパワーUP!サラダ】&【鱈の粗汁】レシピ
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by AL17 | 2013-02-19 15:23 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(8)

【お正月料理 1月2日朝メニューの続編P-2です♪】

今日は【お正月料理 1月2日朝メニューP-1】の続編です。

【1、蟹と野菜の天麩羅/長芋の磯辺揚げ】

(レシピ 3人分 所要時間10分~)


<材料>

★剥き蟹爪-----3本 身の部分3切れ
(冷凍品なので流水で溶かして水分を拭き小麦粉を振って置く。)

★茄子-----1個分(縦4つ割にして切れ目を3ヵ所に入れ扇に少し広げる。)

★オクラ-----3本(縦半分に切る。)

★長芋-----食べ易く拍子木に切り 焼き海苔を巻く。素揚げにする。


(天麩羅衣)

■小麦粉(コーンスターチ少々入れて)-----80g

■卵-----1個

■水-----3/4カップ~少し多目にゆるくします。


(揚げ方のポイント)


①衣は 緩めにさっくりと混ぜて 捏ねない事。

②水分の多い魚介類の場合は 種にお粉を別に振って置き
 ①に入れると油が跳ねなくて良いです。

③最初温度は中温からスタートをして 途中でやや温度を下げて行く。
 ごま油を少し入れると 香り高くてカリッと美味しいです。
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【おつまみ4品】

1日のお料理でも登場しました【10品レシピ】の中の2品ですが
器と盛り付けに変化を付けて いとも新たなレシピの様に設
えております。(笑)

【2、数の子と浸し豆/昆布】

【3、柚子窯にはイクラの醤油漬けをトッピング】

【4、中トロのお刺身&生わさび】を奮発しました~!!

【5、白ハムと菜園リーフのサラダ】
※白ハム/胡瓜/トマト/リーフ野菜/アーモンドスライスなど。
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3人でパチパチと(爆笑!)お写真も撮り終わったら 即!乾杯~ヾ(^▽^)ノ
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どうぞ召し上がれ~♪

穏やかな良いお正月を迎える事が出来て 今年は凄い幸せ満杯です♪
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by AL17 | 2013-01-12 22:10 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

【クリスマス料理P-2 メインはセルフ手巻き寿司】美しい手巻き作りのポイント付きです♪

クリスマス料理P-1 【クリスマスビンチョス 特製ウニチーズの熱々フォン
デュでどうぞ~♪】
に続きまして 今日はメインの【セルフ手巻き寿司】
のご紹介をさせて頂きますね~ヾ(^▽^)ノ

寿司の職場に8年もおりましたので お得意分野かな^^?ですから
簡単に!美しい手巻き作りのポイントも交えてお届けです^^


この日23日は 娘達を迎えに夕方本厚木迄行きまして 家に帰る途中
スーパーで買い物をしてから 1時間程度で準備しました手巻きセットで
す~ケーキとチキンは市販です><!

この後 8時に家を出て 宮ヶ瀬ダムのツリーを見に行く予定でしたから
大わらわで 余り時間の掛らない設えにしました。

所が・・・・出掛けたものの トンネルに差し掛かる前になったら もう渋滞
が酷くて ニッチモサッチモ1mと車が進まず「これじゃぁ夜が明けちゃう!」 
と言う事になり 断念して引き返して来て又飲み直しとなりました。

夜8時に出掛けて こんなに混んだ事って初めてで驚きました!!


余談は先に置きまして・・・・。



クリスマス料理P-2【メインはセルフ手巻き寿司】行きますね♪

先ずは盛り付け画像からどうぞ~ヾ(^▽^)ノ


ターンテーブルで付きの回る手巻き寿司皿には 下に手巻き寿司海
苔が四隅から取り出せる引き出しが付いて居て 数十年前に購入し
たのですが 凄い気に入って 長い事愛用をしています。
(器セットは 田村魚彩先生のプロデュース作品です。)

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<レシピ 4人分 所要時間15分>


(材料)

★酢飯-----炊き立ご飯3杯分位に味付き昆布酢を大匙4位です。

★手巻き海苔-----食べる枚数

★具-----ウニ/タラコ/イクラ/卵焼き/野沢菜漬け/その他の
 魚介類はお刺身セットを分解して乗せました。


(作り方)

本当は手の平に乗せて 食べながら作るのですが 判り易く
 お皿に乗せてご紹介です。


①手巻き寿司海苔を 手の平に横広に乗せて 手前半分に シャリ
 は ピンポン玉の大きさで広げます。
 シャリは 上の方に多く 下は透ける位少なくし底辺部は乗せ無く
 ても良い位にします。

※シャリはごく少なめにしないと 1本でお腹が一杯になってしまいます。
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②シャリを広げたら ワサビを引き 具を上に少しはみ出させて この
 位置に乗せます。この具の位置に注目!です。
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③手前の海苔の隅を持ち上げて 海苔が△になる位置(方向)へと
 持って行き 一旦具の所で 軽く止めます。
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④後はクルクルと 花束の要領で 放射状になる様に巻きます。
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⑤手前から見ますとこんな感じになります。
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⑥イクラや 葱トロに小葱を散らす場合は こうして立てて手の中に巻き
 寿司を入れて トッピングします。
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⑦完成!!です。娘彼セルフ手巻きは初トライでしたが これで上手に
 出来ました~もう感激し捲りで 又盛り上がってしまいました。

ウニ/タラコ/イクラの醤油漬けはNetで買いましたが 凄い美味しくて
もう お正月もこれを作りたい!!ですねぇ~最高ヾ(^▽^)ノ
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by AL17 | 2012-12-27 13:57 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(6)

【秋分の日のおもてなしおつまみ】実はモニター料理の総括編です^^♪

今回はレシピブログさん×ハウス食品さんのコラボ企画
「スパイスで風味引き立つ!秋を楽しむ和のレシピ」
モニター参加
お料理のご紹介続編です^^


モニターでは単品でのご紹介でしたが 実は娘と娘彼に食べさせた
【春分の日のおもてなしおつまみ】でした。

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<メニューのご紹介です。>

 【秋鮭腹子と冬瓜/里芋の炊き合わせ】レシピ
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【子持ちカレイの煮付け】レシピ 
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【牛サイコロ串のグリル焼き】レシピ
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④生野菜とブルーベリー&トマトのサラダ(タレは市販の胡麻ダレです。)
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⑤浅漬け-----セロリ/茗荷/胡瓜/茄子(農協さんの茄子漬けの素使用です。)
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⑥お刺身盛り合わせ。
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by AL17 | 2012-10-04 21:08 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(9)

【おもてなし朝ごはん フルコースです♪】鮎キムチフライも再び登場です。

【おもてなし朝ごはん フルコースです♪】

★追伸です: 蟹ときのこ漬け入りそうらーめんの画像を追加しました。


前回ご紹介の【花火/温泉/乾杯】の続きで 
翌朝の【おもてなし朝ご飯】のご紹介です。

娘と彼が寝ている間に・・・ 
こっそり~と ご飯を作るのが 私の楽しみの一つでも有り
毎回こちらに来る度に 又あちらに行く度にいつも上げ膳据
え膳で のんびりと寛いで貰います~^^

たまにこんな刺激が無いとボケ捲りですからね><!
2人に喜んで貰いたくて 今回も頑張りましたよヾ(^▽^)ノ

 
全体画像です。
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①鮎キムチフライ(先日ご紹介の 韓国キムチモニター料理)です。

娘彼の❤をわし掴みしたフライでした^^♪ レシピはこちらです。

※本当はこの様なフルコースでしたが モニター投稿では 単品投稿が原則
 故 先に行っちゃっていました~(笑!)
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②タラバ蟹の炊き込みご飯

※お正月に出し忘れて 冷凍庫に眠っておりました 殻付きのタラバで
 炊き込みにしました。
 お土産にも持たせようと 4カップも炊いてしまいました。
★蟹足----3分(切って剥き易い様に切り目を入れて。)★醤油-----大匙4 
★塩-----一つまみ ★酒-----大匙3★出し昆布-----5Cm×2

③金平牛蒡(甘辛炒め煮)

※良く作ります蕗の甘辛炒め煮と 作りは同じです。
 今回は仕上げに黒ゴマを散らして 包丁で切った胡桃をトッピングです。

④枝豆豆腐(奴で。)裏手にちょこっと見えてますが。
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蟹炊き込みご飯のドアップです。
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こちらは金平のドアップです。
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⑤焼き茄子

※茄子は 蔕を取って切り口から奥に6個の穴を 菜箸で空けて刺し
 中央の穴に 菜箸を刺して 丸ごと二刀流でクルクルしながら網焼き
 にして 流水で皮を剥きますと簡単に出来て良いですね。
 下仁田葱/おかか/醤油で戴きました。
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⑥インカノヒトミ入り 野菜サラダ(前日の作り置きです。)

レシピはこちらで詳しくご紹介をさせて頂いております。
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⑦蟹ときのこ漬け入り そうらーめん

「ちょこっと汁物も欲しいよね~こんなのどう^^?」

「お母さん もうそんなに食べられないって。」

と 娘は言ったけれど 結局は食べちゃいました~ヾ(^▽^)ノ
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⑧水出し煎茶(お粉のパック入りで 冷蔵庫にいつも作ってストックしています。)

⑨スイカ/麦茶(こちらは沸かしてから 冷たくストックしています。)

お腹もパンパンになり さて次は何処へ行くのでしょ?続きは次回へ・・・。
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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
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by AL17 | 2012-08-11 22:51 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(10)

【ささやかな菜園野菜で収穫祭^^♪】一応おもてなし料理のつもり>。!/プラカップ園芸も。

 連休で 東京から娘がお線香を上げがてら 遊びに来ました。

「あらぁ~彼は土日も返上でお仕事なの~?残念だなぁ・・。」

「お母さん 私一人じゃ不服なのぉ~?」

「いや!そんな事は無いよ~楽しみだよ^^!」アセアセ(´∀`;)

今日は【ささやかな菜園野菜で収穫祭^^♪】
一応おもてなし料理のつもり>。!/プラカップ園芸もご紹介です。



先ずは お料理の仕上がり画像からご覧下さいませ^^

素材を味わいたいので 味付けは簡単シンプルにしましたが
採り立ての美味しさは 何れも格別でした~絶品です♪
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①揚げ野菜のサラダ

(材料)
★菜園収穫品 インカノヒトミ-----5個(余り大きくならない品種)
★菜園収穫品 茄子-----2個
★ピーマン-----1個(在庫品)
★南瓜-----残り物3切れ
★エリンギ-----3本
★パプリカ-----1/4
★水菜-----少々
★ベーコン-----2枚

(作り方)

①材料は 大きさを揃えて縦切りにして インカノヒトミのみ 少しチン!を
 してから揚げて ベーコンはごま油でソテーしてトッピングしました。

②揚げ野菜を器に盛り レモンスライスを添えて 岩塩/粗挽き胡椒で
 頂きました。インカノヒトミ(じゃがいも)は 中が真っ黄色で栗みたいに
 ホクホクです。本当は揚げるより 蒸かした方が持ち味が良く判ります。
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②【蕗とガンモ・厚揚げの甘辛炒め煮】

★菜園収穫品の蕗
★ガンモ&厚揚げ
★砂糖/酒/味醂/醤油/和出汁

毎度お馴染の煮付けですので レシピは割愛させて頂きますね^^!
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③【カマンベールチーズの生ハム巻き・MIXビーンズ添え】
※こちらもそのまんま マキマキしただけと言う手抜きです。
 ★タレ=サルサソース&醤油少々で 戴きました^^


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④【プランター菜園のトマトでジュレ】

※作り方はこちらと同じですが 寒天の量を少し増やして固めの仕上げにしました。

※ トマトの黄色が多いので 黄色系になりました。生クリームを落としています。


⑤【鮪腹身のお刺身】

⑥【胡瓜/枝豆/人参の中華漬】
<レシピ>

★前日収穫品のプランター胡瓜-----2本
★枝豆-----15個(豆は茹でて取り出して置く。)
★人参-----少々の千切り
★ニンニク-----2欠けはスライスして揚げる。

(漬けダレ)

★豆板醤★塩麹★醤油★ごま油★砂糖★紹興酒★旨み調味料★唐辛子
(各少々で揉みこんでいます。)

(作り方)

①胡瓜は5~6Cmの長さに切って 縦4ッ割にし 塩を振って叩き揉む 洗う。

②人参/枝豆と①を合わせて 調味料を入れジップロックに入れ軽くお皿等で
 重しにして 冷蔵庫で一晩置く。




【収穫品の一部】はこんな感じです^^

★インカノヒトミ(栗味のおじゃがで 中はまっきっきです。)
★茄子
★ミニトマト各種(未だミディートマトはこれからです。)
★ちっちゃい白桃 まあまあのお味^^!
★胡瓜(前日2本を漬物にしました。)
★その他 大根/蕗/~etc・・・
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【プラカップ園芸レシピ】

庭ではプランター菜園 畑でも菜園とお花畑をやっているのですが それだけじゃ
飽き足らずに><! 密かに培養中のお野菜達です。(種蒔き4日~5日)
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実は畑に種を蒔くと 半端に残ってしまう事が有り こんな方法を思い付きました。

①上のカップは 底辺に穴を5か所位開けて 水が下のカップに落ちる様にします。
②キッチンペーバーを丸めて平らに①に敷きます。(又は固形土を湿らせて。)

③②の下に 受け皿として 穴を開けないプラカップをセットしますが ハイドロボ
 ールなどを下のカップに入れて 上カップとの間に空間をもたらしてからセットし
 ます。(同サイズなので。) 

④セット出来ましたら キッチンペーパーが湿る高さ迄の水量を入れます。
⑤プラカップに葱/ハリハリ水菜/大根/Mixサラダ/ホウレン草/小松菜など
 の種を20粒位かな?適当ですが 蒔いて2日~3日 光の当たらない暗い所に
 置きます。
⑥芽が出たら 日光に当てて 2日に一度水を取り替えます。

注意!!※置き場所:今 日中の温度が高いので カンカン照りの場所は避けて
       涼しい所が最適です。 
      
      ※芽が出る迄の間(3日間中)にも 受け水が腐り易いので 一度取り替
       えて下さい。
       種が入って居る方は 上からスプレーで水を軽く吹き付けて 鮮度を保
       ちます。


お庭の無い方でも お部屋でも楽しめて最高です~是非お試し下さいませ^^  
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by AL17 | 2012-07-16 00:29 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(18)