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■続・おもてなし料理②【生ハムメロンとアボガドのサラダ】タレは市販で簡単!!

■続・おもてなし料理②(10月21日)
【生ハムメロンとアボガドのサラダ】
☆彡タレは市販で 超簡単!!5分で美味しいです!!

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■所要時間-----5分

■【材料】
○赤肉メロンカット-----8切れ
○生ハム-----8枚
○アボガドカット----8切れ
〇トマト-----8切れ
〇スライス胡瓜-----8枚
○キャベツ-----4枚
○玉葱-----1/2個分
○ピーマン-----2個
○人参-----1/4本
※キャベツ~人参迄 全て千切りにする
○インゲン-----5本
※塩茹でにして 半分に切る

〇レモンスライス(半月切り)-----8枚
〇トッピングレーズン-----適量



■【作り方】
①刻んだ野菜を中央に腰高に盛り インゲンを
 上に乗せる。
②1/2にスライスしたレモンを 野菜の周りに
 配置しその上にトマトを 立てて周りに盛る。
➂メロンを生ハムで巻き間に寝かせてぐるりと
 取り囲む様に置く。
④彩りよく隙間に アボガドを差し込んで
 レーズンを散らす。


■【市販のドレッシング】をかけて戴きます。
@リケンノンオイル
 「味わうおろしドレッシング」


by AL17 | 2017-10-23 21:19 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(0)

■地味美味しい季節の煮物【ズイキの甘辛炒め煮】おもてなし料理①です♪


大型台風が不気味に接近中!! ええっ!直撃ってどう
なるの?家が飛ばされないかな?と 今凄い恐怖です(;´・ω・)
皆様におかれましても 十分にご注意下さいませ。


そんな中・・・土日にかけて 娘夫婦とおばちゃん
が遊びに来ました^^
今日から 土曜日のおもてなし晩酌メニューを数回
に分けてご紹介をさせて下さいね♪


■地味美味しい季節の煮物
【ズイキの甘辛炒め煮】
おもてなし料理①です♪
※ズイキとは 八つ頭の茎の事です。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^

色合いも地味なので 春先に採れた
茹でグリンピース(冷凍保存)と柚
子の千切り(こちらも
冷凍保存)を
散らし 彩りを添えました。

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■【レシピ-----大量10人前位】
■所要時間-----30分~

■【材料】
@人参(大)-----1本分
※乱切りにする。

@コンニャク-----1枚
※食べ易い厚み大きさの 角切りにする。
※乾煎りをして置くと味が染み易いです。

@牛蒡-----1本分
※斜め切りにする。(酢水に浸けて灰汁抜きをする。)

@乾燥ズイキ(干したもの)-----6本分位
※水で戻して 7cmに切って置く。

@乾燥山クラゲ-----3本分
※水で戻して 7cmに切って置く。

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@干し椎茸-----6個分
※水で戻して 千切りにして置く。
※戻し汁は煮る時使いますので取って置く。

@舞茸-----1パック分
※根を取り ほぐして置く。


@油揚げ-----2枚分
※縦半分に切り 粗目の千切りにする。

@生姜のスライス-----5~6枚

●トッピング-----茹でグリンピースと柚子の千切り。
※どちらも 冷凍保存の物です。

★炒めごま油-----大匙2

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■【味付け調味料】
○和出汁(昆布/鰹節)-----600cc

○酒-----100cc

○味醂-----100cc

○砂糖-----大匙4.5

○塩昆布水-----小匙2

○自家製11味唐辛子(七味OK!!)-----適量




■【作り方】

①人参・牛蒡・コンニャクなど 火の通りにくい
固い順からごま油で 弱火で炒めて行く。

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②①を6分位炒めて しんなりして来たら
 残りの材料を追加しますが 舞茸と椎茸は
 最後に追加する。
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➂10分位炒めながら ヘラなどで大きく混ぜる。

④和出汁を入れ 生姜の欠片を入れ 落し蓋をして
 具材料が煮えるまで コトコト煮る。


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⑤調味料を加えて 本煮をする。
⑥味の微調整をして 艶が出て来ましたら仕上がりです。


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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/



by AL17 | 2017-10-22 23:36 | 季節/郷土料理 | Comments(2)

■続・ケータリングディナー【菜園発・2色のパスタ/季節の酢の物】のご紹介です♪


■続・ケータリングディナー
【菜園発・2色のパスタ/季節の酢の物】

のご紹介です♪

※同じテーブルに乗りました沢山のお料理を 
レシピを交えながら 少しずつご紹介をさせ
て頂いております。
次回は いよいよ全貌編へと参ります。




☆彡先ずは パスタの仕上がり画像からご覧下さいませ。


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※自宅で作り置きましたソース2色は 冷凍保存のまま
娘夫婦宅に持参して温めて パスタのみ茹でましたので
即簡単に出来ました^^レシピは巻末にございます(^^♪
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■【季節の酢の物】4人分レシピ
■材料
@花おくら(普通のオクラとは別物です。)-----1袋分

※雌しべと雄しべを取り除き 花びら
のみを サッと1分湯通しして置く。


@胡瓜-----2本分
※薄くスライスをして塩揉みをして
布巾で絞って置く。


@鳴門ワカメ(腰の強い品種)-----適量
※水で戻して食べ易い長さに
 切って置く。

@茗荷-----2本分

※千切りにして置く。

■【調味料】
★美味しい酢(酸味の弱い味付き)-----70cc
★砂糖-----小匙2
★塩-----小匙1

★白だし-----小匙1

※★を混ぜてから①:②に取り分けて置く。
花おくらは 1で別容器に浸します。


●トッピング-----大葉の千切り


■【作り方】

取り分けた①:花おくら調味料②胡瓜/ワカメ/
茗荷用に それぞれ浸けて 彩り良く花おくら
の酢の物と大葉を上にトッピングして完成です。

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■【ジュノベーゼソースレシピ】
※リンクご紹介で失礼します!(^^)!



■【トマトミートソースレシピ】
※リンクご紹介で失礼します!(^^)!



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by AL17 | 2017-10-05 02:52 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

■続・家から持参のケータリングディナー②【菜園サラダ/あき流大学芋/烏賊の塩辛】

■続・家から持参のケータリングディナー②
【菜園サラダ/あき流大学芋/烏賊の塩辛】


☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^


■【菜園サラダレシピ】
※その他はお馴染みの料理ですので リンクで
失礼をさせて頂きます♪

■材料
★カットベーコン-----5枚
※千切りにして オリーブオイルで
カリッと焼いて置く。

★茹で卵-----2個分
※食べ易くカットする。

★サンチュ-----4枚
★ミニトマト-----8個


胡瓜-----1本分 

玉葱-----適量 
キャベツ-----適量
人参-----適量
(★は全て千切りにする。)


■【作り方】

生野菜は下記の様に盛り付けて サンチュ/ゆで卵
ミニトマトをトッピングです。

タレは市販の クリーミーナッツドレッシングを持参
しました。

 
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■【烏賊の塩辛レシピリンク】
※今回は 小葱を散らしました。



■【あき流大学芋レシピリンク】



今回【ポテマヨスープ】
トマトは入っていませんが 作りは下記と
同等です。

【ポテトマスープレシピリンク


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by AL17 | 2017-10-04 01:25 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

■おもてなし朝ご飯【カレー/トマトスープ/パン/明太子豆腐/酢の物など。】

今日は又 出遅れ過ぎましたが><!
5月の連休中の料理です。


初夏のおもてなし晩ご飯フルコース
【5月の連休中・2日目のお客様をお迎
えした時のメニューです^^】

の続編で翌朝のご飯のご紹介です♪

いよいよ 本格的な梅雨らしい雨・雨・雨
の日々が続いてくれそうで 農作業は遅れ
ますが 大変な水やりに行かないで済みま
すから 骨休みが出来て嬉しいで~す♪




■先ずは 【朝ご飯セット】画像からの 
 ご紹介です。

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■【ニュー】です♪
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①毎度お馴染みの我が家のカレーライスです。

②市販のパン色々を焼いて カットした物
 も 出してみましたが 良く食べてくれ
 ました^^

 
➂ベーコン・オニオン入りのトマトスープ

④枝豆豆腐(市販)に明太子とネギを
 乗せました。

生ワカメと焼き葱の酢味噌和え
@レシピ➡ 
http://al17.exblog.jp/26669864

⑥簡単に 菜園野菜のサラダ

⑦ドリンク-----コーヒー
-----------------------------------------

■【ベーコン&オニオン入り
 トマトスープレシピ----3人分】

※作り置きの冷凍トマトスープを 簡単に
 アレンジです。
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■材料

@自家製冷凍トマトスープ-----3カップ分

@玉葱-----半分

※賽の目切りにして 炒めて置く。

@ハーフベーコン-----4枚
※食べ易くカットして置く。

@サンチュ-----2枚
※仕上げに千切って入れる。


■味付け調味料
◎創味シャンタン-----小匙2
◎コンソメ顆粒-----少々



■作り方
①トマトスープを煮溶かして 玉葱/ベーコ
 ンを入れ 味付け調味料を入れて 一煮
 立ちをさせたら 最後にサンチュを彩り
に入れて完成です!!



■食後は お墓参りと行きつけの温泉に
娘夫婦を 送りながら立ち寄りました♪

■娘夫婦と Aちゃんのお土産に 
自家菜園野菜をあげました^^
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by AL17 | 2017-06-18 23:10 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(2)

初夏のおもてなし晩ご飯フルコース【5月の連休中・2日目のお客様をお迎えした時のメニューです^^】

毎度出遅れ過ぎて1ヶ月前の 連休中の
おもてなし料理が未だ続いております(>_<)

※連休中1日目の ご紹介済おもてなし
メニューは

(晩)■連休中のおもてなし【初夏の晩酌メニュー➂~⑦
その他のメニューと全貌編】⇩
http://al17.exblog.jp/26894816/


朝)
■おもてなし朝ご飯【鯉のぼりのオムライス
の続編で その他の料理②~⑥と全貌編】
でした♪



■本日のご紹介は
【初夏のおもてなし晩ご飯フルコース】
娘の幼馴染の ロック歌手Aさんが 久々に
我が家に遊びに来てくれました^^
実はこのお方「整体師」が 本業です♪



5月の連休中・2日目のお客様でお迎えした時のメニューです^^
と言いましても 一日目と似たり寄ったりで代り映えしませんが(汗)



■【メニューのご紹介】
①竹の子とグリンピースの炊き込みご飯
※レシピは下記と同等です。
http://al17.exblog.jp/26845504/

②温かいけんちん汁で戴く「つけ蕎麦」
※レシピは下記と同等です。
http://al17.exblog.jp/24792362/

➂ブリの照り焼き「焼き葱&おろし付き」

④秋田蕗/竹の子/油揚げの煮付け
※煮つけ方は下記と同等です。
http://al17.exblog.jp/25896537/

⑤牛肉巻きのアスパラソテー

⑥ほうれん草の胡麻和え

⑦お刺身盛り合わせ

⑧エシャレットの味噌マヨ漬け

⑨揚げ餃子の皮のせ ポテトサラダ

☆彡【
・⑥・⑨レシピは下記と同等です。】

http://al17.exblog.jp/26894816/

⑩生野菜&漬物


⑪赤紫蘇ドリンク&ビール


【何から食べようかな?迷っちゃう!!】何て
嬉しいお言葉を頂きながら 昔話に花が咲き乱
れ 大盛り上がり!!微笑ましい一時でした~^^

「お母さん!!お礼に歌をプレゼントしますよ~」

「まぁ!!嬉しい^^♪
今度ライブも見に行くからね~」と( ^ω^)

もう万丈一致で 即カラオケボックスへGO!!~

流石に 高音域が良く出て雰囲気が有り 想像
通りお上手で 婿殿も又負けず劣らずの力量で
凄い上達していました~吃驚@@!
ライブさながらの 最高の盛り上がりで2時間も
歌いっ放しもつかの間に感じました^^

Aさん お土産にぺこちゃんのどら焼きも持参し
て下さり その節はお気使いも有り難うござい
ました♪
又遊びに来てくださいね~ヾ(^▽^)ノ



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by AL17 | 2017-06-14 03:43 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■5月の連休中のおもてなし朝ご飯【①メインは 爆笑!!鯉のぼりのオムライス】

前夜の【おもてなし飲み会】の後( ^ω^)・・・
娘曰く「お母さん鯉のぼり作ってよ。」と。
「ええっ!私はキャラ系は 滅茶下手で苦手だから
嫌だよ!!」と言いつつも・・・。

まぁ気は心だから こんなのでも(親ばかで)^^!
笑って食べて貰えたら良いかな?と
婿殿にも手伝って貰って作りました料理です♪


■5月の連休中のおもてなし朝ご飯
メインは どうみても下手過ぎる~><!


【①爆笑!!鯉のぼりのオムライス】
でした^^

■先ずは仕上がり画像からご覧くださいませ。


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■【鯉のぼり3匹の大まかなレシピ】

☆彡オムライスの中身-----おばちゃんから頂いた冷凍食品の
 出来合い品「下記⇩」を炒めました。

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☆彡オムライスの玉子焼き】
@卵-----5個
@麵つゆ-----適量
@砂糖-----小匙1
@塩-----少々
@マヨネーズ-----大匙1



☆彡【作り方
①@を3等分にして焼きながら 炒めたご飯を
各卵焼きの中に 包み込む。

②各器に ①オムライスを乗せて ケチャップをかけてから
ハム/ウインナーソーセージ胡瓜/ウズラの卵/カニカマ/
海苔等で デコレーしました。
吹き流しは 長ネギの白身の部分を裂いて海苔を巻きました。


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by AL17 | 2017-06-03 01:41 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(6)

■続・春のおもてなし居酒屋メニュー②(4月)【その他の料理と全貌編】

毎度大分出遅れておりますが 4月22日の
続・おもてなし料理②と 神奈川グルメフェスタ
のご紹介です^^!


★居酒屋メニュー①のご紹介は下記でした♪
のおもてなし料理①【竹の子の黄身マヨ焼き/五目ヒジキ煮】


※今日は 同じテーブルに並びましたその他
のお料理と全貌編です。


■先ずは【全貌編画像からご覧くださいませ^^】
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➂【ニシンと秋田蕗の甘辛炒め煮レシピ】

④【お刺身盛り合わせ】
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■材料-----5人分
@ソフト身欠きニシン-----半身2本分
@秋田蕗-----細目8本分
※皮をむいて 10cm位の長さに切って
 重曹を一つまみ入れた熱湯で3分位茹で
 水に晒して灰汁抜きをする。
@重曹-----一つまみ

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■味付け調味料
〇和出汁-----300cc

○超追い鰹つゆ-----70cc

〇砂糖-----大匙1

○味醂-----50cc

○酒-----50cc

○生姜スライス-----3枚

○炒め油-----ごま油大匙2



■作り方

1)深型フライパンにごま油を熱して 先ず蕗から
 2分炒めて ニシンを6等分に切って加え 弱火
 で2分炒める。

2)材料が透き通って来たら 和出汁/調味料/お
 ろし生姜を加えて 少し火力を上げて2分煮立てる。

3)又弱火に戻し 蓋をして時々掻き混ぜながら 最
 後は 蓋を取って少し火力を上げて5分 照りが出
 る迄炒め煮にします。

こってり艶々の煮物も又 凄い美味しいですね^^
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■⑤【自家堀 山ウドの酢味噌和えレシピ】
■⑥トマトサラダ「山ウド入りです^^」




■【山ウドの酢味噌和えレシピ-----4人分
■材料&調味料
@山ウド-----4本分
※皮をむいて7㎝長さに切って
細い千切りにして水に晒して
パリッとさせて置く。

※皮は金平に・穂先は天婦羅に
 後で作っています。


@砂糖-----大匙6

@味噌-----大匙4


@味付き寿司酢-----大匙4

@白だし-----小匙1
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■作り方
和え衣@と山ウドを混ぜ合わせる」だけ!!
簡単に」出来て 薫り高くて美味しいです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

■⑦【ジャンボアスパラの
オランディーソースかけ】

※こちらは娘夫婦のお土産品で 調理も娘が
やりました。
柔らかくて とても美味しく戴きました♪
作ってくれて有難うねぇ~(^^ゞ

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■⑧【厚木の豚漬け焼き】
※こちらは 4月22日に本厚木 中央公園で行われた
【グルメフェスタ】⇩
http://event-checker.blog.so-net.ne.jp/atsugi-gourmet-fes2015
にて 買って来た市販品を温めて盛り付けただけです。
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どのブースも行列で 娘夫婦と手分けして
グルメにやっと有りつけました|д゚)


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ゆるキャラも沢山で可愛かったです♪
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マグロのたっぷり入ったチマキも
美味しかったです( ^ω^)】



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by AL17 | 2017-05-08 01:11 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(4)

■春のおもてなし料理①【竹の子の黄身マヨ焼き/五目ヒジキ煮】

■春のおもてなし料理①
【竹の子の黄身マヨ焼き/五目ヒジキ煮】


先日遊びに来てくれた娘夫婦に
出しました料理の中の2品から
ご紹介させて下さいね^^

「ジャンボ椎茸が 客人を
待っているよ~」の記事に
返信メールが直ぐに来ました!!

「椎茸を食べに行くからね^^」
って・・・。
しかし 肝心な椎茸の調理を
私はすっかり忘れて><!
結局は 調理せずにお土産に
持たせる羽目に なりにけり"(-""-)"

■簡単!!【竹の子の黄身マヨ焼き】
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■【レシピ-----4人分】

■『材料』
@茹で竹の子-----縦割り1/4本分
※更に縦に4等分に切る。
(1本買って 米ぬかを入れて茹でまし
たが茹でたのでもOK!!です。)


■『味付け調味料
★マヨネーズ-----大匙1・5位
★卵の黄身-----1個分
★香りソルト-----適量
★七味-----適量



■『作り方』
①アルミホイル又はオーブンシートに
竹の子の 背の部分を下にして並べる。

②卵の黄身を 刷毛で上から塗り
 マヨネーズを絞りかける。

➂その他も振りかけてオーブントースター
 余熱無し180℃で12分位焼き
 焦げ目が付いたら出来上がり!!です。
 簡単!!春の香り満載!!
-------------------------------
■飽きない 美味しい
日本の常備菜【五目ヒジキ煮】

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■【レシピ-----4人分】

■『材料』
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@生ヒジキ-----1パック分
@大豆の水煮-----1袋分
@コンニャク-----小1袋分

※千切りにして置く。
@人参-----1/2本分
@油揚げ-----2枚
※こちらも油抜きをし 千切りに。
@干し椎茸-----3個分

※水で戻して千切りに。
(戻し汁は 煮る時使います。)

 

■『味付け調味料』
★和出汁と(椎茸の戻し汁込み)-----1/2カップ
★砂糖-----大匙3.5
★正油-----大匙3.5
★酒-----大匙3
★味醂-----大匙3
★おろし生姜-----小匙2

●炒め油-----ごま油大匙1,5



■『作り方』
①@材料コンニャク・人参からごま油
で炒める。(弱火で2~3分。)

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②①に 煮汁調味料を入れて
コトコト弱火で落し蓋をして5分位
人参が程よい固さになるまで煮付けて 
出来上がりです。
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by AL17 | 2017-04-29 00:14 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■ランチの中の一品で【①甘辛ジャガバター】です♪

 今日のご紹介は■【甘辛ジャガバター】
次回に出て参ります 『おもてなしランチ』の添え付け品
です。


先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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お料理のご紹介
※自家菜園で暮れに採れたおじゃが使用で 小さ
目を選び 皮付きでレンチンしてから 油で揚げて 
甘辛ダレを絡めました。

こんなのを お茶受けにしても美味しいですね^^





【レシピ-----3~4人分】

■所要時間-----15分


『材料』

@小さ目のジャガイモ-----皮付きで10個位
 
※大き目は4つ割りにして置く。

※洗ってラップをして3分レンチンして置く。




『味付け調味料』

★砂糖-----大匙3

★正油-----大匙3

★味醂-----大匙3

★酒-----大匙3

★白だし-----小匙1

★七味-----適量(お好みで)

★バター又はマーガリン-----小匙2


その他△揚げ油-----適量


『作り方』

①@レンチンしたジャガイモを こんがりと素揚げする。

②★調味料を煮立てて おじゃがに絡めたら出来上がり
 です。簡単!!


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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by AL17 | 2017-03-25 00:00 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)