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【おもてなし料理】お好み膳で ジューシーチキンの照り焼き煮込み/他です。

 今日は 横浜から主人の会社の社長さんがお見えになりました^^
被災地仙台にも会社が有り 主人もかつて長い年月 常駐をさせて頂
いておりましたが 今回の会社現場の震災状況のお写真と お泊まり
でお世話になって居たホテルの写真を持参して下さったのです。

地震の2日後に撮られたお写真と 最近の復興状況が判る貴重なお写
真でしたので 早速主人にも報告を致しましたが 生々しい津波の爪
痕は TVで見たよりも遥かに無残で胸が詰まりました。

横浜から小田原へと仕事で行かれて その帰りについでにと 立ち寄っ
て下さるって 本当にお忙しい中時間を割いて来て頂けて 凄いお優
しいんですよね~嬉しかったです~♪

連絡を頂いた時「お昼ご飯作って待ってまぁ~す♪」って 即言ってし
まいましたが 我が家でご飯をお出しするのは 今回で3度目ですの
で気楽に楽しく 心を込めて~作らせて頂きました。

では 先ずは仕上がり画像からのご紹介です~ヾ(^▽^)ノ

①お好み膳で~「ジューシーチキンの照り焼き煮込み」メインです。
詳細は下に有ります^^
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②茄子と豆腐の揚げ出し(大根おろし/おろし生姜添え)

※とろみちゃんをかけて 素揚げしただけです。お醤油をかけて戴きました。

③ヒジキ煮(大きく育ち過ぎたスナップエンドウを剥いて茹でたのをのっけてます。)
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④紅鮭のおにぎり
※アラスカ産辛紅鮭を使用です。主人の大好きなおにぎりですから 勿論主人にも
 作って供えましたよ~♪
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⑤ハマグリのお吸い物
※茹でたスナップエンドウ/茗荷/小葱も入れました。
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ジューシーチキンの照り焼き煮込みレシピ

※1枚の大き目のチキンを少し叩いてから 香りソルト/自家製パセリド 
 ライ/桃屋の瓶入り味付きニンニクミジンを多目に振り フライパンで
 両面7分ずつ じっくりとろ火で焦げ目が着く迄焼きました。

※今回のソースは 日本食研さんのが売って無くて残念!
 別のデミソース/赤ワイン/ケチャップ/焦がしニンニクミジン/塩コ
 ショウ/ハーブ類/和出汁にミニトマトを8個入れて煮込みました。

※ソースが出来たら チキンを入れて 照りが出る迄煮込み 盛り付けて
 から 生クリームをかけて 乾燥させたパセリ/イタリアンパセリをかけ
 ました。今回も美味しく出来ました~♪
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⑥毎度お馴染の<蕗と今回椎茸/油揚げの甘辛炒め煮>
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⑦中トロ鮪のお刺身 少々
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⑧採れたてプランター菜園胡瓜で ワカメとお酢の物にしました。
お花は春菊の花です(笑)

おにぎりは1個だけ残されましたが 後は全部綺麗に食べて下さって良
かったです~!!

お土産に 蕗/胡瓜/キャベツ/春菊/サラダMIXなどを採って差し上げました。
又 ついでが有りましたら何時でもお待ち申し上げます。

社長さん有難うございました~♪ 又勝手に載せてご免なさ~い^^!
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# by al17 | 2011-06-03 23:21 | 正月/誕生日/おもてなし | Trackback | Comments(36)

【ワンプレート朝ご飯】自家製ママレードトースト菜園野菜添え/洋風出汁巻き玉子焼き/他です。

「たまにはご飯ばかりじゃ無くて パン食も食べたいなぁ~!!」
って お供え物のフルーツが一杯有るので ママレードを作って
置きましたので 今日は簡単に【ワンプレート朝ご飯】パン食の
ご紹介他色々です^^

先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^

そうそう ヨーグルトには以前ご紹介をさせていただきました「金柑の
丸ごと甘露煮」
を乗せていますよ~ちょっと喉が痛い時も食べてます^^

ママレードレシピは下で ご紹介をさせていただきます。
ううぅ~ん 香りも良いですし~凄い美味しいなぁ~うふっ^~^♪

プランター栽培の胡瓜が一気に採れ出しました~今5本も食べ頃になってます@@!
畑のサラダMIXも添えなくっちゃね♪
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お気に入りの自作カップで戴くコーヒーは 格別に美味しく感じてしまいます>。!
手挽きのミルをゴリゴリと回すと 部屋中が良い香りに包まれて カフェに居る
気分になれま~す(笑)
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<ママレードの材料&レシピ>

★林檎-----皮付きで1個分を賽の目に切ります。
★夏ミカン-----1個分の皮(綿を少しそいで 千切りにする。)
★オレンジ-----小2個(夏ミカン同様の下準備)
★レモン-----1/2個分 搾り汁/皮両方使います。(皮は上記同様です。)
★三温糖-----200g~お好みの甘さ加減でどうぞ。
★水-----材料が ヒタヒタに被る位

(作り方)

※材料を入れて 弱火で15分位煮ましたら お砂糖を加えて水分が少なくなる
 迄焦がさない様にかき混ぜながら煮込みます。
 
 未だ少しゆるいかな?と言う所で 火を止めますと 冷えた時丁度良い固さに
 なりますね。香り味とも絶品ですよ~♪
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<洋風出汁巻き玉子焼き>

こちらは 親戚に持参しようと作ったものでしたが 結局は自分のお口に入って
しまったと言う><!美味しさです^^!
(カロリーが高いので3日がかりで食べました。)
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<レシピ>

★卵-----小さ目の赤卵を5個(良く溶きほぐす。)
★三温糖-----小匙1,5
★和出汁-----大匙2
★ケチャップ-----大匙1
★マヨネーズ-----大匙1,5
★自家栽培のパセリとイタリアンパセリをレンジでドライにしたもの。-----大匙1
(今回多めにドライを作りましたので 2日天日に干してから 小分けにして
レンジで3,5分チン!パリパリにしました。分量によって 時間が異なります。)

<作り方>

※材料を混ぜて 角型フライパンで弱火で焼きます。
※卵液を5回位に分けて流し込み 巻き込みながら型を整えながら この辺りは
 皆さん もうお手の物でしょうから省略です^^
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親戚がお線香を揚げに来てくれて お茶受けに「お味見して下さ~い!」と出し
ましたのもこちらでした。

★蕗/厚揚げ/スナップエンドウの甘辛炒め煮
(スナップエンドウは茹でて置いて 最後に絡める程度にすると良いですね。)
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★蕪の梅干/甘酢漬け
 (余り甘くしないで 梅干しの果肉と酢/レモン汁/塩で軽く押しています。)

★レシピのママレード

※何れも凄い美味しいとお褒めを頂きましたので お持ち帰り頂きました。
 後 蕗も沢山摘んで上げましたよ~ヾ(^▽^)ノ
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# by al17 | 2011-06-01 12:20 | 「THE・朝ご飯!」 | Trackback | Comments(29)