「料理と趣味の部屋」:レンジでドライ野菜

カテゴリ：レンジでドライ野菜

• 【レンジチン！でドライ野菜作り】バジル／イタパセ／セロリ／青紫蘇／ニンニク／下仁田葱／トマト他です。
  [ 2011-09-10 01:27 ]

【レンジチン！でドライ野菜作り】バジル／イタパセ／セロリ／青紫蘇／ニンニク／下仁田葱／トマト他です。

　私も凝り性なのですよね～＞。！昨日からずっとこればかりやっておりました！！

【レンジチン！でドライ野菜作り】のご紹介です＾＾

畑の青紫蘇も　沢山有るけれど　もうドリンクは飽きる程飲んじゃったしねぇ～（笑）
そうだ！！今の内にレンジでドライにして　沢山保存をして置こう～♪

先日「青紫蘇ドライのふりかけ」を作り　鮭茶漬けのご紹介をさせて頂きましたが
レンジでドライにした野菜やハーブは　色も鮮やかなグリーンのまま保存できます
し　凝縮された香りと旨みが嬉しくて～いきなり填ってしまいましたよ～（爆！）

以前にも　大根葉や蕪にイタリアンパセリ等もやりましたが　未だグリーンのまま
冷蔵庫のチルドルームで健在です＾＾

①青紫蘇ドライ＆バジルドライレシピ

※どちらもレンジをかける時間は同じでOKです。
　正し　分量によって多くする　と若干レンジにかける回数を増やして頂く様です。
　グラム数を計って無かったので　申し訳無いですが（´∀｀;）紫蘇の葉も　バジルも
　ボール１杯位ずつ摘んで来て　どちらも３回に小分にしてから作りました。

＜作り方＞

①青紫蘇＆バジルは　洗って細かく刻んで　陰干しで水分を飛ばして置く。

②オーブンシートを　電子レンジの中一杯に切って敷く。

③①を　１回分ずつ小分けにして　②にパラパラと重ならない様に乗せる。

④最初の１回目＝レンジ６００Ｗで１分３０秒かける。

★一旦オーブンシートごと取り出して混ぜ　レンジの中と扉の内側の蒸気を拭き取る。

⑤２回目以降＝レンジ６００Ｗで３０秒＋３０秒～カリッとなる迄　様子で追加します。
（その都度取り出して混ぜ　レンジ内の蒸気を拭き取る。）

⑥手で触って　パリパリになりましたらOKです！！
　
⑦キッチンペーパーの上に乗せて　ちょっと揉み小さくして　少々（２～３分）天日に干して
　から密封出来るネジ蓋の瓶に詰めて保存をしましょう＾＾


手前がバジルで　奥が青紫蘇（我が家の青紫蘇は葉の裏が少し紫色です。）

バジルもこんなに沢山出来ましたよ～３度に分けてから　小刻みにチンチンチンと～一日中
やっておりました＞＜！

⑥葉物ドライ作りの追加です～＾＾

イタリアンパセリ／セロリ／そして　大根葉は以前に作ったものですが　たまにこうして少し
だけ干してあげたりします～作り方はバジルや紫蘇と同じやりかたでOKです。

こちらは「畑の下仁田葱」です。スキ焼きにしたら凄い美味しいですよね～＾＾

今回は「焦がし葱のドライ」にして　ラーメンや餃子に料理に入れたいなぁ～って思いました。
洗って切ったら　水分が多過ぎで　少し天日で乾かさなくてはと　２時間干しました（汗）

画像は下仁田葱（小）２本分を切って天日干している所です。　

「焦がし葱」と来たら　何か相棒を忘れちゃあ～いませんか？

「焦がしニンニク」も　絶対欲しいですよねぇ～うんうん（笑）

と言う事で　こちらも纏めて作っちゃいました～！！

外にらーめんを食べに行く時に　小瓶に詰めて持参して　こっそりトッピング～！！っての
どうかしらん＞＜！　良い考えでしょ＾＾ふふふっ♪

※「焦がし葱」＝１回にレンジにかけるのは　お茶碗半分位の量が良いです。

★１回目＝６００Ｗで２分（レンジ内の蒸気を拭き）
★２回目以降は４０秒刻みで　焦げ目が着く迄チンチンチン！とやって下さい。
　葉物と違って　カリカリじゃ無くても　こちらは構いません。
　やはり最後は少し天日で乾かし保存します。

※「焦がしニンニク」＝ニンニク４かけ分をミジン切りです。（２回分に分けて行う。）

１回目＝６００Ｗで２分＋３０秒刻みで　焦げ目が少し出来る迄やります。
こちら　も最後は少し天日で乾かし保存します。

あーーーっ！「ミニトマト」も　もう冷凍保存も満タンで～レンチンドライにしようっと！！

ご近所さんにも差し上げたりしていますが　毎日１５個位採れますから食べ切れませんし
お腹の中もリコピン満タ～ンヾ（＾▽＾）ノ

種は抜いてトマトジュースにして戴きまして　やはり２時間位天日で干してからレンチンを
始めましたよ～
こちらも水分が多くて時間が一番長くかかったのですが　それでも未だ水分が～＾＾；
途中から　もう疲れて　外で天日干しに変更する事になりにけり。（苦笑）

止まる所を知らずに夢中になって居たら　いつしか日が暮れておりました～アハハッ！

寒い冬場になる前に　何でも材料が豊富に有る時にこそですよね～
熊ちゃんみたいに　冬眠の為の蓄えをして置きましょう～♪　

★連続でレンジ加熱は　高温になり焦げ易いですから　少し休みながらやって下さい。
何をドライにしても　楽しいですし是非お試し下さいませヾ（＾▽＾）ノ



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