2017年 05月 10日 ( 1 )

■続・春のおもてなし朝ご飯【②野草だけの天婦羅セット/➂山ウドの金平/④ネギ坊主の酢味噌和え他全貌編】

大都会の アスファルトジャングルで暮らしている
娘夫婦に 一番喜んで貰える料理はこれだ!!
とばかりに(^^ゞ私はいつも 我が家でしか食べら
れない 採り立ての菜園野菜や 旬物の野草をふん
だんに使った おもてなし料理を作っておりますが
これが結構喜ばれてね~嬉しくなります♪


今日は【前回の朝ご飯】
■季節のおもてなし朝ご飯
【①竹の子と浅利の炊き込みご飯・若竹汁】

の続編です。

今回は 全体画像からのご紹介です。

☆彡【メニュー】

①浅利の剝き身入り竹の子ご飯/若竹汁

②野草だけの天婦羅セット
「ヨモギ・セリ・山ウド・三つ葉」

➂山ウドの金平

④ネギ坊主の酢味噌和え

⑤トマト/山ウド/サンチュとピーチ蕪のサラダ

⑥前夜の残り物「五目ヒジキ煮」

⑦自家製カスピ海ヨーグルト 苺ジャム乗せ

・・・と まぁ菜食健美な(笑)採り立て
だけが取り柄の【朝ご飯フルコース】です♪
 



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■【②野草だけの天婦羅セットレシピ
■材料(4人分)
★「ヨモギ・セリ・山ウド・三つ葉」など-----適量

(画像はヨモギです。)
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■揚げ衣(材料調味料)

@カラッと揚がる天ぷら粉-----大匙6
@とろみちゃん-----大匙1
@卵-----1個
@塩-----少々
@水-----150cc
@白だし-----適量


■【作り方】
衣は緩めで 中温よりやや弱めで サクッと揚げるのが
ポイントです。

■【天つゆ】
@創味つゆの和出汁割りと 大根おろしの添え付けです。

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■【山ウドの金平】

『材料』

@山ウドの皮と余り部分-----適量
※線切りにして置く。

@生姜スライス-----2枚
※みじん切りにして置く。


『味付け調味料』

★砂糖-----大匙2
★味噌-----大匙2
★酒-----大匙2
★味醂-----大匙2
★和出汁-----大匙2
▲炒め油-----ゴマ油大匙1・5



『作り方』

①フライパンにごま油を熱し 山ウドの
千切りをサッと炒めて ★で味付け。
簡単!!5分です。
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■【⑤トマト/山ウド/サンチュとピーチ蕪のサラダ

娘達のお土産持参品のピーチ蕪を使ったサラダです。
ピーチ蕪と菜園サンチュ/山ウドの千切り/とまと/
胡瓜/玉葱などを盛り付けた生野菜です。

簡単に マヨネーズ・オリーブオイル・レモンペッパー
ソルト
などを振りかけて戴きました♪
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■【ネギ坊主の酢味噌和え】
葱も直ぐにネギ坊主が出て来て困りますが^^!
これを早めに摘んで来て サッと茹で酢味噌和え
や 天婦羅にしますと 中々珍味ですよ♪
下仁田ネギ坊主は 採り遅れましたが( ^ω^)
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■和え衣(酢味噌)

○味付き昆布酢-----大匙2

○三温糖-----大匙2

○味噌-----大匙2

○白だし-----小匙1



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by AL17 | 2017-05-10 19:05 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(0)