居酒屋メニューde晩ご飯のご紹介です。

 《居酒屋メニューdeで晩ご飯》のご紹介です。

今日は下に《簡単な朝ご飯》も掲載をさせて頂いております。
宜しかったら合わせてご覧下さいませ。m(_ _)m


1、煮魚《子持ちカレイの煮付け》

★子持ちカレイ切り身-----2切れは湯引きをしてから煮ます。

〈煮汁〉おおよその目安です。切り身の大きさによって多少分量が
 前後します。麺汁でお味の微調整をなさって下さい。
★和出汁-----1/3カップ
★日本酒-----1/2カップ
★醤油-----1/4 カップ
★みりん-----3
★砂糖-----大匙3
★麺汁-----少々
★片栗粉-----小匙1
★生姜の欠片-----2個

※とろ火でコトコトと落とし蓋も2重にして煮含めます。
片栗粉を少し入れて煮るとこってり美味しく煮えます。
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2、《鰻の蒲焼き》

★市販の蒲焼きをグリルで軽く炙って→蒸し器で7分蒸しただけです。
ふわふわで 美味しさがグレードアップしますよ。
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3、オリジナル居酒屋サラダ

★エリンギ-----大きいのは縦に切って 片栗粉をまぶしてサラダ油で
 カリッと揚げる。
★全粒粉の餃子の皮(叉は普通の皮)-----5枚を千切りにしてきのこの
 後にこちらもカリッと揚げる。
★玉葱のスライスとお好み野菜を器に盛り付ける。
★周りに 揚げたきのこを盛り付ける。
★揚げた餃子の皮を盛り付ける

※タレは 下記↓朝ご飯サラダと同じものです。
★タレ
ごま油-----大匙1/醤油-----大匙1.5/酢-----大匙1.5/
香りソルト-----少々/レモン汁-----大匙1/胡麻-----大匙1を混ぜる。

きのこはシャッキッ!!と 揚げた餃子の皮はパリパリで大変美味しい
食感がお楽しみ頂けるサラダです。是非お試し下さいませ。
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4、《カクテキ風大根漬け&もずく酢》

★拍子木に切った大根を塩で揉んで漬け物器で漬けてからキムチの素と
 豆板醤などを混ぜて軽く漬けます。朝漬け程度が美味しいですね。
 これで胡瓜でやっても美味しいです。

★もずく酢-----塩水→真水で戻して砂糖/酢/醤油/柚子のみじん切り
 で味付けです。
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《グルメ・料理(全般)ランキング》8位
b0033423_23441174.gifTREviewこちら(1位)
Wぼちっとお願い致します。m(_ _)m
by al17 | 2008-10-27 15:21 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(40)
Commented by 毘沙門のPIG at 2008-10-27 15:37 x
居酒屋女将のあきさん・・・またお会いしましたね!
また僕の好きな魚卵ですかあ~。今度魚卵特集して下さ~い。
またまた鰻大好き人間で~す。蒸す作業を一手間かけると違うのでしょうね。
エリンギも歯応えが良さそうですね。クレージーソルトでも美味しいね。・・PIG料理教室(ワハッ)

今日は母の面会日ということで面会のあと、
天気は良くないのですがヨットマリーナに寄り写真を一・二枚・・・パチリ!
出来映えはどうだろうか?・・いまからチェックです。

大好き料理と女将に・・ポチッ!!
Commented by まゆみ at 2008-10-27 17:27 x
今夜もあたし好み、そして息子好みの(笑)居酒屋風〜。
食感のよいサラダが最高です。これでビール。
そしてお魚で冷酒をお願いしまーす。
煮魚に片栗粉が入るの、こっくり味が絡んで美味しそう!
Commented at 2008-10-27 17:59
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by srakko at 2008-10-27 18:02
あきちゃん、こんばんは~

またしても、ボケっとしてるあいだ
にイベントレポもアップされてましたね~
(;^_^A アセアセ・・

さっと見せていただきましたので
また、今度ゆっくり拝見させてくださいね~

子持ちカレイ大好きなのよ~
家人が余り好きではないので
最近食べてないわぁ~
ここで頂いてきますね

お約束どおり、ハンマー音頭兄さんが
ブログ復帰されましたのでお祝いの
茸記事をどど~んとアップしましたよ~
私のは例によってただ写真をアップ
してるだけですが・・・

TBも頂いてきました~
ありがと~
d('-^●)☆スペシャルサンクス☆(●^-')b
Commented by tth-photo at 2008-10-27 18:09
子持ちカレイの煮込みですね、美味いんですよ、これが^^
カレイの唐揚げも大好きです。。。Wポチッ!
Commented by yuriazami at 2008-10-27 18:39
こんばんは^^
朝からしっかり食べていますね。
これが元気の素なのかしら?

子持ちかれいの煮つけ、美味しそう^^
私も片栗粉入れて作ってみます。
いつも美味しいお料理ごちそうさまです(^_-)-☆Wポチッ
Commented by comfortable-life at 2008-10-27 20:51
あきさん こんばんは~~

昨日のお昼もステキ、 そして子持ちカレイの煮付けに鰻ですか・・・
我が家の主人が好きな物ばかりですよ。
一度湯引きしてから煮付けにすると、魚の臭みが消えますよね
片栗粉ね(⌒^⌒)b なるほど 魚のあんかけ風にしかしたことがないのです。

居酒屋風サラダとカクテキ大根は作りますね・・・今日も有り難うね ☆Wポチッ

Commented by small-talk at 2008-10-27 21:18
鰻の温め方、メモメモです。蒸すと美味しいのですか。今度試して見ます。
という訳で、ポチッとしました。
Commented at 2008-10-27 21:24
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by tablemei2 at 2008-10-27 21:38
こんばんは〜アキさん♪
↓の朝食の柿サラダおいしそうですね^^
夕食のカレイの煮付けもこってりして美味しそう〜
オリジナルサラダのカクテキ、あ〜ビールも欲しいメニューです^^
Commented by unionsquarepotter at 2008-10-27 21:59
うわ〜*
《鰻の蒲焼き》無性に食べたいです☆
《子持ちカレイの煮付け》も
オリジナル居酒屋サラダも
あらあら*
《カクテキ風大根漬け&もずく酢》も。。。
これはたまりません♪
只今NYは秋晴れの朝!
お腹ぺこぺこです^^;
これから朝ごはんですが
居酒屋メニューde朝ご飯☆食べたいですっ!!
ポチッ!!ポチッ!!
Commented by macokarei at 2008-10-28 00:10
このサラダいいにゃ~
食感が想像されてたまらないじょ~~
ほほぅ~~鰻は、軽く炙ってから蒸す
___ψ(‥ )にゃるほど~~
↓じょび男君、登場でござんすねぇ~~
冬鳥さんもだんだん多くなってきて楽しいにゃ~
Commented by Mio at 2008-10-28 00:16 x
なるほど~餃子の皮が余ったらサラダのトッピングにすれば
彩りにも良さそうですね。

煮付けに片栗粉!今度ためしてみます。
煮汁がしっかり絡んだ感じがおいしいですもんね(-ω-*)

Commented by jakky123 at 2008-10-28 07:01
子持ちカレイの煮付け、美味しそう♪
卵がまたいいんですよね~!

エリンギをカラッと揚げてサラダにね~!!なるほど!
餃子の皮はやってましたが、そういう発想が浮かばないんですよね。。
アキさん、拍手!!
Commented by al17 at 2008-10-28 07:12
★ 毘沙門のPIGさ〜ん お早うございます^^

いつも一日何回もおみ足を運んで下さいまして心からお礼を申し上げます☆
私の作る居酒屋メニューは 「こんなのなら私にも出来るわ。」と言う簡単な
物ばかりを取り揃えています。一寸工夫するだけでお味がぐんと美味しくなり
ますよね。

鰻も少し炙って→蒸しますとふわふわで肉厚になって別物みたいになります。
下にはキャベツの千切りを敷き詰めて鰻を切って載せますが タレをたっぷり
掛けてキャベツごと頂きましょう♪
サラダのタレには香りソルトが入ってましたが 書き忘れて居ましたので追加
しました。これからも頑張りますのでご贔屓に宜しくお願い致しますね^^

いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」
Commented by tazu at 2008-10-28 07:20 x
すぐに頂きたいお料理ばかりですね。
照りもいいし、餃子の皮のパリパリサラダもいいですね。
何時もながら、超、おいしそう。
Commented by al17 at 2008-10-28 07:21
★ まゆみちゃ〜ん お早うございます^^

今日は冷酒と来ましたかぁ〜ぐふっ(>w< )ご用意致しましょっ♪
そして美味しいお弁当持参の息子ちゃんもようこそ〜いらっしゃぁ〜い♥
ええっ!!早くも居酒屋デビューしちゃってるの?(」=ロ=)アイヤーッ
将来が楽しみですねぇ〜!!
子供って 以外とつまみ物が好きだったりしますよね。我が家でもそんな
想い出が有りましたもの^^

サラダのきのこと餃子の皮を揚げたのは もうお野菜と食べると絶品ですね。
どうぞ〜纏めてお召し上がりになって下さいね。
いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」

Commented by rusank330 at 2008-10-28 07:24
このメニューは、ご主人とお二人のメニューですか?
数たくさんで手間隙かけられていますね^^
私は、煮魚が上手にできません・・・・vv;
特に皮付きのものがきれいにできないんです。
煮込みすぎかしら?あきさんに実演含めて教えていただきたいです^^
↓ 簡単朝ごはん??? 家ならご馳走です^^
ポチッとさせていただきます!!
Commented by al17 at 2008-10-28 07:34
★-10-27 17:59鍵ちゃ〜ん お早うございます^^

ご主人様は本当に出張が多いんですよね〜我が家も以前は単身赴任で
1年の1/3位しか戻らない生活が15年位続きました。
鍵ちゃんのお気持ちが手に取る様に分かりますよ。

ええっ!!鍵ちゃんお酒お強かったの?吃驚でぇ〜す@@!
どうぞどうぞ〜熱燗が出来ましたよ。召し上がれ〜^^
いつでも あきんちに遊びにいらしてね^^可愛い〜息子ちゃんとね☆

お留守でもお子ちゃまが一緒ですと 有る程度お食事も心使いをされる
事になりますよね。家も「今日はカレーが食べたいなぁ。」って主人が
言い残して仕事に行きました。

いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」

Commented by TAM at 2008-10-28 07:37 x
エンリギがカリッとしておいしそう
野菜もたくさんでヘルシーですね
ウナギを肴にビールをぐいっと・・・
いやいや寒くなってきましたから・・熱燗ですね
ポチ・ポチ
Commented by al17 at 2008-10-28 07:50
★ srakkoちゃ〜ん お早うございます^^

素敵なきのこのTBを頂きまして有り難うございます☆
こちらでは余り見かけない猿の腰掛け風?きのこが多かったですね。
鑑定して頂ける所が有ると更に凄い面白い事が判るのですが お写真
を撮って楽しむだけでも 発見をする事からして醍醐味ですよね。
トライアングルサークルで これからもハンマー音頭さんと共に
楽しんで参りましょうね。

おかずの選択も大体が主人の好みに合わせる様ですから 嫌いな物は
当然作る機会を失ってしまいますね。お気持ちが良く判りますよ。
下のイベント記事もご覧頂き恐れ入ります^^

お忙しい中お越し下さって応援も有難うございます。L(@^▽^@)」
Commented by al17 at 2008-10-28 07:54
★ tth-photoさ〜ん お早うございます^^

カレイは煮ても揚げても絶品ですよね〜お好きなのですね☆
ではでは お銚子を1本お付けしましょうね〜ひでさんは
呑ん兵衛さんだから。ふふっ
どうぞ〜摘んでいらしてね〜(>w< )

いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」
Commented by al17 at 2008-10-28 08:04
★ yuriazamiさ〜ん お早うございます〜^^

主人の会社が遠いので 早起きの習慣がいつの間にか着いて
しまいました。お昼までは随分と時間が有りますので朝は
ガッツリ食べて置きますよ〜たまにはパン食もやりますが
10回に1回位ですね。なんせ納豆や目玉焼きが好きなのです〜

煮汁に片栗粉を少々を最初から入れてしまいます。
こってりと美味しく仕上がって良いですよ。お試し下さいませ。
煮物汁を沢山煮立てて作って冷蔵庫に入れて置くと 他の煮物
の時も凄い手早く出来て良いです。

いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」
Commented by al17 at 2008-10-28 08:18

★ comfortable-lifeさ〜ん Sachiさ〜ん お早うございます^^

ご主人様は釣り好いらしていつも大漁ですから お魚の捌きも手慣れて
いらっしゃる事でしょう^^豊かな食生活憧れていますよ。

臭み消しはやはり湯引きそして生姜ですよね。
パック物って 汁が溜まって居たりして これをやらないと本当に
不味い!!ですね。(>w< )
餡かけも大好きですが カレイの唐揚げにする時は餡かけが絶妙に
マッチングして大好きですよ〜カレイは2度揚げしますと香ばしいです。
揚げ油に胡麻油と梅干しを1個入れて揚げるのも絶品ですよ。
煮る場合は最初から片栗粉も少し入れて火に掛けます。
こってりジューシーな仕上がりになって 汁も美味しいです〜!!
カクテキ& サラダも是非お試し下さいませ^^

いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」
Commented by al17 at 2008-10-28 08:23
★ small-talkさ〜ん お早うございます^^

鰻の蒲焼きは市販のものでも 両面を軽く炙って→蒸しますと
締まって居た身がふわぁ〜っと本来の鰻に蘇って来ますよ^^
下にはキャベツの千切りを敷いて載せましょう。

鰻のタレもたっぷり掛けてキャベツごと頂いちゃいます〜!!
是非これはお試し頂いて驚いちゃって下さいませ。(*'▽’)/

いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」
Commented by farfarsideK at 2008-10-28 08:52

カレイの煮付けが凄くおいしそうですね。お魚は凄く好きです。昨日は父の誕生日で家族全員
で外食しました。刺身などおいしく沢山食べました。日頃小食になってるせいか、直ぐお腹い
っぱいになってしまいます笑。でも目の前に美味しいモノがあると苦しくても食べたくなり
ますね。あきさんのお宅の食卓は、そういう意味で凄く危険です。僕はきっとブクブクに太っ
てしまいそうです(^_^;


Commented by al17 at 2008-10-28 08:54
★-10-27 21:24鍵さ〜ん お早うございま〜す^^

鍵さん 今日のおめざは如何ですか〜?
まだまだ大事を取らないといけませんので ご無理は禁物ですよ。
じっとして居られない所は私も同じですが 気温も下がって季節の
変わり目ですから 用心為さって下さいませ。
重々承知しておりますので お気使いをなさいません様に安全パイを
取って下さいね^^

ご訪問頂きましてお心拝察頂戴しましたよ。 とっても嬉しいです。
どうぞ〜お大事に為さって下さい。有難うございました。(^_-)-☆


Commented by al17 at 2008-10-28 09:02
★ tablemei2さ〜ん お早うございます^^

柿はお隣で植えてる柿なのですが 半分こちらにはみ出していて
その分は我が家で頂ける事になっていますので食べたい時採って
来ますので 今毎日頂けて嬉しいです。
サラダにも良く合いますね。冷やさなくてもひんやりと水分豊富で
パリッとした柿ですよ。

お魚も煮付けが断然好きな主人なので良く頂きます。
こちらのサラダは本当に色んな食感が一度に楽しめて凄い美味しいです。
おビールをお注ぎしましょう^^どうぞ〜纏めて召し上がれ〜☆

いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」
Commented by rumi-ta at 2008-10-28 09:04 x
あきさん、おはようございます。
実は、私、お酒はめっきり弱いのですが、居酒屋メニュー大好きです。
カレイを煮付ける時に片栗粉ですか…大変良い事を教えていただきました(*^_^*)
市販の鰻の蒲焼きもちょっと手を加えると味も生まれ変わるのですねェ。
カクテキ風大根漬け、きゅうりと両方試してみますね。いくらでもお箸が進みそうです。。
あきさんのアドバイスのお陰で、世の中とは逆行して母親の株は上がりそうですよ。
いつもコメント頂いてとっても嬉しいです。ありがとうございます。
あきさんのブログを拝見すると、とても元気が出てきます(^_^)v
Commented by al17 at 2008-10-28 09:11
 ★unionsquarepotterさ〜ん お早うございます^^

NYとは大体13時間位の誤差が有るのですよね〜又降り立ってみたいです☆
やはり日本食の筆頭ですね。煮魚や焼き魚って。。。
そちらでも和食のお店で頂けると思いますが 又家庭のお味は違いますよね^^
どうぞ〜纏めてお味見をしていらして下さいね♪

素敵な焼き物をこれからも楽しみにさせて頂きます。
いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」
Commented by al17 at 2008-10-28 09:19
★ macokareiさ〜ん お早うございます^^

ははっ!!まこちゃんは流石にいつもお料理をされていらっしゃるから
想像力も豊かですね〜☆きのこを揚げたらその油で餃子の皮も揚げちゃ
うときのこ味になって これだけでもポテトチップみたいにおつまみに
なる位ですよ〜!!お野菜との相性もバッチリで 色んな食感が楽しめて
本当に美味しいサラダです。

鰻もちょっとした一手間ですが これで高級料亭で頂く鰻いなっちゃいます。
ちなみに鹿児島産の鰻でした^^
鳥さんも 探しに行ったらもっとまこちゃんみたいに撮れるかもね。
頑張りま〜す。ふふっ
いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」
Commented by al17 at 2008-10-28 09:28
★ Mioさ〜ん こんにちは〜^^

餃子の皮だけじゃなくて 春巻きの皮でもOK ですよ〜☆
これだけでも揚げてクレージーソルトや香りソルトを掛けたら
ポテトチップみたいに頂けますので お試し下さいませ。
エリンギも揚げると実に美味しいですから 纏めて盛り付けて
みて下さいませ。

煮魚も片栗粉を少し入れるだけで こってりと旨味が閉じ込め
られますよ。纏めてお試し下さいませね^^

いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」

Commented by al17 at 2008-10-28 09:37
★ jakky123さ〜ん お早うございます^^

卵の所がホントに私も好みですよ。
こってりお味の染みたのが良いですね。大根おろし/おろし生姜
も添付して盛り付けましたので合わせて召し上がれ〜^^

サラダにきのこもカリッと揚げて餃子の皮も凄い美味しくて
こんなサラダにしますと売れ行きも凄まじくなりますよ〜!!
タレも胡麻醤油ベースでレモンを利かせています。

拍手頂いちゃったぁ〜わーい!嬉しいです。(^0^;)

いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」
Commented by al17 at 2008-10-28 09:45
★ tazuさ〜ん お早うございます〜^^

超を付けて下さいまして とっても嬉しいです〜!!
煮魚にはこってりが合いますよね。大根おろしにおろし生姜を
添えて それも頂きながらが堪りませんね。

皆お気に召して頂けてあきちゃん作り甲斐が有ります。
どうぞ〜摘んでいらしてね。ぐふっ(^0^)
いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」

Commented by al17 at 2008-10-28 09:52
★ rusank330さ〜ん お早うございます^^

鰻さんは2人で1尾ですよ〜しかも2切れはお弁当に回してます。(笑)
外食をする機会が我が家では少ないので 責めて夜ご飯は少し多めに
頑張って作ります。差程手は混んで居ない方かと思いますよ〜

朝ご飯は 早起きなので一杯食べないとお昼迄持ちません。(--;)
コアリズムをもっと頑張らないと体重が減りませんね。(汗)
いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」

Commented by al17 at 2008-10-28 09:58
★ TAMさ〜ん お早うございます^^

ぐぐっと熱燗で。。。良いですねぇ〜温泉付きなら更に良いのですが。きゃはっ(^0^;)
きのこと餃子の皮を揚げて 野菜に添えたら 本当にバクバク頂けちゃうサラダですよ。
是非こんなのも簡単ですからお試し下さいなっ☆

鰻さんもどうぞ〜摘んでいらしてね^^
いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」


Commented by al17 at 2008-10-28 10:12
★ farfarsideKさ〜ん お早うございます^^

O 先生のお誕生日お目出度うございます〜皆さんで外食されたのですね☆
ご家族水入らずでわいわい頂くのも 想い出に残る一齣かと思いますよ。
我が家もたまには 皆揃って外食に行きたいですよ〜!!
この所全くお出かけをしていませんので 羨ましいです。

我が家ではおかずと一緒にサラダを必ず何か出しますので 私は先ず
サラダから頂く事にしています。他のおかずが少しセーブ出来て ヘルシー
になりますね。やはり食べ過ぎがねぇ〜美味しくて止まらなくなるのが恐い
ですよね。こうちゃんもそうですか? (>w< )

いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」

Commented by al17 at 2008-10-28 10:20
★ rumi-ta さ〜ん お早うございます^^

長年主婦をやっていますので 自分なりにより良い調理方法と思われる
事が身に着いて来ますよね。そんな中で私なりですが 今回はちょっと
した美味しさの秘訣みたいな事に触れさせて頂きました。

素材との相性とかも吟味して取り合わせますと 何でも楽しく美味しく
作る事が出来ますね。
是非ご一緒に楽しみながら頑張って参りましょうね〜^^

いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。L(@^▽^@)」
Commented by 小池 at 2008-10-28 13:46 x
スーパーで売っている鰻もこうやればおいしくなるんですね、こんどやってみます、ぽち
Commented by al17 at 2008-10-28 15:00
★ 小池 さ〜ん こんにちは〜お久し振りにお越し下さいまして
大変嬉しいです^^

市販の鰻でも食べる直前に炙ってから蒸しますと絶品に生まれ
変わりますよ。是非お試し下さいませ。

素敵な応援有り難うございます。(*^_^*)

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