マーボー豆腐/鶏肉と野菜の辛ネギ味噌のせ/揚げ南瓜と野菜のサラダ

 今日の晩ご飯も野菜ずくしですが お肉/魚/豆類も入り
バランス的には良いでしょうかしらね。
それにしてもお野菜が〜多いです〜!!

《マーボー豆腐》

木綿豆腐ーーー2丁
合挽き肉ーーー150g
ネギーーー1本
豆板醤
テンメンジャン
唐辛子
ニンニクと生姜のみじん切り
ごま油/ネギ油

お豆腐を抜かして全部を炒めてから→紹興酒1/2カップと
合わせ味噌/砂糖少々で炒めます。最後に木綿豆腐を入れて
煮立てタレを良く絡めて出来上がりです〜
トッピングのネギはさっとサラダ油&ごま油で揚げました!!
熱々ご飯にとっても合いますね♪
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《鶏肉と野菜の辛ネギ味噌のせ》

鶏ささ身は茹でて手で裂きました。
くらげは水で戻して お写真の様に盛り付けました。

※辛ネギ味噌ーーーこれはネギじゃなくて お味噌を辛くしました。
こちらにもニンニク/生姜のみじん切りが入ります。
その他の材料調味料は下記です〜!!
ネギ1本/豆板醤/コチジャン/白胡麻/味噌/砂糖少々/塩胡椒
刻み唐辛子 をごま油/ネギ油で炒めて酒1/2CPを入れてトロッ
とした状態になる迄炒めて盛り付けた上から掛けました。
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《揚げ南瓜と野菜のサラダ》 その他はブリ刺/玉葱の味噌漬けです。
たれは 先日焼肉のたれとして使った 「ネギ塩だれです〜」
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by al17 | 2007-07-31 17:39 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(8)
Commented by usarabis at 2007-07-31 18:40
あきさん、これは、見事なお野菜づくし・・・・
たんぱく質は、良質なはたけのお肉で。。。
usarabiは、もともと野菜が大好き。。。うさぎですから(笑)
でも、このお料理だと、飽きがこなくて、さらに、たくさ~んたべらるわ!
彩りもきれいで、あきさんのお料理は、みていてもあきない。。。
あきなのに・・・・あきない(笑)
Commented by littlealps4383 at 2007-07-31 22:22
こんばんわぁ。ついつい食欲がわいてしまうような見事な写真ですね。
調理して、写真撮って・・・かなりお時間を費やすのでしょうね。
ひんやりしていてとても美味しそうです。
暑い夏は冷たい野菜やフルーツがとても食べたくなります。
Commented by seisui at 2007-07-31 23:07 x
こんばんは
すご~い♪野菜イッパ~イでカラフルで美味しそうです~(^▽^//
今日の食卓も眩しいで~す♪ 器も私好みで、ウフッ(^。^♪

Commented by farfarsideK at 2007-08-01 10:40
夏はやっぱり辛いモノで汗をかきながら食べるのがいいですね。辛いモノを食べ終わった後は、さっぱりとしたモノで口直しですね。バランスが凄くいいように感じます。食欲をそそりますね。
Commented by al17 at 2007-08-01 14:00
♪ usarabisちゃ〜ん こちらにも嬉しいコメント有難う〜!!

<usarabiは、もともと野菜が大好き。。。うさぎですから(笑)
でも、このお料理だと、飽きがこなくて、さらに、たくさ〜んたべらるわ!

うさらびちゃんの好物は人参だけじゃなかったのねっ 良かった^^
ちょっと辛味も入れますと夏場は食欲増進の手助けにもなりますよね。
沢山食べて 元気にぴょんぴょん跳ねて下さ〜い!!
飽きられないあきちゃんにならなくっちゃ!!
褒めて戴いちゃうと 益々生き返りますよ〜
有難う〜うさらびちゃん∩.∩=^-^=
Commented by al17 at 2007-08-01 14:15
♪littlealps4383様 アルプスの梺からようこそ〜^^

<ついつい食欲がわいてしまうような見事な写真ですね。
調理して、写真撮って・・・かなりお時間を費やすのでしょうね。

まあっ とっても嬉しいです♪お写真は毎日撮りますので
設定はお料理設定にしていますから(笑) そんなに時間は
掛かりませんよ。むしろ条件色々なお外の写真が大変です〜(汗)
一寸辛味を効かせたお料理と冷たいお豆腐や果物も添えて
何とか家族が元気で過ごせるようにと 頑張って作っています。
娘も時々参入して 笑い転げながらの楽しい時間です〜♪
有り難うございました〜(*^_^*)
Commented by al17 at 2007-08-01 14:23
♪seisuiさ〜ん こんにちは〜!!

いつも元気一杯のseisuiさんですねっうふふっ^^

<すご〜い♪野菜イッパ〜イでカラフルで美味しそうです〜(^▽^//

お野菜嫌いなお方が見られたら 何と思われるでしょうね?(・_◎)
お料理のお写真も UP出来ていないものが沢山ありますが
何とか追付きたいです〜いつも有り難うございます(~▽~喜)
Commented by al17 at 2007-08-01 14:52
♪ farfarsideK様 こうちゃ〜ん こんにちは〜

<夏はやっぱり辛いモノで汗をかきながら食べるのがいいですね。
辛いモノを食べ終わった後は、さっぱりとしたモノで口直しですね。

こうちゃん これからどんどん暑くなって往診も大変でしょう?
スタミナを一杯つけて頑張って欲しいで〜す!!
いつも食欲の出そうなものを一杯作ってお待ちしていますね。(笑)
こうちゃん有り難うございま〜すL(@^▽^@)」
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