母の日の晩ご飯は大皿のオードブルでど〜んと行きました〜!!

 
お料理を見て‘‘‘‘
「今日は何か有る日なの?」って主人が娘に聞いてます。
「今日はね母の日なの お父さん。」
「あははっ それでか。」
娘と主人のひそひそ会話が聞こえて来ました。

良いじゃ無いですか〜母の日でもあきちゃんはお仕事して
来たの。自分にご褒美したくなっちゃったわよ〜♪(笑)
簡単にワンプレート大皿のオードブルを作りました〜!!


スピード調理プロセス
(その1)オードブル

《皮付きポテト揚げ/豆鰺の空揚げ/海老の鬼殻焼き/
 豚ロースのアスパラ巻き/生野菜》
☆中央に盛り付ける野菜をカットし氷水に浸し 水切をして冷蔵庫で冷やす。
☆ジャガイモは皮ごと櫛形に切って/アスパラは固い所の皮を剥きそれぞれ
 ジップロックに入れてレンジ加熱をして置く。
☆豆鰺を洗って水気を切り酒/生姜汁/全粒粉を振り掛け良くまぶす。
☆豚ローススライス肉3枚を広げてクレージーソルトを振りアスパラを巻く。

(その2)海老を焼きながら揚げ物をする。(同時進行です。)
☆海老は良く洗って白ワインを振りクレージーソルトを振ってグリルで焼く。
☆豆鰺をサラダ油で揚げ盛り付ける。(レモンを添える) 
☆加熱した皮付きポテトをさっと揚げる。(盛り付ける )
☆豚ロース肉のアスパラ巻きをサラダ油とごま油で炒めクレージーソルトを振り
 砂糖/醤油/生姜汁を絡める。
(その3)
☆大皿中央に生野菜を盛り付ける。
☆ポテト/豆鰺の空揚げ/海老の鬼殻焼き/豚ロースのアスパラ巻きを盛り付ける。
ここ迄の所要時間は1.1時間位です。
b0033423_18212132.jpg

b0033423_18214050.jpg

b0033423_1822786.jpg

b0033423_18234790.jpg

《菊香る酢の物》
☆菊はサッと茹でて芯を外す。胡瓜の塩揉み/紫蘇/パプリカの千切りと
 ポン酢で和える。
b0033423_18223287.jpg

《フキとコンニャクの甘辛炒め煮》

@フキの下処理は前日にしています。フキを煮ている時に酢の物を同時進行で
 作りました。
☆フキは林で採って来ました!!前日に皮を剥いて→塩を振り板ずりし→
 食べ易い大きさに切って茹でる(少し酢を入れてね。)
☆宮が瀬で買って来た手作りコンニャクは乱切りの斜切りにして空炒りをする。
☆ピリ辛の甘辛い炒め煮にする。
どちらも旬の旨さが冴える美味しい一品でした。
こちら2品の所要時間は30分位です。全て一人作業でした。
そこに娘がやって来てグラス/お箸/取り皿などを手際良くリビングに運んで
くれて さぁ〜冷えたビールで乾杯で〜〜す!!
「お疲れさま〜」

人気blogランキング
↑ここをぼちっと一票お願いします。励みになります〜o(*^ー^*)o
b0033423_1824266.jpg

by al17 | 2007-05-14 18:44 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(12)
Commented by seisui at 2007-05-14 20:24 x
こんばんは^^
今日のもスゴイです! 母の日、自分のお祝いに、
自分で、こんなに豪華、華やかな料理の数々
どれも、美味しそう~で
今日は、何から、頂きましょう♪
=(@ @)=悩んでしまうわ~

Commented by まゆみ at 2007-05-14 21:29 x
これ全部あきさんが作られたの?お仕事の後に?
す、凄い〜〜〜〜!
お料理上手のあきさんなら、自分で思う存分料理する方が
母の日らしかったりして。でも、たまにはゆっくり休んでくださいね。
どれから食べようか迷っちゃうけど、大好きなフキからいただきます〜!
Commented by yashimai at 2007-05-15 00:05
こんばんは。
ふきとこんにゃく、最高です。
エビの唐揚げは頭からすべて食べれますね。すばらしいオードブルです。
母の日だったので、会長からカーネーションの花束をお送りします。
Commented at 2007-05-15 06:38
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by farfarsideK at 2007-05-15 09:13
凄い料理ですね。今日の料理は何だか豪華に見えてきますね。仕事と料理と両立大変ですが、見事に両立されていますね。お母さん大活躍ですね。こんな料理は我が家では一年に1回くらいです。あきさんところは、年がら年中・・・ステキ!
Commented by pegasus at 2007-05-15 10:33 x
す、すごっ!♪⌒ヽ(*゚O゚)ノ
盆と正月がいっぺんに来たような大ご馳走!

専業主婦でも、これだけのご馳走を作れる人は少ないと思います

お仕事をしながらの、毎日のご馳走作り
やっぱり家族に対する、つよーい愛がなければできないことです。

>スピード調理プロセス
スピードってとこがまた凄い

あきさんは素晴らしい女性ですね!
爪の垢を至急送ってください!煎じてのみまする~
Commented by al17 at 2007-05-15 13:21
♪ seisui様 とっても嬉しいコメントで盛り上げて下さって
本当に有難うございます〜今日のお料理は栄養面からもパーフェクトに
近いのではと思いますので どうぞ召し上がれ〜(笑)
励みになります。これから叉UPしますので見て下さいねっL(@^▽^@)」
Commented by al17 at 2007-05-15 13:27
♪ まゆみちゃ〜ん
本日のお料理は全て私が作りました!!
同時進行で色々作る時には 二人ですと調子が狂ってやり難いんですよ〜
こんな時は一人で黙々と作ると早いです〜♪これも癒しかも?(笑)
労いのお言葉嬉しいです〜採りたてのフキで乾杯〜〜!!いつも有難うございます♪
Commented by al17 at 2007-05-15 13:37
♪ yashimai様 きゃぁ〜〜お優しい〜さすがに会長です〜!!
真心の花束を頂戴致しました〜♥透明でクリスタルな輝きですねっ あははっ(笑)
フキは家の前の林の産物で採りたてです〜
海老はカリッと丸ごと豪快に。いつも食べてますでしょっ?函館ですもんねっ♪
又美味しいものを作ってお待ちしていま〜す!!いつも有難う〜〜(~▽~*)/
Commented by al17 at 2007-05-15 13:43
♪05-15 06:38鍵ちゃ〜ん!!
いつも嬉しいですよ〜
お酒に合う物も色々ありますが 旬の肴が香り豊かで良いですねっ♪
大好きだったんですか〜〜喜んで戴けて良かったわ!!
乾杯しましょっ O(≧▽≦)Oいえーい!!!お仕事頑張ってね〜〜♪ありがとう〜
Commented by al17 at 2007-05-15 13:51
♪ farfarsideK様 こうちゃ〜んこんにちは〜
私何処にもこのところ お泊まりで出掛けて居ませんから
せめて たまにはぱぁ〜〜っと(私の頭の中みたいに)豪快にいきたくなりますよ〜
こうちゃんは沖縄にも行かれたばかりで 食のお話しは出ませんがきっと美味しいもの
三昧で食べていらっしゃる筈ですよ。今度教えてねっ(笑)
家に居て出掛けた気分で作っています〜いつも有難うございます(^_-)-☆
Commented by al17 at 2007-05-15 14:02
♪ pegasus様 ぺがちゃ〜んこれが我が家ではいつものペースなので
いつも急ぎ幕って作っていますよ〜あははっ
でも洗い物は娘がどんどんしてくれますので 仕事の日でも
料理も手早く出来て最近とっても助かっています〜
私は忙しいのが性に合っているかも。(笑)沢山褒めて戴き次のUPで
ガクッとされたらどうしましょっ(>w< )
いつも心から有難う〜感謝です〜(^0^)」チャオ!
<< 茄子とトマトのパスタ/イチゴミルク ダイサギの華麗な舞/ヘラブナ釣... >>