津軽の食材を使った晩ご飯です。

 主人の郷里は青森なんですね。この3日間所用で里帰りしていた主人が
自分の帰りより1日早く津軽の幸を送って来ました。
紅シャケ、イクラの醤油漬け、ニシンの切り込み、あんず紫蘇梅、十三湖のしじみ

そしてこちらはミズとツブ貝です。
一足先に送る由縁は 自分が帰って来た時に直ぐ好物に有り付けるから
だと思います。ふふっ とっても食いしん坊の主人です〜あははっ
中でもこの2品はお母様の想い出の味が蘇るようなのですね〜
それでは 期待に応えて!!作って待っていてあげましょっ!!\(+_<)/
こんな食材は関東では見た事が無いですが お隣も秋田なのでミズは良く
戴きますが 癖が無くあくも無く 漬け物でも良いし煮ても美味しいんですね。
「お父さんお帰り〜〜お疲れ様〜!!お父さんの好物が出来てるわよ〜♪」
「おおぉ〜良いねぇ〜 うん最高だ!!旨いよ」
「そう? 良かったわ〜」 (^_^;)


お返事遅れます〜いつもごめんなさい。

b0033423_18165787.jpg

《ミズとツブ貝の甘辛炒め煮》
ミズはサッと塩茹でしてからツブ貝の千切り/結びこんにゃく/油揚げ
人参/牛蒡などと甘辛炒め煮にしました。ツブ貝はあわびにちょっと似た
お味でトロリとした旨味がたまりません。ミズとの相性がバッチリです〜!!
明日もこのミズを使った津軽の代表的な郷土料理をご紹介したいと思います。
b0033423_18171318.jpg

《ニシンの切り込み》これは粕漬けになっていてピリッと南蛮が効いて美味しい
んですね〜酒のお供に 温かいご飯にとっても合います。

《天麩羅》全粒粉使用です。お野菜の天麩羅です。少しだけ作りました。
b0033423_18172940.jpg

十三湖のしじみは大きいです〜!!ネギをたっぷり入れたお味噌汁です。
沢山有るので残りは小分けにジップロックに入れて冷凍庫に入れました。
b0033423_18175424.jpg

ミズと胡瓜のたまり漬けも作りました。お醤油/味醂/出し汁/塩を沸騰させて
冷ました汁で漬け物容器に入れたらすぐ食べられます〜嬉しい一品です。
ご飯にこれが美味しい〜〜んです〜♪

人気blogランキング
お気に召して戴けましたらぼちってしてね。o(*^ー^*)o
b0033423_1842411.jpg

by al17 | 2006-10-12 18:23 | 季節/郷土料理 | Comments(14)
Commented by koharu827 at 2006-10-12 18:28
こんばんは~
津軽の幸・・・紅シャケ、イクラの醤油漬け、ニシンの切り込み、あんず紫蘇梅、十三湖のしじみ~~すごい!!
ミズとツブ貝は初めてみましたよ!  津軽って「リンゴ」のイメージが・・・。
ぜひぜひ食べてみたい~(^o^)丿
ご主人、ウホウホで帰ってこられるでしょうね~♪♪ いいなっ♪
Commented by izumi-hikari at 2006-10-12 22:21
青森には行ったことがありません (通り抜けたことはありますが)
海の幸 山の幸が豊富なところなんですね 美味しそう
私は青森というと すぐリンゴを思い出します サクランボもでしょうか?
Commented by ccrkasago at 2006-10-12 23:54
今晩は シジミの味噌汁おいしそうです、湯気が入っておいしそうですね
これからシジミもあさりもね値段が上がるでしょうね、隣国で間違いが起きたから 海産物は輸入できなくなりますね、日本海側の海産物は打撃を受けますね、
Commented by p_chansblog at 2006-10-13 11:27
料理写真はもう相当上達していますね。 
料理を知り尽くしている知識と経験が写真の上達を加速してますね。
あとは料理の写真ジャンルを少しづつ、他のジャンルに広げて
いけばいいと思いますよ。
Commented by まゆみ at 2006-10-13 13:58 x
ツブ貝が!あぁ、貝類大好きです〜。
シジミのおみそ汁も、ほんわか湯気が良い感じ。
たっぷり入っていて、良いお出汁が出ているんでしょうね。
旦那様の気持ちも舌も満足させられるあきさん、さすがです〜。
Commented by farfarsideK at 2006-10-13 15:27
相変わらず凄くよだれものですね。凄く美味しそうに奇麗に撮れていま
すね。今日は、写真に文字まで入っていて、なんだか料理のパンフレッ
トみたいに素敵ですよ。
Commented by うっこ at 2006-10-13 16:58 x
こんち♪でーす。ダム湖の写真、ステキですネェ!私も放流、まだ見れてません(笑) 灯台、なんとやらですね。。 そんだ・もんだで!?わたくしめの近況報告。でっす。先ほど、文化会館へいってきまして『町の蝶』の展示をみてきましたよ。実はこの夏見かけない蝶を撮影し、調べたところ『ツマグロヒョウモン』 今日の展示にも有りました! やはり最近見かけるようになった種類のよう。気候の変化の影響も有るようです。
 うっこのブログに記載しました。よかったら見に来てね(^_^;)
Commented by al17 at 2006-10-13 23:31
♪ koharu827様 こはるちゃ〜んこんばんわ〜!!
遅れちゃってご免なさいね。いつも花の金曜日は1週間で最も忙しい曜日なんです〜
津軽の食材もとっても美味しい物が多くてびっくりしますよ、
海の幸 山の幸珍しい物が一杯です〜 勿論リンゴは有名ですね〜
毎年リンゴも送ってもらえますよん!!ふふっ♪
たまには 郷土料理も良かったですかっ♪有難う こはるちゃん(*^_^*)
 
Commented by al17 at 2006-10-14 07:05
♪ izumi-hikari様 いずみちゃんおはようございます〜
お返事が大変遅れちゃってすみません。
青森に行きましたら この辺では見る事が出来ない食材に遭遇出来て
びっくりしますよ〜目の前に岩木山が見えました。
さすがにリンゴの産地だけありますね〜道中のリンゴ畑は行けども行けども
延々と続いていて 見事なものでしたよ。サクランボは山形が産地かと思います。
海の側はやはり鮮度が違いますね。是非機会が有りましたらお出かけ下さい。
いつも有難うございます。
Commented by al17 at 2006-10-14 07:17
♪ ccrkasago様 大変お返事が遅れちゃいました。すみません!!
大粒のシジミ汁は 本当にお出汁が良く出て美味しいですよ〜
ツブ貝ってアワビに似たお味で つるんと滑りがあってそれがたまりません。ふふっ
今日から北朝鮮からの輸入は全面禁止で制裁措置の及ぼす影響がどのようになるか私
には分かりませんが シジミなどは北朝鮮のシジミが殆どと聞きますね。
値上げは必至でしょうね。いつも褒めて下さって有難うございます。
Commented by al17 at 2006-10-14 07:35
♪ p_chansblog様 匠ちゃんお返事が大変遅れました。ご免なさい!!
そんなに褒めて戴けたら もう嬉しくってもっと頑張りたくなってしまいます。(笑)
毎日時間に追われ 仕事に追われで慌ただしい毎日の中でも 好きな料理を作って
いる時はなぜか心が落ち着きます。
お外で撮るお写真は 限られた条件下で撮る室内とは違ってワイドな
要素が一杯で これは可成り熟練しないと駄目だって感じています。
お料理感覚で 見せ所やポイントを絞って撮って行けたらお外の写真も
良いのでしょうか? とってもお外は難しく感じています。(汗)
色んな条件下 様々な被写体に向けて沢山練習をしないと駄目ですね。
頑張りますね。匠ちゃん いつも温かいご指導を有難うございます、
Commented by al17 at 2006-10-14 07:51
♪ まゆみちゃん まあ〜!!まゆみちゃんはツブがお好きなんですね〜
良かったで〜す。ふふっ 貝類全般的に好きなんですね〜!!
このしじみって冷凍保存が出来ると聞きジップロックで小分けにして冷凍
しましたから毎日戴いていますよん!!沢山有るからまだまだ行けます。
しじみをこんなに美味しいと思ったのは初めてです〜
肝臓にもとっても良いのですよね〜嬉しい食材でした。
主人も 産まれ育った津軽の味は格別の笑顔をみせてくれますね。
頑張って貰いたいから 二人だけの生活ですから共白髪で果てる迄ですよね。
頑張ります〜いつも有難う〜〜まゆみちゃん。
Commented by al17 at 2006-10-14 08:02
♪ farfarsideK様 こうちゃんおはよ〜〜
いつも励まされる嬉しいお言葉。本当に有難う〜!!

>写真に文字まで入っていて、なんだか料理のパンフレッ
トみたいに素敵ですよ。
あはっ (^_^;)恐縮です〜お写真のレタッチついでに 文字入れも楽しんでいます。
ソフトをもっと使いこなせたら面白いのですが〜(汗)レタッチの勉強もしたいですね。
やりたい事が山積みです〜何とかお時間を作りたいですね〜
どうぞ〜素敵な週末をお過ごし下さいませ。こうちゃん今週は何処に行かれるのですか?
Commented by al17 at 2006-10-14 08:12
♪うっこちゃ〜ん おはようございます〜
うっこちゃんも未だ放流を見て無かったのですか?あらまっ!1ふふふっ
いつも自然をこよなく愛されているうっこちゃん とっても素敵ですよ〜!!
ちょっと覗かせて戴きました!!
なる程 これは珍しい品種ですね〜『ツマグロヒョウモン』と言うのですか?
私も遭遇したら撮ってみますね。後でコメントをしに伺いますね〜
たまにはうっこちゃんとお茶でもしたいなぁ〜〜あははっ(-_^:)
有難う〜うっこちゃん♪
<< 粥の汁( けの汁)を作りました。 宮ヶ瀬ダムとダム湖広場にて。 >>