■自家製保存食 今が旬!! 【寿司ガリ作りは ラッキョウ酢で簡単15分です♪】 農協さんの「ラッキョウ酢」で 簡単!美味しい 大実生姜の寿司ガリ作りは如何でしょうか? この時期に 地元農家さんの掘り立ての 大きな 大実生姜が 直売所で出回ります。 スーパーよりも 朝一番で掘り立てピチピチのが 並びますから 思わず「ガリ作ろう〜!!」って 沢山買ってしまいます(^^♪ タップリのラッキョウ酢に漬けましたら 長期保 存出来ますから 嬉しいですね~ 漬物に混ぜても とっても美味しいです♪ ◇先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^ 作って2日目の画像ですが もう美味しく食べられます♪ 少しピンク色っぽくなってきました。 ◆所要時間-----15分 ■【材料】 @大実生姜(新)-----500g×2袋分 〇農協さんのラッキョウ酢-----生姜スライスが被る量 〇殺菌・消毒用 ホワイトリカー-----60cc位 〇瓶消毒用の熱湯-----適量 〇広口瓶-----500L位の大きさ1本 ■【作り方】 ①先ず 生姜を良く洗って手摺りをし易い様に 細かい子を取り去り 皮を剥く。 冷凍保存をして置くと便利です。 ※又子供達は みじん切りに叩いて置けば 何 にでも使えて チョコチョコ出番が有るので こちらも 1回分ずつに分けて小袋で冷凍を して置きます。 ②手すりスライサーで チャチャっとスライス をしますが 怪我をしない様に注意です!! 灰汁を抜き マイルドな口当たりにします。 広口瓶を熱湯を注いで洗って乾かしてから ホワイトリカーで 更に瓶の中を消毒します。 ※この作業は 梅干し作りの時同様に カビや 雑菌の侵入を防いでくれます。 1年以上でも 長期保存が可能で 美味しく 戴けます♪ ⑥煮沸・アルコール消毒が済んだ 広口瓶に スライスして茹でた生姜を入れて・・・ ラッキョウ酢で満たします。 ⑦最初浮いて来るので ラップなどで上を密着 させて 液から出ない様にします。 さぁ!!今が作り時ですよ~♪ 美味しい自家製ガリを 是非作って見て下さいませ♪ ---------------------------------------------------
by AL17
| 2021-10-15 22:46
| 自家製保存食
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