■自家製保存食【コッテリ甘辛!大葉ニンニク味噌】菜園採りの大量の大葉使いです♪
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■自家製保存食【大葉ニンニク味噌】 菜園採りの大量の大葉使いです♪ シンプル!簡単15分です。
無農薬故 オンブバッタさんがピョンピョン><! なるべくそんなところは避けたい所ですが そうも行きませので 何とか見繕い千切り にして(汗) 甘辛こってりの【大葉ニンニク味噌】を作 ってみました。
昨年はらっきょう味噌やニンニク葱味噌も 作りましたが 同様に美味しくて ご飯に 又お肉や田楽にも 良く合う一品でお勧め です。(茗荷をトッピング例) ■【レシピ-----10人分以上】
■所要時間-----15分
■【材料】
@大葉-----葉を茎から外して3掴み ※千切りにする
@ニンニク-----1個分 ※ミジン切りにする
■【調味料】
○沖縄きび赤糖-----250~300g
○まるこめ味噌-----大匙10〜12位
○味醂-----150cc
○料理酒-----150cc
○創味つゆ-----大匙2
○ごま油-----大匙2
○自家製11味唐辛子-----大匙1/2 ※七味OK!! ■【作り方】
①大鍋に ごま油を弱火で熱して ニンニクがやや色が付く迄炒める。 ②①に 大葉を加えて しんなりするまで炒める。
③きび赤糖から入れて その他の調味料 全部を加える。 ④水分を飛ばしながら お好みの固さまでとろ火で煮詰めて 完成です~ コッテリウマウマ〜良い香りです(#^.^#) ※注意!冷めるとやや固まるので 少し 緩めの内に火を止めた方が 良いですよ^^
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by AL17
| 2018-09-01 18:47
| 自家製保存食
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料理・園芸・陶芸が趣味です♪
by AL17
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