■季節料理②【時短で作る和のおもてなし 竹の子三昧5品ランチセット 】です♪

 今日のご紹介も 大分出遅れて・・・・
竹の子の季節が過ぎておりますがo(〃^▽^〃)o



【時短で作るおもてなし 竹の子三昧5品ランチセット】
です♪


お料理のご紹介

①☆彡【竹の子の炊き込みご飯】

【前回ご紹介の竹の子の炊き込みご飯】 は 素材を
楽しむ シンプル仕立てでしたが 今回は 「おもてなし
用」に 具材を多くして 彩を華やかにしつらえました。
副菜を交えた5品ランチセットです。


今回の炊き込みご飯と煮物は 全く同じ具材を使って
作っております。
面倒要らずに時短で作る!! 一度で二度美味しい!!
と言う所が今回のテーマです
~o(〃^▽^〃)o  


炊き込みご飯の炊き方は 前回と全く同じですので 
炊き方レシピはリンクでご覧ください。
具材/調味料は 下記にて煮物と合わせてご紹介です♪



②☆彡【季節の煮物】
※竹の子/自家栽培どんこシイタケ/コンニャク/人参/
 ゴボウ/山クラゲなど。

※煮物は 竹の子の生皮に盛り付けて 香りと風情も
合わせてせて楽しんで頂く事にしました~♪




③☆彡【ワラビのポン酢醤油和え】


④☆彡【法連草のお浸し】
 

⑤☆彡 フィリップスノンフライヤーで簡単!!6分!!
【フルーツカップインのHotサラダ】





先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【煮物レシピ-----2人分+(竹の子ご飯用に2人分)】と
具材&調味料はまとめて準備をして 双方に取り分け
調理をします。




所要時間-----30分~



『煮物・炊き込みご飯用具材料』

具材は半分に取り分けて 双方に使います。

竹の子(小さめ)-----1/2本分
竹の子の炊き込みご飯の 盛り付け時に使
 う生皮を2枚取って置き 縦半分に切って糠で
 15分茹でる。


@人参-----1本分

@手作りコンニャク(大)-----1/2枚分

@ゴボウ-----1/2本分

@山クラゲ(干物)-----40cm

水に浸けて 戻して置く。

★トッピング用スナップエンドウ-----10個
※サッと塩茹でをして置く。




『煮物&竹の子の炊き込みご飯の 味付け調味料』

こちらも双方に使いますので 混ぜて煮立てたら
「3:1」に取り分けて置きます。(3は煮物用)


●砂糖-----大匙3

●醤油-----大匙3

●酒-----大匙4

●みりん-----大匙4

●和出汁-----300~350cc

●塩-----小匙1/2

●ごま油-----大匙2

◎自家製11味唐辛子(七味OK!)-----適量







『煮物の作り方』

先ず 具材・調味料を 下記の様に取り分ける。

※具材=双方半分ずつ。 

※調味料●=3(煮物用):1(炊き込みご飯用)に。
 

煮物レシピ分でご紹介をさせて頂きますので 残りは
 食べ易く切って 炊き込みに入れ込んで炊いて下さい。



下茹でをした竹の子は 水に晒してから 下部は
 横に切り 上部は縦に切る。


人参の太い部分を3mmの輪切りにし 花型で4枚抜く。
 ※軽く下茹でをする。 


コンニャク-----3mmの板きりにして 中に包丁目を入れて
 差し込む 飾り切りにする。

フライパンで空煎りをして置くと 味が染み易い。


ゴボウは 皮付きのまま洗い 水に晒して灰汁を抜
 き 大まかに斜め切りにして置く。
 
軽く下茹でをする。 


⑥戻した山クラゲは5センチ長さに切る。


⑦取り分けた具材を@を ごま油(弱火)でしんなりする
 透き通る迄炒める。

⑧取り分けた調味料●で 味付けをし 弱火で照りが出る
 迄煮る。

⑨その間 取り分けた炊き込み用の具と調味料をご飯に
 セットして炊き上げます。


⑩どちらにも 塩茹でスナップエンドウをトッピングで 完成です(^^ゞ

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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by AL17 | 2016-05-13 00:18 | 季節/郷土料理 | Comments(2)
Commented by ryuji_s1 at 2016-05-16 07:14 x
あきさん
おはようございます
竹の子三昧5品ランチセット
素晴らしいセット
たけのこの煮物尽くし
素敵です
おいしそうです
丁寧な作り方ありがとうございます。
Commented by AL17 at 2016-05-19 05:43
★ryuji_s1さん お早うございます^^
ちょっとおもてなし向きにしつらえてみましたが 煮物と
炊き込みご飯は 具材が全く同じなので簡単に出来ちゃいます。
こんなのが 凄い皆さんに喜ばれております♪

いつも素敵に励まして下さり
応援も有り難うございます(^^♪
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