■2016正月料理【①おつまみお重セット/②蟹しゃぶ鍋/③ワカサギの昆布巻き&マリネレシピ。】

 今日からやっと 遅れ馳せながら【お正月料理】
のご紹介に入らせて頂きます♪


「メニューが多いので 毎度小分けにして 最後に
全貌編へと参りますので ご了承下さいませ^^」



元旦夕方から 娘夫婦がお泊りで遊びに来てくれました^^
元日の晩酌メニューです。

娘夫婦から「お母さんお年玉です♪」と 今年も嬉しい
サプライズが有り 大感激でした~幸せぇ^0^

「毎年 有難う~!!」



2016正月料理【①おつまみお重セット】

お料理のご紹介
※さりげなく華やかに 正月らしさを取り入れました
 略式の おつまみお節です。
 お屠蘇を酌み交わしながら 楽しく完食致しました^^


【メニュー&作り置き品には
レシピリンクを入れて居ます。】


1、煮〆

2、安納芋の栗きんとん「栗は市販の甘露煮」-----ミカンに詰めました^^
こちらは 冷凍保存をして置いた物です。

3、柚子釜「なま酢/イクラ/銀杏ソテー入り」


4、伊達巻「市販」

5、紅白蒲鉾(ちびまる子ちゃん)には イクラを挟みました。

6、青豆の煮付けの数の子和え
麺つゆ煮「シャトルシェフ」

7、炭火焼ワカサギの昆布巻き
※「こちらは詳しく下記でレシピをご紹介です。」

8、炭火焼ワカサギのマリネ
こちらも 下記で簡単レシピをご紹介です。

9、ニシン&鮭の昆布巻き「お友達からの頂き物」


先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【②カニしゃぶ鍋レシピ-----3人分】

■所要時間-----10分


『材料』

@Netお取り寄せのカニ足剥き身-----8本

@水菜-----適量

@焼き豆腐-----1丁分

@縮みほうれん草(実家生産品)-----適量

@下仁田葱-----1本分

@白菜-----適量

@春菊-----適量

@白滝-----1袋分


『味付け材料・調味料』

※こんな時 冷凍保存の 作り置き中の
『鍋将軍フルセット』が大活躍!!
ササッ!と準備が出来て滅茶美味しいです♪

『作り方』

①出汁袋入り湯に 具材を食べ易く切り入れて
 蟹を乗せてしゃぶしゃぶしたら 鍋将軍セットに
 浸けて頂きますが 滅茶贅沢な味わいでした^^


今 漬物作りにも嵌っております。
 左下に写っています漬物も 又別枠で機会を見
 て 各レシピのご紹介をさせて下さいね^^ 

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【③柚子ママレードで煮込むワカサギの昆布巻きレシピ
 -----8人分位】


沢山作って 3軒さんにもお裾分けをしました♪


■所要時間-----30分~

『材料』
★頂き物の炭火焼きワカサギ-----(1パックのみ使用)
残り半分は 唐揚げマリネにしました^^

★おでん・煮物用昆布-----こちらも大量に
水に浸けて一晩ふやかして置きます。

★干瓢-----一袋分
水に浸けて一晩ふやかして置きます。
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『味付け調味料』
砂糖の代りに「柚子のママレード」
「ママレードレシピはこちらと同等です。」 
 
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●酒-----大匙4

●味醂-----大匙4

●醤油-----大匙4~5

●和だし汁-----材料ヒタヒタ位(目分量ですみません!(^^)!)

『ワカサギ昆布巻きの作り方』

①昆布カット(2回転巻きの出来る長さ)に
 切りました。

②炭焼きワカサギを 2尾互い違いに乗せる。
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③②を干瓢で結ぶ。
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④③を●調味料で煮込む。
圧力鍋使用で 重りが揺れる迄強火で 後はとろ火で
コトコト15分 一旦自然放置をして 再加熱し蓋を取り
煮含める。
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仕上がり画像はお重の中へ・・・。
その後 単品UPで撮って無かった事に気が付きまし
たが 後の祭りで(汗)残り2本だけパチリ><!
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 『ワカサギのマリネ』レシピ

しまった!!こちらも食べてしまってから気が付き
「お重の中のみの画像」 しか有りません(汗)


@炭焼きワカサギ-----1パック分(16尾位)

@片栗粉-----大匙4

@塩コショウ-----少々



 『マリネ野菜』 

※パプリカハーフセット3種/ピーマン2個/玉ねぎスライス1個分

※レモンスライス-----6枚

※レモン汁-----小匙

※市販のマリネ液-----大匙4

※自家製10味唐辛子-----小匙2

※刻みパセリ-----適量


『ワカサギのマリネの作り方』

①ワカサギに片栗粉をまぶして カリッと弱火で」揚げる。

②野菜をマリネ液で揉み込み 盛り付け時」に①にトッピングする。
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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by AL17 | 2016-01-10 19:56 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)
Commented by ryuji_s1 at 2016-01-10 20:50 x
あきさん
今晩は
おつまみお重セット
素敵なお料理ですね
美味しそうです

カニしゃぶ鍋レシピ
柚子ママレードで煮込むワカサギの昆布巻きレシピ
マリネ野菜
素敵なお料理
うれしいレシピ
ありがとうございます。
美味しそうです
Commented by AL17 at 2016-01-11 13:43
★ ryuji_s1 さん こんにちは^^
まだまだ正月2日間のお料理が続きます><!
2人に喜んで貰えて良かったです♪

いつも素敵に励まして下さり
応援も有り難うございます(^^♪
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