今日も又「昨日ご紹介のおつまみ」の続編で GW
5月2日の 同じテーブルに並びました晩酌メニュー 「メイン料理」の登場です♪ ※「メイン2品目は 次回のご紹介になります。」 【③金目鯛の煮付け】 ■お料理のご紹介 ※煮魚ファンには堪らない 金目鯛の煮付け!! こってり艶々に煮付けたのが 主人の大好物でしたが 娘婿殿も又 主人に入れ替わり これが大好物なので すよね~最初吃驚でした~^^ 分厚い生の金目を求めて 今回相模原の「角上」迄走り 仕入れて来ましたよ^^ ■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪ ※画像は 料理途中で カメラの電池切れが有り~ 慌てて 交換作業で~><! 婿殿カメラとのコラボです♪ <レシピ2人分 所要時間15分~20分> (材料&調味料) ★金目鯛大き目-----2切れ ★和出汁(鰹/昆布/煮干しで取る。)-----270cc ★料理酒-----100cc ★三温糖-----大匙山盛り2 ★醤油-----大匙5~6 ★味醂-----大匙2 ★生姜の欠片-----3枚 ★片栗粉-----大匙1.5を 30ccの水で溶いて置く。 ★葱の青みがあれば 2つ切りにして一緒に煮る。 <作り方とポイント> (1)金目は皮に×印を入れて 最近熱湯はかけずに 酒を振りかけて 13分位トースターで皮目を上にして 炙りを入れてから 煮る様になりました。 { この方が コクと旨みが更に増しますので。) (2)和出汁を中華フライパンで煮立て 生姜/料理酒 /味醂/三温糖を入れ馴染ませてから 金目を入れ 少し弱火で煮てから醤油をいれる。 (3)鍋蓋は二重にすると お魚に火が良く回り ふっくら と美味しく煮えるのと 熱効率も良いですね。 (アルミ箔かオーブンシートで お魚を覆う。) (4)キッチンペーパで2度灰汁を掬い 片栗粉を回しかけ て馴染ませる。 途中で何度かお玉で汁を掬って金目にかけながら煮上 げる。(ここまで15分位です。) (5)汁気が半分以下になったら 最後に少し火力を上げ て ブクブク煮立ててから 火を止める。 こってり~艶々になってきましたら美味しいサインです^0^ (6)器に盛り付けたら 残り煮汁をかけ 刻み生姜を乗せ 彩に小葱と大根下ろしを添え付けます。 今回大根を買い忘れてしまいましたので おろし無し><! *********************************** ■【⇓下記の4つのランキング】に参加中です。 恐れ入りますが ぼちっ!と応援をして頂けますと 凄い励みになります。宜しくお願い致しますm(_ _)m ================= ★最近こちらにも投稿をさせて頂いてます♪ 世界に発信!【グーグル+】 ********************************** ■【あきレシピ集】も好評発売中です~バナーをクリック!^^♪ ====================== ********************************** ★ブログフォトお手本ブック ~カメラ女子的キレイ写真術~にも登場! 「カメラ女子本」はこちらにて。 最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by AL17
| 2015-05-19 16:03
| 正月/誕生日/おもてなし
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Comments(6)
あきさん
金目鯛の煮付け 素敵なお料理 おいしそうです 切り目を入れトースターで軽くロースト それから煮込む 素晴らしい調理方ですね 素敵なお料理 ありがとうございます
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ご近所さん
at 2015-05-19 20:37
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やちゃmaru
at 2015-05-19 23:12
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こんばんは~~♪
あきさ~~ん!!! 大好物のキンメの煮付けの登場に 白ご飯抱えて待ってます(笑) 何杯でもおかわりしちゃう~~~ 綺麗な照り具合 さすがあきさん お嫁に来て欲しい(v_v。)人(。v_v)ポッ むふふふふ。♥。・゚♡゚・。♥。・゚♡゚・。♥。
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AL17 at 2015-05-20 13:58
★ ryuji_s1 さん こんにちは~^^
最近お酒を振って 炙ってから煮付ける様になりました♪ こうしますと お魚嫌いの娘でも食べられるのですよ^^ いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます(*^^)v
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AL17 at 2015-05-20 14:03
★ご近所さん こんにちは^^
新鮮な生魚を目前で捌いてくれるお店って この辺には無くて 鮮度も抜群ですから たまに此方まで 買い出しに行きますよ♪ 金目はお高いですので 普段は買いませんけれど 喜ばせたくてね~><! いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます(*^^)v
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AL17 at 2015-05-20 14:07
★やちゃmaru さん こんにちは^^
いつも釣をされていらっしゃるから 美味しいお魚を 良くご存じですね~ 此方のお店は 見た事も無いお魚も沢山有り 無料で ドンドン捌いてくれますので 新鮮で嬉しいです♪ お嫁は婆さんなので遠慮!><!(爆) いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます(*^^)v
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