今日のご紹介は 【お彼岸料理P-④】のご紹介です♪
お彼岸の入りは今日18日で 21日(春分の日)がお彼岸 の中日になりますが 忙しい合間を縫って 一足早くお泊ま りで お線香を上げに来てくれた娘夫婦に出しました「晩の おつまみ編」です♪ この日は 一日中ずっとおもてなし料理作りで 沢山有りま すので 小分けにしてご紹介をさせて頂いてます^^! 後 1回ご紹介が有りますので 宜しくお願い致します♪ 連日【ご紹介済みのお彼岸料理】は 下記でした。 ■お彼岸料理P-①(朝の料理) ★【お供えに小豆と苺かけの上新粉団子/ふろふき大根】 ■お彼岸料理P-②(朝の料理) ★【タジン鍋で作る かけトマ美肌パエリア】 ■お彼岸料理P-③(夜の料理) 【蟹と野菜のおもてなしサラダ】 ■今回のお彼岸料理P-④ 【牛肉と根菜の甘辛炒め煮/季節の精進揚げ/茶碗蒸し】です♪ 先ずは乾杯!! ■①茶碗蒸しレシピ-----3人分 ■材料 ★卵-----2個 ★シーフードMix-----各適量 ★剥き海老-----1本×3 ★和出汁-----400cc ★味醂-----小匙1 ★薄口醤油-----小匙1 ★塩-----少々 ★三つ葉-----適量 ■作り方 1)ボールに 卵を割りほぐし菜箸で良く混ぜて その他の★和出汁/調味料と合わせて 笊で濾す。 2)茶碗蒸しの器3個に 1)を分けて入れ ★具材を 入れて 最初強火で2分 煮立ったら弱火で7~8分 で出来上がりです。 ※注意!!三つ葉は最後に出来てから乗せます。 -------------------------------------------- ■②季節の精進揚げ「フキノトウ/具沢山掻き揚げ」レシピ-----3人分 ■天麩羅材料 ★単品でフキノトウ-----15個 ★掻き揚げ-----さつま芋/牛蒡/人参/葱/玉葱/椎茸 /南瓜/小海老など各適量を合わせたもの。 ■カリッと揚がる揚げ衣 4人分 ○天麩羅粉-----1カップ ○コーンスターチ又は片栗粉-----大匙1 ○卵-----1個分 ○冷水-----130cc ○ビール-----100cc ○塩又は味噌-----小匙軽く1杯 ※分量は大体の目分量です。 極力緩めで やっと具材が纏まる程度が 美味しく仕上がります。 ※温度は中火~弱火で 少しキツネ色になったらOK!です。 ■添え付け ●天つゆ/大根おろし -------------------------------------------- ③牛肉と根菜の甘辛炒め煮レシピ-----3人分 ■材料 ★牛小間肉-----150g ★小結白滝-----10個 ※(塩で揉んで 空炒りをして置く。) ★牛蒡-----細いのを1本分 ※(たわしで洗い食べ易く斜め切りにする。) ★人参-----1/4本(斜め半月切り) ○和出汁-----250cc ○味醂-----50cc ○酒-----50cc ○超追い鰹つゆ-----60cc ○砂糖-----小匙2 ○おろし生姜-----小匙1 ○炒め油-----ごま油大匙2 ■作り方 1)深型フライパンにごま油を熱して 先ず白滝から 炒めて 牛蒡/人参/牛小間肉を加え 弱火で5 分炒める。 2)材料が透き通って来たら 和出汁/調味料/お ろし生姜を加えて 少し火力を上げて2分煮立てる。 3)又弱火に戻し 蓋をして時々掻き混ぜながら 最 後は 蓋取って少し火力を上げて 照りが出る迄 炒め煮にします。 こってり艶々の煮物も又 凄い美味しいですね^^ ************************************************ ■【あきレシピ集】も好評発売中です~バナーをクリック!^^♪ ====================== ************************************************ ★ブログフォトお手本ブック ~カメラ女子的キレイ写真術~にも登場! 「カメラ女子本」はこちらにて。 ********************************************* ★ランキング参加中です。恐れ入りますがぼちっ!と応援をお願い致します。m(_ _)m 最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by AL17
| 2014-03-18 22:06
| 正月/誕生日/おもてなし
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Comments(8)
あきさん
茶碗蒸しレシピ 季節の精進揚げ「フキノトウ/具沢山掻き揚げ」レシピ- 牛肉と根菜の甘辛炒め煮レシピ 素晴らしいお料理 そして丁寧なレシピ 有難うございます 仏様も喜んでくれそうです
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petapeta_adeliae at 2014-03-19 12:22
茶わん蒸しも具沢山掻き揚げも
牛肉と根菜の甘辛炒め煮レシピも どれも美味しそう! お嬢様ご夫婦が、お彼岸のために いらしたんですね♪ アキさんが美味しいご馳走を作られて 仏様もさぞ、喜ばれていますよ~ 素晴らしいお料理はまだまだ続くのですね! すごく楽しみです🎶
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suzu-kinako at 2014-03-19 18:43
お料理が画面から飛び出して来たらいいのにな~~
こんな素敵なおもてなし・・・・いいな~~♪
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AL17 at 2014-03-20 07:04
★ ryuji_s1 さん お早うございます^^
親孝行な娘夫婦を 主人が生きて居る内に見せて 上げられなかった事が 凄い残念ですが きっと 天国から降りて来て 一緒に飲み食いして居そう な気がしています。 明日は 春分の日で お彼岸の中日なので 草餅でも作ろうかな?と ヨモギを摘んで来ました^^ いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます♪
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AL17 at 2014-03-20 07:18
★ petapeta_adeliae さん お早うございます^^
2人の結婚式には 主人の遺影を持参で参加しましたが 婿殿の存在を見ずして 亡くなってしまった事が凄い心 残りでねぇ~悔やまれますが(--〆) 供養を兼ねたおもてなしで きっと天国から降りて 来て 一緒に食べてるかな?と思ったりしています♪ 飲み助の2人は 夜はおつまみだけでご飯は 要らないので 色々作りました~未だ出ますよ~>。♪ いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます♪
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AL17 at 2014-03-20 07:23
★ RUNE さん お早うございます^^
殆ど月一で お墓参りに来てくれてるのですが こちらからも お泊まりで娘夫婦宅に行ったりと 新宿なので 至近距離も嬉しいです~♪ 今回は作り過ぎたかな?と言う位 色々と 一日中作っていました><! 2人の美味しい笑顔は 私の宝物ですし 主人の供養を兼ねて頑張りましたくヾ(^▽^)ノ いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます♪
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AL17 at 2014-03-20 07:29
★ suzu-kinako さん お早うございます^^
明日はお彼岸の中日ですので 又草餅でも作ろうかな? と 河原の土手でヨモギを摘んで来ましたよ~^^ 急斜面でツルツル滑りながら(爆!) 早い物で 主人が亡くなってもう4年目ですが しっかりと皆で供養を兼ねた こうした楽しい 時間を これからも設けて行けたらと思います^^ いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます♪
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