【お彼岸料理】で おもてなしランチフルコース9品のご紹介です。

娘:「お母さん 今日これからお墓参りにそっちに行くけれど ランチでも作って
  くれる~?彼も一緒に行くからね。」

私:「ええっ!Tちゃんも来るの~んじゃ張り切って作るよ!><!
  お迎えは厚木11:30分だね。了解です~ヾ(^▽^)ノ」

お料理作り途中で 厚木迄迎えに行き 帰ってから又続きを作って ご飯を
食べてから お墓道路が混むので 空きを狙って3時頃お墓参りに行きました。

今回は【お彼岸料理】で おもてなしランチフルコース9品のご紹介です。

先ずは全体画像からのご紹介です~おビールをどうぞ~^0^

各 単品のドアップ画像と ビールを出しましたので 浅蜊ご飯&ハマグリのお
吸い物等は 画像が多過ぎですので次回のご紹介で~宜しくお願い致します。

またまた 「うわぁ~堪らないお味!全部凄い美味しいですねぇ~」って
娘彼に大感激をされてしまいました~作り甲斐が有ります~><!
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<メニューのご紹介です。>

①カラフル野菜と生ハムのサラダ-----タレは市販です。

②ボイル蛸とフキノトウと胡瓜の辛子酢味噌和え-----胡瓜は塩揉みをしてから 水
 分絞って 蛸と蕗のトウを合わせています。

③ セリの白和え乗せ-----セリをサッと塩茹でして器に取り分ける。
※白和え-----水切りをした絹豆腐/煎った白ゴマと砂糖に塩をちょこっと入れて
レンチンドライをして保存をしている カリカリ大葉も入れて香り高いしつらえです♪
 摺り鉢で当たります。白和えだけで食べても凄い美味しいですし お野菜ディップ
 としても さっぱりとお勧めです^^

④肉じゃが-----豚肉/ジャガイモ/人参/玉葱/牛蒡/椎茸/竹の子/結び白
 滝を 和出汁に砂糖/醤油/味醂/お酒/生姜の欠片入りでコトコトと煮付けて 
 盛り付けてから 銀杏のバター炒め(クレージーソルト味)と三つ葉を乗せました。

⑤鰤の照り焼き-----鰤は湯引きをしてから バターソテーで焦げ目を付けて置き
 ます。
※ 煮含め汁-----味醂/酒多目で 和出汁は少々にして 砂糖/醤油/生姜の欠
 片/片栗粉少々を混ぜて ④に絡ませて 照り照り コッテリと仕上げました。
※千切り生姜も乗せましょう^^


⑥浅蜊剥き身の炊き込みご飯-----お米3カップに 出汁昆布/創味つゆ大匙3と
 塩ひとつまみを入れて 香ばしく炊き上げました。

⑦ハマグリのお吸い物-----和出汁/薄口醤油/塩少々で味付けをして 畑の下
 仁田葱を散らしました。

⑧苺のチーズムース-----苺1パックの2/3を ブラウンブレンダーで潰して 市販の
 チーズムースで固めただけのお手軽なムースです。
 苺を多く入れましたので 甘さが控え目に調整されて 凄い美味しかったです♪

⑨その他大根おろし 漬物などでした。
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by AL17 | 2012-03-23 13:34 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(21)
Commented by mariko789 at 2012-03-23 14:58
あきちゃん、こんにちは!

お嬢様の彼もご一緒にお墓参り・・・嬉しいですよね~~
またまた料亭もびっくりのご馳走の数々、、
どれか一つなら、鰤の照り焼き!
なかなか海外では美味しいお魚料理に巡りあえません。
とどめのイチゴムースも可愛い♥
いいな~~♪
Commented by misya at 2012-03-23 15:16 x
あきちゃん~こんにちは♪
凄い!!!
お嬢様から電話があって・・・この9品☆
手際の良さと、センスの良さ♪
感心しています・・・と言いますか、魅入ってしまって^^
盛り付けも、綺麗ですね~♪
お近くだったら、毎日でもお料理教わりに行きたいわ♪
勿論、いっぱい食べるのが目的ですが(笑)
お嬢様も喜ばれたでしょう^^
彼様も^^
デザートまで付いてるのよぉ・・・・ああ、食べたい!
フルコースで♪
Commented by ryuji_s1 at 2012-03-23 15:17 x
あきさん
素晴らしいお料理が一杯
盛りだくさんの食卓
皆さんの歓声が聞こえてきます

美味しそうです

有り難うございます
Commented by toko at 2012-03-23 20:54 x
あきさん、こんばんは!

おもてなしランチフルコース、すごいです~❤
これから行くからって連絡受けてこんな素敵なランチを完成させらるあきさんにすごく憧れます(*^_^*)

娘さんの彼氏さんのおっしゃるとおりどれもほんとにすごく美味しそう♪
彩りも春らしくて食べるのがもったいないくらいですね。
お墓参り、娘さんたちと一緒にできて良かったですね☆
旦那様、きっと喜んでいますね。
Commented by AL17 at 2012-03-24 07:21
★mariko789ちゃ~ん お早うございます^^

未だ寝て居る家に娘から電話が入り それからもう一目散で
事を運びました~><!先ず入浴と庭の植木に散水から
大慌てでしたが 何とか同時進行で2品ずつ作って行きました!!
ご飯&お吸い物は次回のご紹介です~♪

鰤の照り焼きも お魚好きの彼が感激してくれて 嬉しかったです~(^^)
ムースはお手軽な市販のお粉使いですが 生苺たっぷりで
甘さも控え目で 凄い美味しかったです♪

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by AL17 at 2012-03-24 07:32
★misya さ~ん お早うございます^^

お近くでしたらねぇ~いつでもおご馳走しちゃいますが^^!
私はmisya さんの素敵なお弁当が戴きたいです~♪

実は私 翌日来ると勘違いをしていまして 「ええっ!
今日だったの~(」゜ロ゜)」」ってそりゃぁ~もう大慌てで
ドタバタ作り始めましたが 何とか間に合って良かった
です~><!

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by AL17 at 2012-03-24 07:34
★ryuji_s1 さ~ん お早うございます^^

大慌てで作ったお料理でしたが 何とか頑張って
喜んで貰えて 凄い嬉しかったです~ヾ(^▽^)ノ

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by AL17 at 2012-03-24 07:41
★toko ちゃ~ん お早うございます^^

私は 作りだしたらもう一度に2品ずつ同時進行で
作っちゃいますので ちょっと手粗いですが>。!早い
ですよ~(笑)

実は翌日来るものと 一日勘違いをしていましたので
未だ寝て居る時に電話が入って(爆!)大慌てで
作りました><!

今回 お勤めの関係で日帰りでしたが 一緒にお参りも
出来て きっと主人も喜んでくれたかと思っています♪

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by あっちゃん at 2012-03-24 15:25 x
あきさん、こんにちは!
私のほうこそ、ここへお邪魔した~い(≧∇≦)b 
お料理が全部写りきってないんですねww
すごい豪華~☆
娘さんの彼も、絶対あきさんの料理を楽しみにされてるはずだわ♪
どれもこれも、ほんとにステキw
これを作りながら合間を縫ってお墓参りだなんて、手際のよさもさすがですね♪
てか、献立がとってもいいO(≧∇≦)O
*
うちもお彼岸にはお墓参りできなかったので、
来週末に帰省を兼ねていこうと思っています。
Commented by musashi at 2012-03-24 16:16 x
あきさん、こんにちは(^^)
わぁ。。
まるでお花が咲いたように、パっと華やかなお彼岸の食卓ですね!!
ひとつひとつのレシピ、目を皿のようにして拝見しました。
きっとご先祖様も噂を聞きつけて、あきさんのお料理のご相伴にあずかって
いたのではなないでしょうか(笑)
そして写真の美しいこと!
料理もですが、写真も、弟子入りして習いたいです。。
Commented by AL17 at 2012-03-25 00:03
★あっちゃん  こんばんは~^^

ブログにもお立ち寄り下さり恐れ入ります~♪
ビールを呑み終える頃 ご飯とスープを出しましたので
次回の掲載とさせていただきました^0^

毎回娘達と会う度に 私はお料理を食べさせるのが凄い
楽しみで~娘達にもそれが判っているので 甘えてくれる
んですよね~2人共 お料理は結構上手なのですが♪

お墓も10分と近いので 両方兼ねて出来ました~
お参りをすると 何故か気持ちもスッキリして良いですね。

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by AL17 at 2012-03-25 00:10
★musashi さ~ん こんばんは~^^

お写真も以前はマニュアル撮りばかりでしたが 最近は
老眼でピントも合わせ難くなったので 殆どオートばかりで
撮っております><!
スポットライトと 鏡を使うのが私流の撮り方ですが~(爆笑)

和食料理の味を決める ベースとなるのはやっぱり和出汁
なのですよね~これををきちんと丁寧に作ったら 後は万事
美味しく出来ると 私は思っています~♪

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by mori at 2012-03-25 01:00 x
こんばんわ^^

おお〜、美味しそ、これからはビールが美味しくなる季節ですよね
それにあうお料理、飲みたくなりました。
私もお墓参りに行きましたよ
春が近づいてくるのを空気が感じてます。
Commented by tazu at 2012-03-25 06:23 x
あきさん、おはようございます。
あいかわらず、手際のよさ、見た目のよさも素敵です。
ビールが余計にいけそうですね(^^)
下のキッチンもとてもすっきりときれいにさすがです。
ステンドガラスがいいですね(^^)
Commented by AL17 at 2012-03-25 11:06
★mori さ~ん こんにちは~^^

大分春めいて来ましたね~嬉しいですね♪
今日はもう畑に 小松菜と春菊の種蒔きをして来ましたよ~
先日耕して肥料や石灰を入れて準備をして有りました^0^

お墓参りをしますと 気分がスッキリしますよね~
お墓はお近くですか?私は車で10分ですので もうしょっちゅう
行っております~

喜んで食べてくれる来客を いつも心待ちにしているあきです>。!
いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by AL17 at 2012-03-25 11:09
★tazu さ~ん こんにちは~^^

娘達が来るのを いつも心待ちにしておりますが
今回は翌日が来る日と 勘違いをしておりましたので
凄い慌てましたが 何とか間に合って良かったです♪

キッチンも整理整頓をして さっぱりとしました^0^
ステンドグラスは 下の方をこれから材料を買いに行って
自分で修理しようと思っています~
上手に出来ると良いのですけれど><!

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by anpontan234 at 2012-03-25 18:51
又また、盛りだくさんのお御馳走・・・・
どれから、手を付けて良いものか?迷ってしまいます。

「鰤の照り焼き」大好物です、

「浅蜊剥き身の炊き込みご飯」
あさりは旬の食材でしょう、

何時もアキさんのお料理惚れ惚れします。
Commented by AL17 at 2012-03-25 22:40
★anpontan234さ~ん こんばんは^^

農作業も忙しくて 最近中々お邪魔をさせて頂け無くてすみません(汗)
「鰤の照り焼き」は娘彼がお魚好きなので これは外せません><!
こってりと 凄い美味しくて喜ばれました♪

浅蜊って今が旬らしいですね。最近良く出回っているのはそのせい
かも?ですよね~ご飯に炊き込んだら凄い美味しかったです。

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by りかりん at 2012-03-26 00:35 x
あきさん~(^0^)/
お久しぶりです~~~♪
あまりも素敵なお写真で・・・コメント残したくなって~!
ほんと、いいなぁ~娘さん、自慢のお母様よね☆
これ、逆で、えっと彼氏さんのお母様がお料理上手だと、
なんていうか・・プレッシャーだったりもするけど・・・
自分のお母さんがお料理上手って自慢よね!
あ、でも逆プレッシャーだったりして(^^;)

って、本当に素敵だわ~~~☆
Commented by AL17 at 2012-03-26 10:58
りかりん さ~ん こんにちは~^^

お写真撮りは りかりんさんの方が素敵じゃないですか~♪
普段忙しく働いている2人ですから あちらで作ったり毎回
会う度に こうして作って食べさせておりますが~
2人共 結構お料理上手みたいなので 今度おご馳走を
して貰わないといけません><!

私が一人でいつも全部作っちゃうので 娘の出番が有りません><!

先方ご家族様とお会いするのは 未だこれからになりますが~
彼が凄い良い人なので ご家族のお人柄も見える様です♪
「好きこそものの 上手なれ」って言いますので お料理も
拘って 美味しいのを一杯覚えて欲しいですね~^^

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。




Commented by PONCYAN at 2012-03-26 22:47 x
あきさん こんばんは♪
娘さんも彼氏さんも一緒にお墓参り。。。
きっとご主人さまも喜んでいるでしょうね~

そして本当にうっとりするようなお料理。。。
あきさんの写真は本当にステキなので
喉から手が出そうになります(笑)

彩り。。。お料理の味付けのバランス。。。
見た目。。。どれも申し分なくて
弟子入りしたいです!!!

私もあきさんのような母になりたいな♪
いつも本当に憧れですッ
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