【季節が香る居酒屋メニュー】昨日の続編で鰻卵茶漬け/竹の子の木の芽味噌バター田楽/木の芽若竹汁他。

今日も 昨日の【季節が香るサラダ・山椒の葉の保存方法2種】の続編で 
鍵さんからのリクエスト料理です。

今日は全てのお料理に【ドライにした山椒の葉】を使って 居酒屋メニューで
登場です^^♪


今日は〆の【鰻卵茶漬け】から行っちゃいましょヾ(^▽^)ノ

一人芝居で 手持ち一眼撮りですので ボケておりますがご容赦下さいませ>。!
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<レシピ 一人分>

①炊き立ご飯を 丼に軽く盛り付ける。

②卵-----1個を和出汁/マヨ/白だし少々で溶いて 薄焼き卵にして千切りに
 して ご飯の上に乗せます。

宮崎産の炭火焼き鰻の 真空パック1をちょっと蒸して ちょっと炙って 切ってご飯に乗せます。

④昨日作った 山椒の葉のドライ/山椒粉少々を散らす。

⑤下で出て来ます 若竹汁の具抜きスープのみを多めに作って丼の1/3に注ぐ。

⑥ワサビを添えて 日本茶で満たして出来上がり!!です。

 これは~私の大好物で 流石に絶品ですねぇ~すみません^0^
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【竹の子の木の芽味噌バター田楽】オーブン焼きで 簡単です。

仕上がり画像からどうぞ~^^
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<木の芽田楽味噌バターレシピ 一人分>

①卵の黄身-----1個

②味噌-----大匙2

③三温糖-----大匙1(多目)

④和出汁-----大匙5

⑤料理酒-----大匙3

⑥白だし-----小匙1

⑦昨日作った ドライ山椒の葉-----大匙2

(田楽味噌の中に1と焼き上がりにかける分1です。)
⑧自家製12味唐辛子(又は七味-----小匙1)

⑨バター-----1カット(28g)

※材料を小さなお鍋に入れて ごくとろ火でトロリンとなる迄練る。
 火が強いと卵が炒り卵になってしまうので注意です。
 

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※竹の子は糠を入れて 下茹でをして1/4使います。食べ易く切り 竹の子の皮も
 さっと茹でて2枚位重ねてお皿にしちゃいます^^

※オーブン角皿上段に入れて お味噌に焦げ目が付く迄焼く。(200~210℃)

こちらも絶品です~季節が香る竹の子田楽も良いですねぇ~♪
これで一杯やっちゃって下さいまし><!


こちらは 焼く前の画像です。
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その他 若竹汁&大根シラスおろしにも ドライ木の芽三昧でした。

「木の芽の入れ過ぎだっちゅうにねぇ~もう!」(笑)
勿論生の山椒の葉でもOKです。どうぞお試し下さいませ^^
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by al17 | 2011-04-29 20:15 | リクエスト/イメージ料理 | Comments(36)
Commented by ryuji_s1 at 2011-04-29 20:39 x
AL17さん
鰻卵茶漬け
木の芽田楽味噌バター
竹の子田楽
いずれも美味しそうです
春の香りがいっぱい
素晴らしいです

コメント
いつも有り難うございます
Commented by kay at 2011-04-29 20:51 x
akiさんのお料理には、毎度やられますぅ♪
鰻の蒲焼茶漬けは、今年食べたのでホッとakiさんでまた食べたくなって
しまいました。
そして旬のタケノコの「竹の子の木の芽味噌バター田楽」お味噌の香りとともに
なーんてお洒落なんでしょう。
akiさんのセンスがとてもステキです!タケノコの皮をそのまま器で使うなんて
ぞっこんです。
日曜日には、タケノコご飯とakiさんレシピのお豆腐を作るのが今から楽しみです!

ブログのブックマークに入れさせて頂いても良いですか?
Commented by でぶりん・もんろー at 2011-04-29 21:33 x
今回の居酒屋メニューもいいじゃないですか~♪

筍が美味しそう♪
日本酒は飲めないけど日本酒でいただきたい気分(笑)
〆での、鰻卵茶漬けも美味しそうヽ(  ´  ∇  `  )ノ ♪

私は〆にはご飯は食べないけど
これはいただいてしまいそう(*´∇`*)
Commented by TAM at 2011-04-29 22:11 x
鰻卵茶漬けは美味しそうですね
是非食べてみたいです
ウナギが欲しくなりました
写りも素晴らしいですね
食欲を誘います
ぽち・ぽち
Commented by kanko at 2011-04-29 22:25 x
きゃぁ~!どれも美味しそう!また挑戦してみます。
お味噌と絶妙にあいそうですね。いっぱいやっちゃいそうです。
たけのこもこれまた美味しそう。
美味しそうばかり言っていないで、実際食べてみなくちゃね。(^_^;)
いつも御馳走様です。
Commented by tazu at 2011-04-30 08:37 x
おはようございます。
朝から、超、旨そうな料理が。。。
よだれが出そうです。
こりゃ、この鰻の茶漬け、一回試してみないと(^^)
竹の子も美味しそう。
またまた、日本酒で一杯頂きます。
Commented by ccrkasago at 2011-04-30 10:06
おはようございます。 竹の子の季節になりましたね、おいしい竹の子を見せていただいたので食べたくなりくなってしまいました、
下茹でをしてあく抜きをするのも見せていただき勉強できました、
お味噌の香りが届きました、
ご馳走様です、

ぽち・・ぽち・・ぽちっ 
Commented by to_shi_bo at 2011-04-30 11:22
こんにちは!
田楽は大好物なんですが~~~
鰻がダメなんです・・・。
(ただし、浜名湖へ行った時は食べれましたが~~)
少年の頃に蛇いじめをしましたので、蛇をイメージしてしまうもの
が大の苦手(笑
アナゴも無理です!!!

先日からあきさんの記事の食材やレシピをワードの方にコピーして
保存することにしました。
(さすがに画像までは無理ですが・・・)
これは将来的に役立ちそうですよ!
(著作権侵害かな?)

Commented by ji5isl at 2011-04-30 11:52
確かにうなぎにお茶漬けってあうんですよね~。
しばらく食べてないッス。
そろそろうなぎの季節でもありますなぁ。
去年我家ではゴムチューブみたいな皮が付いたうなぎで食えんかったッス(><)
今年は国産でと願うこの頃です (;´Д`)ハァハァ
Commented by petapeta_adeliae at 2011-04-30 11:59
休日出勤中でございます。

おいちそうで素敵すぎです。(^_-)
筍の皮もこういう使い方があったのですね。
いつもお勉強になります。

先週末に名古屋に出張してきたのですが、早めに行って
ひつまぶしを食べてきました。
江戸ひつまぶしと名古屋ひつまぶしの2種があって・・・
この先は近いうちにアップしますね。オチがあるのです(笑)
Commented by mariko789 at 2011-04-30 13:09
あきさん、おはようございま~す♪

>【鰻卵茶漬け】

豪華ですね~!!
栄養も満点で、一日元気に過ごせそう!!

>【竹の子の木の芽味噌バター田楽】
お酒が進みそうですね!♪
春の香りがいっぱい!!!

匂いだけでも頂きたいです♪くんくん!(いつもの♪♪♪)
Commented by tomi at 2011-04-30 14:05 x
あきさん 躍進ですね第4位とは。
今日の鰻の茶漬けは絶品~。 もうすぐ東京ですインターネットで調べて生から焼いた
鰻を食べます。ふふふー
何時も冷凍ばかりではね、何処か東京で良いところ有ったらお教えください。

それにしても頑張りますね 私はこれだけ作ったら ヘタバッテ もう自分は食べる気にはならないんでは......

こんばんは 頂き物のカレーです これが余りおいしくなくて途中でやめて アンパン
を食べました、淋しい限りです、夫は カレー+鯖の塩焼きです、それでも うまいうまいと言って居ます。
Commented by agora photo at 2011-04-30 18:57 x
あきさん こんばんわ^^

連休がスタートしましたが如何お過ごしですか?
母娘でお出かけでしょうか?!
ご無沙汰して申し訳ございません。
貧乏暇なしの小生も人並みに連休をとることができます。

うなぎが見事に焼き上がりこの上なく美味しそうです。
山椒の葉もたくさんのっており香りが漂ってきそうですよ。
私もうなぎを食べるときは粉山椒をこれでもかと言うぐらいかけます。

そう言えば今日、イオンに買い物に行ったら厚木のシロコロホルモンを売っていましたから少しだけ買って帰り今から食べてみます。


Commented by small-talk at 2011-04-30 22:25
ひつまぶしみたいですね。

どうも「ひつまぶし」って「ひまつぶし」って読んじゃうんですよね。
Commented by hannoah at 2011-04-30 22:58 x
こんにちは、あきさん。

春満載の食卓、四季を感じながら美味しいご飯を食べれる事、
ほんとうに日本って素晴らしいなぁと感じます。

今日も、どれもこれもすごく美味しそうで、お料理屋さんに
来たみたい!木の芽の香りがこちらまで漂ってきそうです♪

昨日、【山椒の葉と豆腐と塩コンブのサラダ】を作らせていただき
ました。山椒をルッコラで代用になっちゃいまいましたが、全ての
味のバランスが良くて美味しかったです。山椒無しで なんちゃって
ですが、これからの季節に度々登場しそう!
あきさん、いつも美味しいレシピ有難うございます☆
Commented by sidu-haha at 2011-04-30 23:09
うわ~^、どれも美味しそう!!
ダイエットをと思っていたのに~^目の毒ですね~~(*^_^*)
ふふ、でも、季節のもの~やっぱり~いただきたくなりますね。
Commented by al17 at 2011-04-30 23:57
★ ryuji_s1 さ~ん こんばんは~^^

いつしか野山が芽吹いて ふんわりと新緑が目に染みる
嬉しい季節となりましたね~♪
春先は旬の芽出し物が多いので 沢山お料理して食べ
ちゃいましょう~ryuji_s1 さんも こんなのがお好きな
のですね~^0^

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。
Commented by al17 at 2011-05-01 00:55
★ kay さ~ん こんばんは~^^

早速お試し頂ける何て 凄い楽しみですよ~恐れ入ります♪
家でも娘が来ているので 竹の子ご飯も連休中に 作って
食べさせようかな?って思っていますよ。
今日は又厚木の温泉に行って来ました。温泉が大好きでしょ
っちゅう行っておりますが>。!

リンクフリーですので どうぞ宜しくお願い致しますヾ(^▽^)ノ
私も勝手にリンクを頂いてしまいましたよ~事後承諾で
すみません!(^^)!

素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。

Commented by al17 at 2011-05-01 08:38
★でぶりん・もんろー ちゃ~ん お早うございます^^

もんろーちゃんは 〆ご飯は無しなのですか~?
おつまみが滅茶苦茶多いですもんね~もうお腹も吃驚ぃ~ですね♪

竹の子の季節になって来ましたね。
田楽も大変美味しくて良かったですよ~もっと焦がせば良かったです^^!
たまにはスタミナ鰻ですよ~(笑)

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。
Commented by al17 at 2011-05-01 08:41
★TAM さ~ん お早うございます^^

畑仕事も何とか一段落しましたら 疲れがどっと来ましたので
鰻でも食べて元気を出さなくっちゃ!なんてね^^!

たまにはお茶漬けも良かったですか~♪
いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。
Commented by al17 at 2011-05-01 08:49
★kanko さ~ん お早うございます^^

まぁ~@@!今回もお気に召して下さったのですか~嬉しいです♪
田楽味噌はお茄子でも コンニャクでも応用出来ますので
色々とやってみて下さいね~ヾ(^▽^)ノ

又楽しみにさせて頂きます。
いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。

Commented by al17 at 2011-05-01 08:55
★ tazu さ~ん お早うございます^^

たまにはスタミナ込みのメニューですよねぇ~♪
竹の子も出回る様になって 食でも春を満喫ですねヾ(^▽^)ノ
お酒をお注ぎしましょうか?><!

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。

Commented by al17 at 2011-05-01 09:13
★ ccrkasago ちゃ~ん お早うございます^^

今農協の直売所でも~掘り立てで糠付きで竹の子が
売っていますから嬉しいですよね~♪

是非 こんな田楽味噌もお試し下さいね。
ご飯でも 何にかけても美味しいんですよ~(^◇^)

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。

Commented by al17 at 2011-05-01 09:33
★ to_shi_boさ~ん お早うございます^^

まぁ~ワードでレシピを保存して下さるなんて
凄い嬉しいですよ~♪

小さい頃はガキをやってましたのねぇ~
元気で何よりです~! 鰻嫌いは蛇の祟りかな?ハハッ><!

田楽味噌はもっと煮詰めたらご飯にも乗せられて
応用範囲も広いですよ。

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。


Commented by al17 at 2011-05-01 09:45
★ ji5isl さ~ん お早うございます^^

美味しい鰻に巡り合えたら 本当に幸せ気分になれますよね~
鰻もピンキリですが 国産のソコソコのを戴きたいですよね。
お茶で蒸して 焼くと鰻もフカフカに上等になりますよ。

今娘にも ji5isl さんの素敵なよさこいを見せて上げてました~^^
素敵ぃーーーーっ!て見入ってましたよ。お孫ちゃんもかわゆいです♪

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。

Commented by al17 at 2011-05-01 09:50
★ petapeta_adeliaeさ~ん こんにちは~^^

休日返上での出張 ご苦労様です~♪
あらっ!良いなぁ~ひつまぶし食べて来られたんですね~じゅる>。!
おち付きなのぉ~ふふっ!何でしょねぇ~楽しみです。

たまには こんなお茶漬けも美味しいですから
田楽と合わせて お試しになって下さいませ。

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。

Commented by al17 at 2011-05-01 09:57
★ mariko789 ちゃ~ん こんにちは~^^

昨日~娘が一緒です~迎えがてら温泉でのんびりと
して来ましたら ブログ記事もUPが間に合いませんでした><!
楽しい大型連休にしたいですよ~♪

何れも木の芽の香り漂う設えで~美味しかったです。
畑を頑張り過ぎたので 自分にご褒美!(笑)

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。

Commented by kingminoru at 2011-05-01 11:13
いつ見てもうまそうだな。

ほんと、涎がたらたらになるのです。

写真の撮り方もいいんですよね。

いつもご馳走様です。
Commented by al17 at 2011-05-01 13:29
★ tomi さ~ん こんにちは~^^

いよいよ東京においでになられるんですか~楽しみですねぇ^0^
私もたまには老舗の贅沢な生から捌いて焼いてくれるお店で
戴いてみたいものです。若いころ 横浜で食べたきりで 最近
全く行っておりませんので お店も存じ上げなくてすみません(汗)
ご主人様とは ちょっとお好みが違う様ですが 日本食では
何が お好みなのでしょうか?

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。
Commented by al17 at 2011-05-01 13:36
★ agora photo さ~ん こんにちは~^^

大型連休でゆっくりとお休みが取れて良かったですね~
充電しなきゃ!ですよ。pigさ~ん♪

ええっ!厚木シロコロが売って居たのですか~@@!
シロコロホルモンは本当に美味しいですよ。先日も食べに行きました^^

昨日から娘が来ていて 昨日は温泉で~今日は娘の誕生日です。
何かおご馳走を作らなくっちゃ! 早くも催促されておりまして><!

今日は風が強くて大きな植木鉢が3つひっくり返ってもうてんや
わんやの大騒ぎです。

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。
Commented by al17 at 2011-05-01 13:41
★ small-talk さ~ん こんにちは~^^

本当に「おひつまぶし」なのでしょうが 言い難いですよね。
「ひまつぶし」の方が断然受けますし 忘れませんね>。!
「ひつまぶし」は 予めタレもこま切れの鰻もご飯に混ぜ込み
ますから 味が染みて居て嬉しいですね(^◇^)

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。

Commented by al17 at 2011-05-01 13:47
★ hannoah さ~ん こんにちは~^^

早速お試し下さり大変嬉しかったですよ~恐れ入ります(^。^♪
しかも 代用がルッコラでねぇ~うんうん ナイスショット!!
ですよ~お気に召して下さり良かった!!
リンクも貼って下さり有難うございます。

頑張って 美味しいアイディアを精進しますので~
これからも どうぞ宜しくお願い致します。
いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。

Commented by al17 at 2011-05-01 13:56
★ sidu-haha さ~ん こんにちは~^^

取り合えず ご飯はグンと減らして盛り付けましたが~(爆)
たまには体重を気にしないで食べたいですよねぇ~><!
私もお腹周りがヤバイんですよ。かなりです~ウウッ!(´∀`;)

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。
Commented by al17 at 2011-05-01 14:15
★ kingminoruさ~ん こんにちは~^^

シャンクが直って良かったですねぇ~やっぱりねっ>。!

先生は いつも高級老舗のを召し上がられていらっしゃるから
あきの作る鰻では 不満でしょうねぇ~責めて臨場感でも出して
補って行けたらと思ってますが~(笑)

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。


Commented by rui-studio at 2011-05-01 15:21
☆あきさん
今日出かけて今帰ったところですが、筍買ってきました!早速やってみます!

笠間の陶炎祭は何時までだったかしら?この連休ですが大学の入学式が地震で遅れたので、
連日出勤になりますので、あすの火曜日からいつものように笠間です。
向こうで車はないけど、バスが出ていると思うので、ご一緒できるかと思います。
お祭りをちょっと調べてみます。
Commented by al17 at 2011-05-02 09:57
★ rui-studio さ~ん お早うございます^^

竹の子料理はもう出来ましたか~私も今娘に食べさせようと
竹の子ご飯を作っておりますよ~(^。^)

笠間の陶炎祭は5日迄で終わりなのですねぇ~(汗)
娘が来てるので「笠間に行く?」って聞いたら「陶芸は興味無いし
地震が怖いから行かない!」と言われてしまいました。

連休後もやっていたら 一人でも行きたいと思っていましたが
残念です~5日迄は娘と珍道中かな?(笑)
ruiさん 凄いお忙しそうですね~ご配慮下さり有難うございました。
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