節分／絶品！！恵方巻きレシピをお届けです。

　昨日は節分でしたね。皆さんも豆まきをされて恵方巻きを召し上がられた
事でしょう＾＾我が家も主人が豆まきをして　あきオリジナル恵方巻を作り
ましたのでご紹介をさせて頂きますね♪

そして今日は立春ですね。
立春は冬と春の分かれる節目の日である「節分」の翌日で「寒さがあけて春
に入る日」だそうですが　これから暖かくなってくれると良いですね。

私が親から受け継いだ四季折々の行事「日本の文化を大切にしたい。」と思
う様になったのは　人生後半の事でした。子供の頃はただ何か有る度に嬉し
くて　はしゃぎ捲っていましたが　年を重ねる毎に今更の様に想い出が懐か
しく鮮明に蘇って来ます。
これからも　そんな季節毎の日々を再現して行けたらと思っています。

★豆まきの由来
宇多天皇の昔　鞍馬山の奥の僧正谷と言う所に住んでいた鬼神が　都に乱入
しようとしたので　三石三斗の豆を煎って　鬼の目をつぶして　災難を逃れ
たと言う事が始まりと言われている。(話の大辞典より。)

★柊／鰯のお頭／豆ガラを玄関　門戸にかかげ厄払いをする。
実家では　豆まきをする前に　鰯を焼いて鰯のお頭を豆ガラに数個刺して母
屋や納屋の門戸にかかげ　７〜８mも有る竹竿にめいけ(草刈り籠)を被して
母屋に立て掛けていました。籠の穴を目に見立て「これで鬼が来たら追い払
うんだよ。」なんて　子供心に鬼の存在が恐かった！！鬼とは「邪気」の事
なのですね。(笑)

★恵方巻き
土地柄も有ってか　十数年前迄全く恵方巻きを食べる風習の無い所で私は育
ちました。関西が発祥の地らしいですね。
こちら厚木でも　浸透して来たのは１０年位前の事でした。
「恵方巻きって何ですか？」
「今日は巻き寿司の特売なのかい？」
「丸かぶりなんて食べ難いから切って。」
などと　オープンしたての大型スーパーの寿司部門で働いていた私の目の前
で飛び交った言葉でした。
それが今はどうでしょう。凄い洗脳力となりこぞって買い捲りですね。(爆笑)

前置きが　長くなり過ぎましたね。ハイ！！
お酒をお注ぎ致しますので　鰯ちゃんでも摘みながらご覧頂きます様に〜♪

徳利を左手に持ち　注ぎながら右手でカシャッ！！１人芝居です。(^0^)
KONIMINO α−Sweet D
α−AF50/2.8マクロ D（お写真はいつも手持ち撮影です。）

DMF-M SSー1/25 ±0.0 WB-白熱球＋１　　　F-2.8 ISO-400 50mm

只今エキサイトブログさんTOPページフラッシュで　
絶品！！居酒屋メニュー「牡蠣の磯バター焼き」の
ご紹介を頂いております。（金曜日迄）


今日は　絶品！！あきオリジナル恵方巻きを　実況中継でお届けです。
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〈材料〉恵方巻２本分です。（今回は干瓢の代わりに穴子を使用です。）
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★酢飯-----２５０g×2個の玉を作って置く。
★穴子-----市販のカット物ですが　サッと蒸して鰻のタレをまぶす。
★人参角棒切り-----2本を和出汁／砂糖／塩で甘辛煮付けにする。
★生椎茸-----3個を細い千切りにして和出汁／砂糖／醤油で少し濃い目の
　甘辛煮付けにする。
★卵焼き-----２本(1.2ｃｍ角位の太さに切る。)
★胡瓜-----立て４つ割りにする。
★でんぶ-----適量

★寿司海老-----適量(こちらは後で出て来ますがおかず巻きに使います。)

〈作り方〉
１、まな板を縦に置き太巻き用海苔をマキス(下から2本目に合わせて)乗せる。
２、酢飯玉をで〜んと中央よりやや上に乗せて広げる。
★のり代-----両側には海苔が少し見える程度　下は５mm空ける。上は１ｃｍ
　空ける。酢飯も巻き終わりの上部は少し土手を作って多めに乗せると巻いた
　時に　具が真ん中に納まります。

３、具を並べる。

★土手を作った先頭部分に胡瓜を先ず置きますと巻き易いです。
★穴子／卵焼き／人参／椎茸と置いて行きます。ちょっとここで具を押さえる。

４、もう1本はでんぶ入りを作ります。

５、両方の指で　中身をしっかりと押えながらマキスも持って　酢飯の終り
　の部分にマキスの先端を　一気に持って行きます。
　ゆるゆるにならない様に手前に引く感じにここで　又少し押えます。

６、半回転させて巻き上がりです。


実況中継の続きは　下をクリックしてご覧下さいませ。
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さて　どんなのが出来上がるでしょう〜(*^_^*)
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こちらおかず巻きです。
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巻き寿司を作ると具の余りがどうしても出ますので　おかず巻きやサラダ仕立
てにすると2度美味しいですから　お勧めです。
ちょっと巻き難いですが　しっかりと巻いて落ち着いてから６等分に切ります。

★海苔のサイズ-----海苔に線が付いていますが２本目で切り落として下さい。
★寿司海老は縦半分にして４本／胡瓜／人参／卵焼きです。

長らくお待たせを致しました〜完成です〜♪

太巻きは８等分に切り　おかず巻きは６等分です。
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●〈巻き寿司の切り方〉

太巻き&中巻きは８等分に切る訳ですが　先ずは真ん中に包丁を入れ→
次ぎは半分の物を半分に→もう１回更に半分に切りますよ。
包丁は１回切ったら→洗う叉は濡れた布巾で拭きながら切ると綺麗に切
れます。

ちょっとアップで。

DMF-M SSー1/10 ±0.0 WB-白熱球＋１　　F-5.0 ISO-400 50mm

あき流聖護院大根の千枚漬けです。
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★こちらの作り方は　又次回レシピをご紹介させて頂きます。
大量に仕込んで食べていますが　絶品ですので是非お見逃し無くね〜☆

ハンペン／スナップエンドウのお吸い物で〜す♪
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★和出汁／塩／追い鰹汁

どうぞ〜纏めてお召し上がり下さいませ〜♪
最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*^_^*)

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